啤梨带子

材料:
啤梨(澳洲梨):2个
草莓(草莓):4粒
急冻带子(鲜干贝): 8orz
青椒:2orz
蒜、 姜:少许(切片)

调味:
鸡汤:1/4杯
盐:1/4茶匙
胡椒粉:少许
粟粉(玉米粉):1/4茶匙

做法:
1.啤梨去皮去心切块,用淡盐水浸一会捞起备用。
2.草莓、青椒切成小件。
3.带子不用解冻,烧热一煲水,下少许黑胡椒、搾半个柠檬汁连皮一起放入滚水中,放入带子熄火盖好盖,浸约三分钟,捞出晾干水,用抹手纸索干备用。
4.热获下油,放带子舖平,中火煎至两面微黄后盛出;跟着炒香姜、蒜,落青椒、 带子炒匀,下调味料、啤梨炒匀,最后放草莓兜匀上碟。
5.可切少许橙片、黄瓜伴碟装饰。◇

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小贴士
․水果做菜不能煮太熟,最后下获兜匀便可。
․带子直接从冰箱取出后直接放进滚水里,不要加盐。因为带子会因有盐份而标水收缩,变成细小颗粒状。

文|图:梁志生
责任编辑:赵亮