健康與美味兼具 薩利瑪 顛覆印度食物認識

舊金山灣區養生型媽咪人物說:我知道香料很健康,但沒想到印度料理竟然可以把這麼多香料調合的那麼香郁滑順好吃,原來真的有既養生又好吃的菜餚呢!

真正好的印度料理,就尤如和協的交響音樂般,帶給人們滑順、香郁、順口的感受,而位於桑尼維爾的薩利瑪印巴餐館(Shalimar Restaurant Sunnyvale)就因其那掌握多一分太濃、少一分太淡的香料平衡手法,不僅被華人評比為「桑尼維爾市中心最好的印度餐館」,也獲得米其林3星主廚戈登.拉姆齊(Gordon Ramsay)的助手Glynn Purnell:「這才是真正的印度食物。」的極高評價。

眾多香料+有機食材=美味健康

店內香料及肉品,通通為印度及巴基斯坦進口食材,不僅香料是有機的,連牛、羊雞等肉品都是選用自然放養的有機牧場牲畜,使用沒有施打過生長激素、抗生素、荷爾蒙的有機肉品,初步就已為消費者的健康進行了重要把關。

由於是印巴料理,所以在肉品的處理方面就帶有清真的風格,在宰殺牲畜前必須進行禱告,然後才以割斷喉管方式為進行放血,所以經過清真手法處理過的肉品,肉質都較為軟嫩,且腥味也較低甚至沒有。

真正的印度料理,帶給人們的是滑順、香郁、順口享受,使用多種有機香料,不添加防腐劑及味精的烹飪手法,更讓印度料理成為美味健康兼具的菜肴。舉例來說,經常使用的薑黃,其含有的薑黃素為一種潛在的抗癌物質,可以抑制細胞的轉化,增殖和大量癌細胞的侵犯;孜然則有治療心絞痛、失眠及緩解消化不良、胃寒、腹痛等症狀。

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圖:GOAT KARAHI精典菜肴

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圖:由窯爐、木炭高溫烘烤出的多種口味印度餅(NAAN),麵香四溢,夾帶的炭香味

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圖:健康略帶稠滑的秋葵(OKARA)十分順口。

圖:Coupon圖片

像是MURGHI KORMA SHAHI這道咖哩料理,當中就使用藏紅花這種香料,由於藏紅花有養血、活血、補氣的作用,所以也被稱為讓女人美麗的「紅色黃金」,是母親節十分應景的一道菜,不過孕婦絕對不能服用,否則其活血作用可能造成流產。

杏仁木炭烤 品嘗食材真滋味

相較於多數餐館使用瓦斯爐的烘烤方式,薩利瑪選用成本較高的杏仁樹,以傳統炭烤的方式,烘烤出食材本身的美味及特有的色澤感。夾帶著炭香的料理,不論是偏辣、彈性極佳的雞肉串烤(CHICKEN KOFTA)、微酸香料味偏重的牛肉串烤(BEEF JALFREZI)、先串烤再烹調的溫口茄子(EGG PLANT)還是多種口味印度餅(NAAN),都較其他餐館的相同料理增添不少美味。

來到印度餐館,絕對不能錯過羊肉料理,以薩利瑪來說,他們的山羊腦(BRAIN MASALA)、帶骨羊排(TANDOORI CHOP)、山羊肉料理(GOAT KARAHI)都很受歡迎,其中山羊肉料理是店內必嘗經典;濃郁順滑的山羊肉體現出該有的鮮嫩感,但卻嘗不出一點羊膻味來,這是一道即使不敢吃羊的民眾,也能吃的經典佳餚,像Glynn Purnell不沾羊肉的華裔女友也說,差點就因偏見,而錯過了這般美味。

大紀元讀者優惠

為慶祝天底下的媽咪母親節快樂,只要在2014年5月10日~11日來薩利瑪桑尼維爾店消費的媽媽們,都將免費獲得一份印度烤雞(MURGH TIKKA LAHORI)。 (活動僅在Shalimar Restaurant Sunnyvale店進行,每人限得一份)◇

文、圖/米朔●大紀元

責任編輯:趙亮

店家資訊:
Shalimar Restaurant Sunnyvale
1146 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
(408) 530-0300

http://www.shalimarsunnyvalerestaurant.com

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