豉汁梨筍龍蝦球

材料:

龍蝦尾:2條(每條約4oz)
梨筍:8oz
磨菇:2 oz
原粒豆豉:1茶匙
乾蔥、蒜頭、薑片:各少量

DSC_0006

調味料:

水:1/2杯
蠔油:1茶匙
糖:1/2茶匙
胡椒粉、麻油:各少許
粟粉(玉米粉): 1/2茶匙

DSC_0009

做法:

1.龍蝦尾剪去鬚腳,破開兩邊徫再切開一半。去掉蝦腸洗淨抹乾水,用少許的鹽、胡椒粉醃味10分鐘。
2.將梨筍切掉1/4下段不要,刨去皮切成一寸長斜段。
3.將磨菇、乾蔥、蒜頭、薑等切片,豆豉沖洗乾淨備用。
4.熱穫下油1湯匙,放龍蝦入內煎炒至7成熟。加入蔥、薑、蒜、豆鼓爆香,再加進梨筍炒勻,放入1/4杯水,蓋上鍋蓋約半分鐘。
5.半分鐘後掀開蓋子,加入調味料快手炒勻後即可上碟。◇

文/圖片:梁志生

責任編輯:趙亮

 

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>