美食主题:湾区日本拉面元老店 HARU 晴

拉面在日本已经有100多年的历史,但是湾区拉面究竟是怎么发展成今天这样遍地开花的规模的呢?就让我们来了解一下湾区拉面的历史。

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湾区开始出现拉面店是在十多年前,开始的几家店的老板虽然是日本人,但是都没有过真正做拉面的经验。而第一家正宗的拉面店,是2003年开店,今天已经第十个年头的湾区元老级拉面店RAMEN HARU (晴)。

 

日本名店食材组合  生意排长龙

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HARU是从汤、面的制作,到材料的组合都完完全全的向日本名店看齐的第一家店。拉面的第一个要素,就是汤,汤是决定拉面味道的重要要素。HARU的汤遵循了日本传统做法,每天都要花10到14小时来熬制几种不同的汤。

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湘优RAMEN

 

 

第二个要素,就是面。不同的汤,要配不同的面。清单的汤,例如酱油味道(Syoyu)适合用较细的拉面,而味噌(Miso)或豚骨(Tonkotsu)这样比较浓厚的汤,则适合用粗且带卷的面,以便面上可以蘸上更多的汤,吃起来更可口。

 

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渚拉面

 

HARU十年来经久不衰,现在一到周末还会排起长队,而这都是老板新井先生常来年一直钻研,不断的满足各种客户的口味,进行着不断的改善和翻新的成果。一直以新鲜食材为原料的HARU最近又推出了无味素拉面(NON MSG Ramen),广受喜欢健康食品的客人的欢迎。

 

HARU湾区拉面文化领头羊

 

HARU的老板新井先生,为日本多家名店主厨,经想在美国发展拉面文化的朋友的介绍才来到了湾区。虽然当时整个湾区已经有了2家拉面店,但都没有形成气候,当然更没有得到广大民众的认识。

 

当时湾区没有可以提供正宗拉面的工厂,所以每天新井先生都要花很多时间自己制作拉面,直到后来YAMACHAN RAMEN工厂的出现,使湾区众多拉面店可以经济,迅速的买到正宗的日本拉面的面。

 

从HARU把日式拉面推向了一个高潮之后,很多日本人纷纷来HARU新井先生这学艺,然后纷纷开了自己的拉面店。在2004年到2009年的5年之间,日式拉面店虽然只增加到了20家,但是已经广泛的收到了美国人和中国人的认识,目前湾区的日式拉面店已经增加到了近100家,而很多不是拉面专卖店的日本料理店也开始提供拉面。

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