灣區美食紅豆地瓜湯 -減肥靠這一味

有句話這麼說:「春天不減肥,夏日徒傷悲!」隨著衣服越穿越薄,身材的曲線也越來越顯眼,不趁春天開始減肥更待何時?減肥除了適時增強運動量外,飲食也需配合好,像是紅豆地瓜湯就是一道四季皆可食用的減肥聖品。
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紅豆地瓜湯看似簡單,但要將紅豆煮到軟爛、地瓜綿密,許多小細節還是需要方方面面注意的。但現在生活步調如此忙碌,哪來的閒功夫一直盯在爐火前看,因此就得需要一個烹調工具幫忙了,那也就是寶島牌豆漿悶煮機。
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第一步:我們先將食材準備好,分別是小型地瓜2~3條;小紅豆1杯;薑片3片以及黑糖1湯匙。
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第二步:將小紅豆清洗一下,並將地瓜削皮切成適口大小,同薑片一起放入豆漿悶煮機當中,加水至刻度1400ml左右。由於豆漿悶煮機有微壓技術,所以可以直接放沒浸泡過的生豆,否則利用傳統作法,要先將小紅豆浸泡數小時甚至一夜紅豆才易煮爛;水的刻度需介於1300ml~1500ml,否則機子不能運轉。
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第三步:食材放入,水已加好,就將蓋子闔上,按Start鍵轉至Soup的Stew鍵後,就可離開座位,去忙其他的事。豆漿悶煮機就有這個好處,像是粥品、米糊、豆類等易焦料理快要燒焦時,機器即會感應到而自動停止加熱;另外,料理完成時機器會響59秒提示聲,1分鐘後若沒有把插頭拔掉,機器將會自動停止進入保溫狀態,人們不用再被綁在爐火邊。
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第四步:25分鐘後,嗶嗶完成提示聲響起,此時打開鍋子查看小紅豆煮得如何。其實煮第一次紅豆已開花、地瓜已軟化,但我喜歡更軟爛的口感,所以按Start鍵轉至Soup的Stew鍵,進行第二次烹飪。圖片為第二次烹飪後樣子。
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第五步:確定小紅豆、地瓜軟硬度已達自己適口程度後,即可加入少許黑糖進行調味。切記要在完成後才可加糖,不可於過程中加入,否則紅豆極難煮爛。
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第六步:經黑糖調味好後,即可盛入碗中盡情享用。此時的小紅豆口感軟爛,地瓜也很綿密,而地瓜的清甜搭配薑香、一絲絲黑糖香,嘗起來極為順口,十分舒服。
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為什麼說吃紅豆地瓜湯能減肥?其實紅豆含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,但最主要還是皂素起著關鍵作用。像皂素可以調節體內的水分含量,清除血液中的膽固醇和中性脂肪,而維生素B1可以促進糖類代謝,使人遠離肥胖;所以吃紅豆可以消除疲勞浮腫、促進代謝廢物的排泄、改善生理失調,對痔瘡和宿醉也十分有效。

地瓜含有大量的膳食纖維及營養,被國際權威的營養學專家讚譽為「近乎完美的食物」,不僅能幫助治療便秘,低卡路里及給予充分飽足感的特性,是人們減肥的好幫手;因為加了生薑的關係,所以還有驅寒活血的作用。

其實紅豆地瓜湯不加糖,單靠地瓜本身的清甜就已夠味,且不加糖瘦身效會更好。除了紅豆,綠豆、黑豆也有消水腫作用,但是,具有補血功能的紅豆最適合一年四季食用,而具有清熱解毒功能的綠豆較適合在夏天吃,至於黑豆則可配合季節養生的在注重養腎的冬季食用。

寶島牌豆漿悶煮機可至:福智/心田;希望之聲;Nature Shop;永和超市;世界書局;優美生活公司;MV Trading;Sun’s Market;太古行;新天地書局,或倉庫直銷處:765 Moutague Expy, Milpitas, CA 95035購買,欲知更多詳情也可電洽408-469-4088查詢。◇

文、圖/米朔●大紀元

責任編輯:趙亮

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