炒菜装盘不好看?做菜时防变色的3个妙招

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青菜(图:大纪元)

一盘菜就算味道很好,如果样子不好看,也可能让人不太想吃。做菜好吃很重要,如果能好看就更好了,怎么办呢?陆媒总结妙招几则,不妨学习一下。


1、浸水法
把削皮后的土豆等浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝,这样就不易被氧化了。

2、焯水法
把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟。

3、加酸法
水果中的酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强,PH值小于3时,活性显著降低。因此,在食品中加醋降低PH值,可以抑制酶的活性,减慢酶促褐变速度。


--综合自网络


(责编:佟意)