菜乾鹹豬骨粥

廣東人喜歡用食療來調理體內的熱毒暑濕,而咸豬骨有下火的功效。菜乾能養心調血,除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。 DSC_0010(1)

材料:

菜乾:2 oz

豬脊骨:1磅半

白米:1 1/4杯

DSC_0001

 

做法:

1.豬骨買回來洗乾淨,用抹手紙索乾,落2湯匙鹽撈勻後用保鮮紙封好,放冰箱醃入味兩天。

2.菜乾用水浸開至軟身後,沖洗乾淨,剪開約2公分長度。

3.米洗淨,落少許油、鹽拌勻。

4.先用湯煲燒滾16杯水,再將豬骨從冰箱取出,先用清水沖洗一下,再放進湯煲內,放入菜乾,用大火煲滾後再轉中火煲2小時。

5.經過2小時後將菜乾、豬骨撈起放在一旁,把白米放進豬骨湯內,用大火煲滾後轉為中火滾30分鐘,直至米煲開花(切記不要蓋鍋蓋,因為會滾瀉),才把菜乾與豬骨放回粥內,煲多5分鐘便可上桌。

6.試味時如不夠鹹,加少許鹽便可,吃時下少許胡椒粉會更可口。

 

梁師傅小貼士

․要鹹豬骨粥夠鹹香肉滑,豬骨一定要用鹽醃兩天才夠味。

․因菜乾會藏有泥沙,所以一定要將菜乾浸透後洗乾淨菜葉。

․在粥煲好放回豬骨、菜乾時,一定記得要記得不停攪拌煲底,因為豬骨重,會沉澱壓著粥米,容易黏底使得煲焦使得粥煲壞。

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>