蒜蓉豆豉蒸排骨

001stX1pty6LcIzr6QZ45&690

主料:豬排骨300克,豆豉約20克,大蒜1個;
調料:澱粉1大匙,白糖0.5小匙,醬油1小匙,蚝油1小匙,料酒1小匙,油1小匙,鹽適量,蔥花少許;

做法:
1. 准備好各種原料;

001stX1pty6LcICAkJSac&690
2.將排骨用清水稍稍浸泡一會兒,反復洗凈血水,撈出瀝干;

3.在洗凈的排骨中加入澱粉、白糖、醬油、蚝油、料酒、鹽拌勻,然後加入一小匙油,拌勻後腌制30分鍾以上;

4. 將豆豉稍洗一下,切成稍大顆的粒;大蒜用刀背拍破後去皮,然後切碎成末;

5.鍋中放少許油,下入蒜末與豆豉,小火將其炒香,炒至蒜蓉微黃;

6.用筷子將腌制好的排骨夾至另一個碗中(底下的湯汁不要),放入炒好的蒜蓉豆豉拌勻;

7.將拌好的排骨鋪在一個較寬的盤子里,用保鮮膜將碗蓋起來,再用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞;

001stX1pty6LcIxMKLdb7&690

8. 蒸鍋中放入適量的水,放入排骨,蓋嚴鍋蓋,大火隔水足汽蒸約30分鍾,趁熱撒上少許蔥花即可。

001stX1pty6LcIBU8VHa9&690

經驗分享:
1.豆豉中有鹽分,腌制排骨的時候要稍微減少一些鹽的用量;
2.大蒜去皮小妙招:將蒜瓣放入溫水中稍稍浸泡一會兒或是將蒜瓣用刀背拍破,就比較容易去皮了;
3.將豆豉與蒜末炒香後再放入排骨中,比生的蒜末豆豉蒸出來會香一些的哦。

–轉自愛廚房新浪博客

編輯:趙亮