上海人家 籠蒸天下鮮

皮薄、餡多、汁滿、味香的上海小籠包(大紀元圖片)

【大紀元2014年12月15日訊】(大紀元紐約工商訊)上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品種很多,口味清淡、鮮美、可口。位於布魯倫8大道的「上海人家」把正宗的上海美味帶到了您身邊。

「上海人家」獨一無二

「上海人家」老闆裔先生,祖籍上海,80年代來美,從事餐飲工作10多年。他身在異國他鄉,卻始終想念家鄉的小籠包。找尋很久,依然吃不到正宗家鄉的口味。為把純正的上海美食,帶給紐約的華人朋友們,裔先生毅然回家鄉學藝並實踐4年,2010年裔先生帶著承傳傳統美食的信心和滿身的手藝回到紐約,開始了他的創業路。

皮香肉嫩 出鍋熱品

裔老闆介紹說,做得地道的上海生煎並不是易事,因為生煎用的是半發麵,如果面全部發起,做出來的就是包子,如果面不發,做出來的就是鍋貼,因此一定要掌握好面發起的程度。另外生煎完全是靠烘烤把包子做熟,因此火候很重要,決不能燒焦。

民間流傳「皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。」生煎麵白軟松,肉餡鮮嫩,中有滷汁,聞起來香味撲鼻,咬一口滿嘴湯汁,嚼起來蔥香芝麻味回味無窮,以出鍋熱品為最佳。

「上海人家」的生煎,皮薄、餡大,還包進了滾燙的鮮湯,底部煎得金黃,而且滴湯不漏,著實是真功夫。為了保整正宗口味和水準,裔老闆對自己出品的生煎要求很高,給顧客提供的都是20分鐘之內的熱品生煎,超過20分鐘賣不掉,寧可丟棄也不會提供給顧客,裔老闆最是希望顧客能夠提前預訂。


「上海人家」出品的上海生煎系列美食(大紀元圖片)

精品食材 每天新湯

裔老闆介紹說,為了讓社區民眾能夠嚐到最可口的美味、吃到最健康的美食,他堅持選用上好的原料,採用正宗傳統的手藝,打造新鮮時尚的美食。

「上海人家」選用精瘦肉,用雞湯而不是用水調製,選最新鮮的菜——綠色的菜蒸出來還是綠色的。每天用豬骨、雞骨、螃蟹熬出一鍋鮮湯,而且只限當天食用,不添加任何味精,喝起來口感鮮甜,喝完還想喝,不會口渴。裔老闆還特意從上海玉佛寺學習的煮素食的妙方,這裡的製作的素雞和素鴨,湯汁全部是用泡冬菇、茶樹菇和金針菇的水,健康營養,口味純正。

各色美食 應有盡有

除了正宗上海生煎包和鍋貼,「上海人家」還提供真正皮「薄」餡「多」汁「滿」的美味上海小籠包。

蟹肉小籠包,採用成本很高的新鮮活蟹,用手工取蟹肉,最精緻的手藝加上最精確的火候, 味道鮮美的無可挑剔。創造「上海人家」無法超越的品質,是裔老闆的願望。

「上海人家」這樣的精品美食還有很多﹕蟹粉小籠包僅、上海香煎餛飩、上海鍋貼、上海蔥油餅、蝦仁糯米燒賣。特色風味小菜品種齊全,口水雞、泡椒鳳爪、八寶辣醬、糖醋排骨、素雞豆腐等應有盡有,炸春卷、花捲、油條、豆漿、現包各種餡的水餃更是滿足您的所有喜好。

鮮凍系列 惠澤家人


各式上海冷盤(大紀元圖片)

「上海人家」的正宗風味小吃目前已風靡社區,您經常會看到店前排隊等候的人群,週末的隊伍更長,成為布魯侖的一道別緻風景線。老闆為方便社區民眾,特推出鮮凍系列小籠包和水餃,價格更優惠,您可以不用排長隊,還可以和家人共享美味。

◆上海人家
地址:6301 8th Ave, Brooklyn, NY 11220
電話:718-745-2620
營業時間:7:00am-10:00pm

責任編輯:洪英