啤梨帶子

材料:
啤梨(澳洲梨):2個
士多啤梨(草莓):4粒
急凍帶子(鮮干貝): 8orz
青椒:2orz
蒜、 薑:少許(切片)

調味:
雞湯:1/4杯
鹽:1/4茶匙
胡椒粉:少許
粟粉(玉米粉):1/4茶匙

做法:
1.啤梨去皮去心切塊,用淡鹽水浸一會撈起備用。
2.士多啤梨、青椒切成小件。
3.帶子不用解凍,燒熱一煲水,下少許黑胡椒、搾半個檸檬汁連皮一起放入滾水中,放入帶子熄火蓋好蓋,浸約三分鐘,撈出晾乾水,用抹手紙索乾備用。
4.熱獲下油,放帶子舖平,中火煎至兩面微黃後盛出;跟著炒香薑、蒜,落青椒、 帶子炒勻,下調味料、啤梨炒勻,最後放士多啤梨兜勻上碟。
5.可切少許橙片、黃瓜伴碟裝飾。◇

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小貼士
․水果做菜不能煮太熟,最後下獲兜勻便可。
․帶子直接從冰箱取出後直接放進滾水裡,不要加鹽。因為帶子會因有鹽份而標水收縮,變成細小顆粒狀。

文|圖:梁志生
責任編輯:趙亮