美食主题:软嫩多汁烧肉 Jang Su Jang烧出一片天

位于圣荷西的韩国餐馆Jang Su Jang(长寿长)是湾区少数经营非常成功的韩国餐馆,餐馆由两位老板一起经营,一位是掌握了韩国料理技术、有33年烹饪研究,另一位则是擅长管理经营,这对完美的组合在圣荷西、洛杉矶和亚特兰大等地方开了5家分店打造了成功的韩国料理。想要让民众了解韩国的饮食文化,一直是她们努力的目标,而借由此次专题她们也将告诉大家,韩国B.B.Q特点及韩国人吃法。

 

健康为韩国BBQ最大特点

 

Yangnyeom Galbi

 

大家可能知道,韩国B.B.Q的肉类多为醃制过的,但是他们醃料中不放盐这件事,你可能就不知道了吧!老板娘就表示,韩国醃料大部分是由酱油、麻油、糖及大量蔬菜、水果等制成,所以烧烤后的醃制肉类多带有些许水果的甜味,这样除了能增添不少风味,也因没有加盐的关系,钠的摄取量绝不会过多。

 

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然而相较烧肉,韩国人更喜欢蔬菜,所以韩国烤肉中蔬菜占著举无轻重的地位,因此,店家除了提供多盘且无限量的小菜外,还有提供包肉的生菜,就包菜方面就有数十种以上的蔬菜可供选择;不过,韩国人主要还是以生菜Lettuce为主,当然还有专包猪肉的紫苏、萝卜片等。

 

在采访当中老板娘也提到,正统的韩国烧烤有两种,分别是烧肉及海鲜,不像其他国家烧烤,韩国是不会将烧肉和海鲜这两种混杂在一起的,所以在此也提醒大家,以后进了正统韩国烧肉店可不要抱怨菜单太少没有海鲜啊。

 

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值得注意的是,虽然吃烧烤是很随意的一件事,但韩国人还是有一套吃法:韩国人会用剪刀将烤好烧肉剪成一口的大小后;取适当大小的生菜,将沾了辣酱或麻油海岩酱料的烧肉以及盘中的大蒜、辣椒包起后塞进口中,而随盘附上的红萝卜和黄瓜则是让他们沾韩国传统大酱直接食用,从这你就可以知道,韩国人是多么的喜爱蔬菜啊。

 

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韩国有这么一句话:“烤肉吃再饱,都有空间可以吃冷面。”富有嚼劲的荞麦面,搭配加有碎冰的肉汤及当中添加的食醋,不仅可以化解油腻还可以降低因吃烤肉而升高的体温呢。

 

由天然蔬果所醃制的肉类,牡绝了大多数钠含量,数十种不同生菜夹着令人垂涎的烤肉,再加上无限量多款小菜及最后化解油腻帮助消食的冷面,少盐、少油、多蔬菜的特点,不怪呼老板娘一再强调:“韩国烧烤最健康、美味。”

 

高品质追求  烧肉软嫩多汁

 

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长寿长的肉类选用的是最高品质Prime级别,在她们的烧肉菜单中,以Yangnyeom Galbi为店内点单率第一名,醃制过的Yangnyeom Galbi微甜却不会抢过牛肉的鲜味,吃起来不仅香嫩还十分多汁,当然其他如Seng Galbi、Sense SamGyupsal等点单率也非常的高。

 

长寿长高度重视高品质的食材、完美的清洁和优良服务,为提供给顾客可口的韩国料理,餐馆每周数次从洛杉矶运来新鲜和高品质的原料,并不断推出新菜单,以满足顾客的期望,这可从络绎不绝的食客中看出成果来。◇

 

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店家资讯:

Jang Su Jang

269 W Calaveras Blvd.,Milpitas, CA 95035

(408) 262-3434

营业时间:

周一至周五:上午11时~下午3时

周一至周五:下午5时~晚上9时30分

周六至周日:上午11时~晚上9时30分

 

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