【2023年01月11日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）新的一年，讓我們來試試不一樣口味的火雞漢堡吧！記住：火雞漢堡非常美味，只是漢堡肉不要太乾。一定要買93%精瘦火雞絞肉（99%的脫脂火雞雞胸絞肉會太乾）。另外，將奶酪混入絞肉中有助於保持肉質的濕潤。加一些酥脆的日式麵包屑（panko）和蛋黃醬（沙拉醬），能讓肉餅變蓬鬆，且容易黏在一起。
火雞漢堡
4人份
【材料】
1磅93%精瘦火雞絞肉
1杯日式麵包屑
半杯蒙特利傑克奶酪絲（Monterey Jack cheese）
1/4杯蛋黃醬（沙拉醬）
鹽和胡椒
1大匙植物油
4個漢堡麵包
【作法】
1. 在一個大碗中，加入火雞絞肉、麵包屑、奶酪、蛋黃醬、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉，用手輕輕攪拌。
2. 用手將調了味的火雞絞肉分成4個較鬆散的球狀。輕輕地把每個球壓成直徑4英寸的圓形。把肉餅放在一個大盤子裡。
3.在一個12英寸的不粘鍋中放油，中火加熱1分鐘（油應該是熱的，但不能冒煙）。傾斜並旋轉煎鍋，讓油均勻的分布在底部。
4. 用鍋鏟小心的將肉餅放入煎鍋。不要移動肉餅，煎至第一面呈棕褐色，約5分鐘。輕輕翻轉肉餅，煎至即時溫度計的讀數達到165華氏度（約74攝氏度），約5分鐘。
5. 關火。用乾淨的鍋鏟將煎好的肉餅轉移到麵包上。加入你最喜歡的漢堡配料就可以享用了。
25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America ’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。◇
這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。更多信息請訪問AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有©2022，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。
原文：A Burger With the Cheese on the Inside! What’s Not to Love？發表在英文大紀元網站。
