蒜蓉豆豉蒸排骨

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主料:猪排骨300克,豆豉约20克,大蒜1个;
调料:淀粉1大匙,白糖0.5小匙,酱油1小匙,蚝油1小匙,料酒1小匙,油1小匙,盐适量,葱花少许;

做法:
1. 准备好各种原料;

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2.将排骨用清水稍稍浸泡一会儿,反复洗净血水,捞出沥干;

3.在洗净的排骨中加入淀粉、白糖、酱油、蚝油、料酒、盐拌匀,然后加入一小匙油,拌匀后腌制30分钟以上;

4. 将豆豉稍洗一下,切成稍大颗的粒;大蒜用刀背拍破后去皮,然后切碎成末;

5.锅中放少许油,下入蒜末与豆豉,小火将其炒香,炒至蒜蓉微黄;

6.用筷子将腌制好的排骨夹至另一个碗中(底下的汤汁不要),放入炒好的蒜蓉豆豉拌匀;

7.将拌好的排骨铺在一个较宽的盘子里,用保鲜膜将碗盖起来,再用牙签在保鲜膜上戳几个小洞;

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8. 蒸锅中放入适量的水,放入排骨,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约30分钟,趁热撒上少许葱花即可。

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经验分享:
1.豆豉中有盐分,腌制排骨的时候要稍微减少一些盐的用量;
2.大蒜去皮小妙招:将蒜瓣放入温水中稍稍浸泡一会儿或是将蒜瓣用刀背拍破,就比较容易去皮了;
3.将豆豉与蒜末炒香后再放入排骨中,比生的蒜末豆豉蒸出来会香一些的哦。

--转自爱厨房新浪博客

编辑:赵亮