存福樓「新鮮」十足 味醇胃健康

【大紀元2017年12月04日訊】(大紀元記者余亨之舊金山灣區報導)在聖馬刁市Shoreview Shopping Center新張了一家中餐館——存福樓(Golden Wok)。老闆Wendy曾在大陸經營一家高端有機連鎖企業「一塊豆腐」,憑新鮮、絕味、養生,迅速紅遍中國東北。秉承「一塊豆腐」的理念,存福樓以「給家人做菜」的心態,每一款菜不僅色香味俱全,更注重菜品的新鮮健康。 大廚用心做,客人開心吃,吃得盡興,又不浪費。「吃光碗底的福氣,把福分和資源留給後代」,是Wendy把餐館Golden Wok取名「存福樓」的心願。

高檔有機連鎖餐館,「一塊豆腐」紅火東北

注重品質生活、健康美食的Wendy,因緣際會結識了正紅旗的後代吳先生。吳先生擁有一份祖傳的製作豆腐的宮廷秘方。於是兩人合夥經營了一家有機餐館——一塊豆腐。他們在黑龍江買了一塊地自種黑豆;在廣西巴馬建造了一個瓶裝水廠,用優質的巴馬水來製作豆腐。Wendy從食材源頭上嚴格把關,確保每一個環節都是綠色、無污染的。

宮廷秘方,輔以有機黑豆,做出來的豆腐味道非常好。每天上午11點,餐館的師傅開始做豆腐,中午客人來的時候,端上來的都是剛出爐的新鮮熱豆腐。一塊原汁原味的豆腐,旁邊備有各種調料,這一份豆腐是餐館免費贈送的,是客人餐前的開胃品。到了下午5點,師傅又開始做第二波新鮮豆腐,供應晚餐客人。新鮮出爐的豆腐,吸引了眾多高檔次消費者,餐館前常有食客排隊等候……


梅菜扣肉。(中半島中餐館存福樓提供)

灣區中餐館:存福樓「給家人做菜」的心態,菜品新鮮十足

Wendy來到灣區,為了解當地中餐市場,尋找精緻的中國飲食文化,她先後在San Mateo四家華人餐館打工。Wendy最後選擇聖馬刁市Shoreview 購物中心的Golden Wok作為她在美創業的第一家餐館,並取中文名「存福樓」。


油泡三鮮。(中半島中餐館存福樓提供)

Wendy以「給家人做菜」的心態來經營存福樓。餐館的操作間收拾的井井有條,水池檯面乾淨清爽,就像自家的廚房。存福樓每天購買一袋袋小包裝(5磅一包)的蔬菜、豆製品,當天買當天用,不過夜;活魚放在浴缸裡,現點現烹飪,新鮮味美;當天用過的油,當晚處理掉,不過夜。每天使用新鮮食用油,不論是油炸還是爆炒,做出來的菜品都很乾淨,沒有焦黑的樣子。雖然這樣做菜成本很高,但是Wendy堅持給客人的每一道菜,應該和家人的飲食標準一樣——新鮮、健康。

存福樓大廚25年廚藝,120道新鮮美食

存福樓的大廚做中餐有25年的豐富經驗,精心推出120道美食。其中有滋味鮮甜的龍蝦伊麵,皮脆肉嫩的北京烤鴨,骨肉鮮香的鹽焗雞,軟爛醇香的梅菜扣肉,原味清新的油泡三鮮,滋味豐富的麻辣乾鍋,鮮美營養的蟹肉魚肚羹……都是高翻牌率的人氣菜。


京都排骨。(灣區中餐館存福樓提供)

還有各類風味獨特的鐵板、椒鹽海鮮、砂鍋、炒麵、炒粉、炒飯、雲吞湯麵、湯包、水餃等,讓客人吃得豐富盡興。存福樓還針對家庭,推出$68的合菜套餐:客人從23款菜餚中自選3樣,再加上餐館推薦的海鮮豆腐羹、大排檔炒龍蝦,四口之家吃得舒適,味美價好。

員工的剩菜給女兒當午餐

Wendy注重菜餚的精緻品質,也希望客人吃得恰到好處。經常有客人請Wendy推薦特色菜,她總是根據對方人數,斟酌上幾款佳餚。客人如果要求多點菜,她就笑著說:先吃,不夠再點。她不希望客人點了一桌子菜,最後吃不完浪費了。她也看到灣區很多餐館的員工盛飯、盛菜很多,最後只是浪費更多。


玉子豆腐扒豆苗。(San Mateo中餐館存福樓提供)

Wendy認為我們的生存資源是有限的,不能過度浪費。她把員工吃完飯後、鍋裡的剩菜帶回家,給自己的女兒作為上學午餐的便當。Wendy常常告訴員工:把碗底的福氣吃完,把福分和資源留給下一代。

計畫進軍高端有機餐館

談到未來的規劃,Wendy準備在高端社區開一家真正的有機高檔餐館,完全引入「一塊豆腐」的經營模式。她也考察了灣區的豆腐市場,認為韓國豆腐、日本豆腐,無論是食材,還是烹製方法上都無法與「一塊豆腐」媲美。她發現Whole Foods Market也賣有機豆腐,但是比較硬,沒有滑香的口感。讓我們拭目以待,在新的一年裡能吃上Wendy心心念念的那「一塊豆腐」。

存福樓(Golden Wok)
訂座電話:650-347-1228
地址:570 S Norfolk Street, San Mateo, CA 94401

本文刊載於舊金山11月18日美食版,請點閱
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責任編輯:李歐