3台灣麵包師 在法爭世界冠軍

【大紀元3月11日報導】(中央社記者曾依璇巴黎11日專電)台灣麵包師傅張泰謙、林坤瑋、黃威勳在法國巴黎參加麵包大賽,與其他經過重重篩選的各國師傅,爭奪「烘焙大師」的頭銜。

今年的烘焙大師(Bakery Masters)賽事於8到12日在巴黎的「歐洲麵包沙龍展」(Europain)舉行,24名來自各國的師傅,分別在麵包類、甜麵包類、藝術創作類競爭,每類有8名選手。

台灣選手林坤瑋參加糕點類競賽,已於8日出賽;參加麵包類的張泰謙及藝術創作類的黃威勳,都於11日出賽。頒獎典禮於12日舉行。

今年賽事有了新規定。在麵包類,選手作品必須符合所屬國家規定的營養需求,並需在競賽日從眾多「世界麵包」中抽籤,決定當天主題。

在糕點類,新規定的關鍵字為「自由創意」,選手的即興與創意將是評分重點。

在藝術創作類,除了結構複雜性及主題詮釋外,關鍵是選手在技法及麵糰上的創新能力。今年藝術創作的主題為「世界音樂」。

張泰謙、林坤瑋、黃威勳組成的代表隊曾於2012年參加世界盃麵包大賽,獲得第3名。

在此之前,麵包師傅吳寶春就是在2010年的烘焙大師競賽中拿下冠軍。

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