西班牙虎皮青椒

Tapas是西班牙文『蓋子』的意思,據說西班牙南方Andalucia省的人喜歡在戶外用餐,喝酒時常常會配著一些下酒菜,因為酒的果香很容易招引蚊蟲,他們常常會用片麵包或者是杯墊蓋在酒杯上以避免蚊蟲,上面再放上一些小點心,久而久之這種小菜就被稱為Tapas,那些零食比較鹹,例如橄欖、鳳尾魚、花生等等,酒客吃著會口渴,自然也會多買酒。久而久之,tapas就變成了西班牙的下酒小菜。

Padron Peppers - Fried green peppers with olive oil and sea salt

原料:

Padrón 青椒或類似的其他青椒一大把

大量普通橄欖油

優質海鹽

 

做法:

青椒洗淨,不要去蒂。擦幹。

加熱橄欖油,表面波動,略有油煙時,下青椒。會濺油花,要小心。

用長柄工具定時翻動。

炸3分鐘左右,表面呈虎皮狀便可撈起濾油。

撒少許海鹽,拌勻後裝盤。

這種青椒拿來做中式的虎皮椒也很不錯!

(圖片來源:photolia)

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