炒菜裝盤不好看?做菜時防變色的3個妙招

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青菜(圖:大紀元)

一盤菜就算味道很好,如果樣子不好看,也可能讓人不太想吃。做菜好吃很重要,如果能好看就更好了,怎麼辦呢?陸媒總結妙招幾則,不妨學習一下。

1、浸水法
把削皮後的土豆等浸在冷水裡,使其與空氣中的氧隔絕,這樣就不易被氧化了。

2、焯水法
把經過刀工處理的新鮮水果、蔬菜放在沸水中燙幾分鐘。

3、加酸法
水果中的酚氧化酶在PH值為6-7時活性最強,PH值小於3時,活性顯著降低。因此,在食品中加醋降低PH值,可以抑制酶的活性,減慢酶促褐變速度。

--綜合自網路

(責編:佟意)