【舞動味蕾】嫩烤歐式香料豬肋

食材:

a. 帶皮去骨豬肋排pork rib:1500g
b. 大蒜garlic:30g(切碎)
c. 香菜子Coriander seed:2tsp(搗碎)
d. 茴香Fennel:1(搗碎)
e. 檸檬Lemon:1/2顆
f. 鹽salt:100g
g. 水water:2000cc
h. 香菜子Coriander seed:2tsp(搗碎)
i. 百里香Thyme:1tsp(搗碎)
j. 大蒜garlic:30g(切碎)
k. 黑胡椒black pepper:適量
l. 洋蔥onion:700g


做法1(攝影:ALEX/大紀元)

做法3(攝影:ALEX/大紀元)

做法4(攝影:ALEX/大紀元)

做法7(攝影:ALEX/大紀元)
做法12(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 將帶皮去骨豬肋排的皮朝上平放
2. 以廚師刀將豬皮橫切(深度以不切到瘦肉為主)每一切紋大約1公分的的距離
3. 將食材b、c、d、e、f、g放入鍋中煮滾,待滾後關小火續煮3分鐘,製成香草濃鹽水。
4. 將做法2的豬肋排放入做法3後 置於冰箱冷藏8~12小時。
5. 將做法4的豬肋排取出並將水瀝乾後靜置一小時
6. 預熱烤箱(上下火各250℃)
7. 將食材h、i、j、k混合均衡。
8. 將做法7均勻的塗抹於做法5的表面
9. 將洋蔥平鋪於烤盤上
10. 將做法8置於做法9的上方
11. 將做法10放入烤箱約30分鐘。
12. 將烤箱的溫度調至120℃繼續烘烤5小時即可完成
13. 上菜時擠入些許檸檬汁會更美味。@*


嫩烤歐式香料豬肋low roasted pork rib(攝影:ALEX/大紀元)

作者:ALEX/ 宇暄/ 鈺婷

責任編輯:趙亮

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>