歐風蒸烤檸檬百里香秋刀魚

在台灣最常見的家庭式秋刀魚料理手法,莫過於以油煎的方式處理了。

對於我來說,如果有機會買到非常肥美的秋刀魚,其實使用蒸烤的方式也是非常美味的。

秋刀魚雖然是台灣常見的魚種,但是對於西餐來說,卻是非常少使用的食材。所以在我跨進西餐這個領域後,就很少食用秋刀魚了。其實高品質又肥美的秋刀魚,不只適合油煎、燒烤,使用西餐常用的蒸烤方式也非常美味。

材料:
a. 秋刀魚Pacific saury:1
b. 幼干貝Baby scallop:100g
c. 洋蔥onion:1 / 2顆(切絲)
d. 杏鮑菇Pleurotus:100g(切成丁狀2cm)
e. 蒜頭garlic:3顆(切碎)
f. 檸檬百里香Lemon Thyme: 3條
g. 荷蘭芹parsley:3條
h. 蕃茄Tomato: 6小顆切丁
i. 橄欖油olive oil:30c.c.
j. 海鹽Sea Salt:適量
k. 黑胡椒Black Pepper:適量
l. 檸檬汁Lemon juice:1/4顆
m. 錫箔紙Foil:50cm × 3


檸檬百里香Lemon Thyme(攝影:ALEX/大紀元)


杏鮑菇Pleurotus(攝影:ALEX/大紀元)

(攝影:ALEX/大紀元)

做法:

1. 先預熱烤箱,上下火250゚C。

2. 將2張錫箔紙重疊並鋪平。

3. 依序將食材c.d.e.h.j.k.b推疊於錫箔紙上。

4. 將秋刀魚Pacific saury置放在做法3的上方。

5. 將檸檬百里香Lemon Thyme、荷蘭芹parsley塞入魚肚內。

6. 加入海鹽Sea Salt、黑胡椒Black Pepper、檸檬汁Lemon juice、橄欖油olive oil

7. 蓋上第3張錫紙,將錫箔往內折2層,並將四周折過的錫箔紙往上翻,如此可防止湯汁從四周溢出。

8. 將整包錫箔放入烤箱,蒸烤10 ~15分。

9. 等待錫箔完全膨脹,再蒸烤1~2分鐘。

10. 將錫箔切開,淋上檸檬汁,即可上桌,趁熱吃喔!@*

作者:ALEX/ 宇暄/ 鈺婷

責任編輯:趙亮

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