韓式石鍋拌飯的家常做法

主料:米飯一碗,牛肉一小塊,雞蛋一個,胡蘿卜、青瓜各一截,金針菇、黃豆芽各一小把,韓式拌飯辣醬一包;
調料:澱粉少許,料酒0.5小匙,白糖少許,鹽適量;

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做法:

1.准備好各種原料;
2.將牛肉切成絲,加入鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻,再加入一大匙油,拌勻待用;
3.胡蘿卜去皮,切成粗絲;青瓜切成粗絲;金針菇切去根部,撕開洗凈;豆芽擇去根部,洗凈;
4.熱鍋放油,下入牛肉絲,快速炒熟後舀出;
5~7.分別將胡蘿卜、豆芽、金針菇放入鍋中,炒熟;
8.石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油;
9.放入米飯;
10.將之前炒好的菜與青瓜絲分別擺放在米飯上,中間放入韓式拌飯辣醬;
11.最後將雞蛋煎至半熟,擺放在最中間,然後將石鍋置於火上,小火加熱兩三分鍾,會聽到米飯在鍋內發出「嗞嗞」的聲音,吃時將飯菜辣醬一起拌勻。

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經驗分享:

1.拌飯裡面的配菜可根據自己的喜好來選擇,比如還可以用:蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等;

2.炒配菜的時候,可加入少許的鹽,但是要注意用量,因為辣式拌飯醬較咸;

3.切牛肉的時候,要逆著肉的紋路切;牛肉碼味的時候加入一大匙油,可使牛肉的口感滑嫩;

4.青瓜絲如果介意生吃,可以下鍋稍微炒一下;

文章:轉自愛廚房新浪博客
編輯:趙亮