韓式生菜包豬肉華人點餐率最高


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位於San Carlos的Kaya Tofu & Bbq,以提供道地韓式美食及貼心舒適的包廂用餐服務,深獲三星(Samsung)、甲骨文 (Oracle)等高科技工程師們的喜愛。除了店內的9 Inch安格斯烤肉、生菜包豬肉招牌菜外,獨家全手工醬料更是讓石鍋拌飯、海鮮煎餅等隨處可見的餐點躍升不凡。

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暖色系的寬敞用餐環境、走道上的韓文壁紙、極具民間風俗的草編道具以及木質古樸的裝修,營造出大氣又古色古香的舒適用餐空間;若幸運碰到從廚房移到前台的老闆娘,你還能感受到她那如浴春風般的招呼。

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獨家手工醬料 提鮮不搶味

原先為空姐的老闆娘田思榮,將其在航空公司的服務精神帶入餐館中,不論是與客人的貼心互動還是細心精細的烹飪手法都可窺見一二。像是店內的沾醬,不論是石鍋拌飯的苦椒醬、BBQ的韓式大醬、海鮮煎餅沾醬還是生菜包豬肉的蝦醬等等,全都是手工製作,絲毫不借機器之手。

Hae Mul Mo Deum Pa Jeon A-3圖:鮮脆的海鮮煎餅,沾上店家手製沾醬,鮮甜味十足,即便2小時後再吃,仍有酥脆的感覺。

為供應餐館醬料需求,龐大的事前準備功夫,常讓老闆娘切食材到手腳發軟、眼淚直流,但即便如此,仍未動搖她對手工製作醬料的堅持,因為她堅信:「手工製作就是用心的體現,用心做出來的食品,絕對和機器作出來的完全不同。」

Mul Naeng Myun N-1加入冰塊的韓國冷麵,其Q感的蕎麥麵、脆甜的黃瓜、白蘿蔔以及份量不少的片狀牛肉,十分適合日益漸熱的夏季及BBQ後食用。

「只要一點小細節的差異,醬料就會呈現出不同的滋味。」老闆娘如此說道。KAYA的手工醬料十分獨特,豔紅的顏色引人食慾,味道卻沒有以往醬料的辣鹹,反而是溫和帶著絲絲的微辣感或是酸甜的滋味,這充分展現出醬料在料理扮演的角色:提領鮮味、增添菜餚美味指數。

平凡的餐點不平凡的感受

也因醬料不搶主菜風味的特點,讓KAYA料理即便是一般的餐點,也有著不平凡的感受。

像是深受華人歡迎的生菜包豬肉,豬肉是選用黑豬最嫩且多汁的五花肉部分,經過先醃再煮的烹飪程序,不僅煮掉豬肉原有的肉腥味,也過掉了絕大部分的肥肉;醃制好的紅蘿蔔絲清脆多汁,加入的新鮮生蠔則增添了鮮味;而手工製的蝦醬不僅有殺菌的作用,更是提升了黑豬肉的郁香,口感真是令人著迷。

meet01                                        圖:華人點餐率最高的生菜包豬肉,鮮嫩黑豬肉、鮮脆蘿蔔絲,再加上蝦醬提升的濃郁香,口感令人著迷。

石板拌飯也是店內人氣菜餚,均勻鋪平的米飯金黃香脆,有磨菇、豆芽、菠菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、荷包蛋及牛肉的八菜組合,不僅色彩豐富、份量十足,營養也十分勻衡,再加上最後灑上的海苔、香油及芝麻,更是讓這道菜的色、香、味提升一檔次。

Chul Pan Bi Bim Bop M-2圖:色彩豐富、份量十足,營養也十分勻衡的石板拌飯。

KAYA的石板拌飯可提供客制化服務,無論是要添加泡菜、海鮮還是全素,店家都可做到。◇

店家資訊:

Kaya Tofu & BBQ

39 El Camino Real, San Carlos, CA 94070

(650) 595-9292
周二至周五,上午11時~晚上10時
周六&假日,中午12時~晚上10時
周日,下午5時~晚上10時
周一:固定休息

圖、文/陳瑋臻●大紀元
責任編輯:趙亮

 

 

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