新年新口味 加了奶酪的火雞漢堡 好吃極了

【2023年01月11日訊】(America’s Test Kitchen撰文/大紀元記者徐海韻編譯)新的一年,讓我們來試試不一樣口味的火雞漢堡吧!記住:火雞漢堡非常美味,只是漢堡肉不要太乾。一定要買93%精瘦火雞絞肉(99%的脫脂火雞雞胸絞肉會太乾)。另外,將奶酪混入絞肉中有助於保持肉質的濕潤。加一些酥脆的日式麵包屑(panko)和蛋黃醬(沙拉醬),能讓肉餅變蓬鬆,且容易黏在一起。

火雞漢堡

4人份

【材料】

1磅93%精瘦火雞絞肉
1杯日式麵包屑
半杯蒙特利傑克奶酪絲(Monterey Jack cheese)
1/4杯蛋黃醬(沙拉醬)
鹽和胡椒
1大匙植物油
4個漢堡麵包

【作法】

1. 在一個大碗中,加入火雞絞肉、麵包屑、奶酪、蛋黃醬、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉,用手輕輕攪拌。

2. 用手將調了味的火雞絞肉分成4個較鬆散的球狀。輕輕地把每個球壓成直徑4英寸的圓形。把肉餅放在一個大盤子裡。

3.在一個12英寸的不粘鍋中放油,中火加熱1分鐘(油應該是熱的,但不能冒煙)。傾斜並旋轉煎鍋,讓油均勻的分布在底部。

4. 用鍋鏟小心的將肉餅放入煎鍋。不要移動肉餅,煎至第一面呈棕褐色,約5分鐘。輕輕翻轉肉餅,煎至即時溫度計的讀數達到165華氏度(約74攝氏度),約5分鐘。

5. 關火。用乾淨的鍋鏟將煎好的肉餅轉移到麵包上。加入你最喜歡的漢堡配料就可以享用了。

25年來,家庭烹飪一直是由美國測試廚房(America ’s Test Kitchen)提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的,並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。◇

這個品牌家族包括《廚師畫報》(Cook’s Illustrated)、《廚師國度》(Cook’s Country)和《美國測試廚房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2022,由論壇內容代理有限責任公司(Tribune Content Agency, LLC)發行。

原文:A Burger With the Cheese on the Inside! What’s Not to Love?發表在英文大紀元網站。

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