【達人料理】港式油雞腿

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港式油雞腿(攝影:李生/大紀元)

材料: 

去骨母雞腿 2隻
蔥 2支(切段)
薑 4片
淡色醬油或鰹魚露 600-700cc
冰糖 1大匙(可自行增減)
紹興酒 少許
香油 少許
香料: 

八角 1大粒
月桂葉 4片
沙薑 8片
草果 3粒 (要先剪開)
桂皮 6片
甘草 4片
1. 將香料、醬油、冰糖、蔥和薑放鍋內,用中火煮開。

2. 放入雞腿,再次煮開後火調小,加蓋繼續煮7-8分鐘。
3. 淋酒,熄火續燜5分鐘。

4. 取出雞腿,抹上香油,稍冷即可切盤。

備註: 

1. 香料可在中藥房買到。

2. 滷汁立即隔水冷卻後,冷藏,3-5天內可再燒滷。

3. 喜歡滷味者,可以加少許水並調味,放入適量的豆乾、海帶等自己喜愛的食材。@*

作者:李生

責任編輯:趙亮

 

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