韓國人最愛小菜 鳳尾魚乾

韓國的小菜有百餘種,當中除了泡菜外,韓國人最喜歡的小菜莫過於鳳尾魚乾。炒鳳尾魚乾是一道簡單的小菜,直白的說,只要你會炒雞蛋,就能做得出來。

酥脆的鳳尾魚乾,加上美味的調味料,口味一級棒。在韓國,幾乎隨處可見這一道菜的身影,因為它不僅容易保存,還含有大量的鈣和其他營養,不僅韓國人,我的許多中國朋友他們也很喜愛這道兼具美味、健康的小菜。

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材料:

鳳尾魚:一杯

芝麻:1湯匙

調味料:

白糖:1湯匙

水:一湯匙

蒜末:1瓣

調味醬油:少許

麻油:1茶匙(可不加)

橄欖油:1湯匙

作法:

1.將白糖、蒜未、水放入小碗攪勻備用。

2.先把鳳尾魚放在平底鍋加熱乾炒一分鐘後,再加入1湯匙橄欖油,拌炒一分鐘。

3.轉成小火,倒入調味醬油拌炒,直到醬汁看起來有光澤後,熄火。

4.最後加入芝麻和麻油(可加可不加)拌勻後,即完成。不僅可當伴飯小菜,也可做日常的零食食用。

這道小菜也可做成麻辣風味,只需在調味料方面加上1湯匙辣椒醬即可。◇

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烹調花絮

․炒鳳尾魚乾不要炒太長的時間,整個過程要在5分鐘內完成。

․鳳尾魚可以在Kyo-po超市購買。有袋裝和盒裝兩種包裝,袋裝每袋約$5~6美元、盒裝每盒約$30美元。韓國人非常喜歡吃這道菜,所以通常會買盒裝,且此菜可以在冰箱保存長達一個月,所以可以一次炒大量保存下來當主菜吃。

․韓國料理經常使用辣椒醬,如果你喜歡韓國料理,可以選擇買大一點的包裝較為實惠。韓國醬料雖然看起來通紅,但其實並不很辣,一般民眾可以嘗試看看。◇

Super Kyo-Po Plaza

3521 Homestead Rd, santa clara, CA

(408) 243-9005

營業時間

周一至周日,上午9時~晚上9時

 

文/Ariel;米朔●整理

責任編輯:趙亮

 

 

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