香茅豬排

材料:
豬排:4塊
乾蔥:1湯匙
香茅:2湯匙
蒜茸:1茶匙
蔥:1茶匙

醃料:
魚露:1茶匙
糖:1/2茶匙
粟粉(玉米粉):1茶匙

汁料:
水:半杯
檸檬汁:1茶匙
魚露:1湯匙
糖:1茶匙
黑椒粉:1/2茶匙

作法:
1.豬排用刀拍鬆,再用刀背垛十字紋,目的要豬排軟腍、容易入味,隨後用醃料醃15分鐘。
2.切碎其他材料。
3.稍為煎一下豬排至半熟,爆香料頭,加汁料炆10分鐘後,落少許粟粉埋獻上碟。

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文|圖:梁志生

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