健康与美味兼具 萨利玛 颠覆印度食物认识

旧金山湾区养生型妈咪人物说:我知道香料很健康,但没想到印度料理竟然可以把这么多香料调合的那么香郁滑顺好吃,原来真的有既养生又好吃的菜肴呢!

真正好的印度料理,就尤如和协的交响音乐般,带给人们滑顺、香郁、顺口的感受,而位于桑尼维尔的萨利玛印巴餐馆(Shalimar Restaurant Sunnyvale)就因其那掌握多一分太浓、少一分太淡的香料平衡手法,不仅被华人评比为“桑尼维尔市中心最好的印度餐馆”,也获得米其林3星主厨戈登.拉姆齐(Gordon Ramsay)的助手Glynn Purnell:“这才是真正的印度食物。”的极高评价。

众多香料+有机食材=美味健康

店内香料及肉品,通通为印度及巴基斯坦进口食材,不仅香料是有机的,连牛、羊鸡等肉品都是选用自然放养的有机牧场牲畜,使用没有施打过生长激素、抗生素、荷尔蒙的有机肉品,初步就已为消费者的健康进行了重要把关。

由于是印巴料理,所以在肉品的处理方面就带有清真的风格,在宰杀牲畜前必须进行祷告,然后才以割断喉管方式为进行放血,所以经过清真手法处理过的肉品,肉质都较为软嫩,且腥味也较低甚至没有。

真正的印度料理,带给人们的是滑顺、香郁、顺口享受,使用多种有机香料,不添加防腐剂及味精的烹饪手法,更让印度料理成为美味健康兼具的菜肴。举例来说,经常使用的姜黄,其含有的姜黄素为一种潜在的抗癌物质,可以抑制细胞的转化,增殖和大量癌细胞的侵犯;孜然则有治疗心绞痛、失眠及缓解消化不良、胃寒、腹痛等症状。

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图:GOAT KARAHI精典菜肴

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图:由窑炉、木炭高温烘烤出的多种口味印度饼(NAAN),面香四溢,夹带的炭香味

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图:健康略带稠滑的秋葵(OKARA)十分顺口。

图:Coupon图片

像是MURGHI KORMA SHAHI这道咖哩料理,当中就使用藏红花这种香料,由于藏红花有养血、活血、补气的作用,所以也被称为让女人美丽的“红色黄金”,是母亲节十分应景的一道菜,不过孕妇绝对不能服用,否则其活血作用可能造成流产。

杏仁木炭烤 品尝食材真滋味

相较于多数餐馆使用瓦斯炉的烘烤方式,萨利玛选用成本较高的杏仁树,以传统炭烤的方式,烘烤出食材本身的美味及特有的色泽感。夹带着炭香的料理,不论是偏辣、弹性极佳的鸡肉串烤(CHICKEN KOFTA)、微酸香料味偏重的牛肉串烤(BEEF JALFREZI)、先串烤再烹调的温口茄子(EGG PLANT)还是多种口味印度饼(NAAN),都较其他餐馆的相同料理增添不少美味。

来到印度餐馆,绝对不能错过羊肉料理,以萨利玛来说,他们的山羊脑(BRAIN MASALA)、带骨羊排(TANDOORI CHOP)、山羊肉料理(GOAT KARAHI)都很受欢迎,其中山羊肉料理是店内必尝经典;浓郁顺滑的山羊肉体现出该有的鲜嫩感,但却尝不出一点羊膻味来,这是一道即使不敢吃羊的民众,也能吃的经典佳肴,像Glynn Purnell不沾羊肉的华裔女友也说,差点就因偏见,而错过了这般美味。

大纪元读者优惠

为庆祝天底下的妈咪母亲节快乐,只要在2014年5月10日~11日来萨利玛桑尼维尔店消费的妈妈们,都将免费获得一份印度烤鸡(MURGH TIKKA LAHORI)。 (活动仅在Shalimar Restaurant Sunnyvale店进行,每人限得一份)◇

文、图/米朔●大纪元

责任编辑:赵亮

店家资讯:
Shalimar Restaurant Sunnyvale
1146 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087
(408) 530-0300
http://www.shalimarsunnyvalerestaurant.com

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