本章將簡短地用文字及手繪插圖來描述古法製作豆腐的步驟，就我們所知，傳統豆腐的製作過程從未有過文字記載，因為它是一種「活的」薪火相傳，必須由......
發布日期：2026-11-03
美食天地
我一直很喜歡咖啡與柑橘類水果的搭配——柑橘那明亮而充滿活力的風味，有一種神奇的魔力，既能提升咖啡（乃至巧克力）天然的醇厚感，又能激發出那些......
發布日期：2026-11-02
披薩上面鋪番茄醬、義大利麵拌番茄肉醬、薯條配番茄醬，今天西方人吃飯，很難繞開番茄。四百多年前，情形卻完全不同。番茄剛從美洲來到歐洲時，很多......
發布日期：2026-10-30
天然蔬果製作配方，健康滿分的造型饅頭，好吃、好看又好玩！立體造型饅頭專業講師王美姬表示，只要願意動手做，人人都是造型饅頭高手。她表示用冰的......
發布日期：2026-10-27
意大利燉飯（Risotto）絕對是一道令人驚豔的美食。作為意大利的經典代表菜之一，它由短粒米、鮮美的高湯及帶有堅果香氣的帕爾馬乾酪（Par......
發布日期：2026-10-26
我的冰箱裡永遠都少不了的奶酪就是帕爾馬乾酪（又譯帕瑪森起司，Parmesan）。這個神奇的奶酪能搭配任何食物都能變得更美味；而它本身也非常......
發布日期：2026-10-22
多年來，我曾在加州和墨西哥的許多廚房裡品嘗過「奇拉基萊斯」（chilaquiles）。如果你還不熟悉這道墨西哥經典早餐，它是一道質樸的菜餚......
發布日期：2026-10-21
台灣知名烘焙廚師張晏瑜著作「大師級最完整自然無添加哲學」，他表示手作麵包最吸引人之處，正是貼近自然的發酵。他運用營養豐富的食材南瓜醬、無花......
發布日期：2026-10-20
只要備好熟雞肉，一道誘人的芝麻菜（arugula）、蘋果、山核桃（pecans）沙拉，10分鐘就能端上桌。口感微辛的芝麻菜很少得到它應有的......
發布日期：2026-10-20
由台灣YouTuber「滴妹」與團隊共創的新式茶飲品牌「再睡5分鐘」（NAP TEA），繼費城首店後，全美第二間奶茶店於10月17日在紐約......
發布日期：2026-10-19
腐皮拖著一條打結的尾巴，宛若豐腴的小黃雀，這是著名江浙菜「豆苗素黃雀」名稱的由來。豆苗素黃雀是一道味型口感香氣都要掌握的老菜，咬開餡各類蔬......
發布日期：2026-10-13
「邁阿密風雲」（Miami Vice）是一款雞尾酒飲品，給人的感覺好像是裝在杯子裡的假期。它由兩款經典熱帶雞尾酒——草莓戴克利（Straw......
發布日期：2026-10-12
說起日本人的長壽祕訣，很多人馬上想到魚、海菜、豆腐、蔬菜和綠茶。可是日本人的傳統餐桌上，還有另外幾樣東西也很難少：味噌湯、醬油、漬物，這些......
發布日期：2026-10-11
在紐約尋找南半球的陽光，一句熱情的「G'day, mate!」頓時拉近了客人與店員的距離，這裡是諾利塔（Nolita）或下東城（Lower......
發布日期：2026-10-10
在紐約買巧克力有很多選擇，近年卻有一種巧克力，讓人願意花接近二十美元買上一大塊，還要在吃之前先把它掰開，對著鏡頭展示切面，它就是「杜拜巧克......
發布日期：2026-10-10
這道酥脆金黃的土豆裹著簡單的調味料，是搭配大多數主菜的絕佳選擇。對我而言，這是一道「萬無一失」的土豆料理，每次做出來都效果完美。我喜歡先將......
發布日期：2026-10-09
如果你常看日本便當，可能會注意到一個小細節：白飯上常撒上一點黑芝麻，有時是黑芝麻，有時其實是芝麻鹽（ごま塩）。看起來只是一小撮，卻很能改變......
發布日期：2026-10-07
幸福來源的甜點~焦糖榛果咖啡塔，也算是時髦的甜點。謝明瑾老師提醒要分次加入糖粉打製奶油稍微變白，再分次加入蛋液混合均勻讓蛋糕膨鬆。然後低筋......
發布日期：2026-10-06
藤蔓上自然熟成的番茄如期出現在當地的傳統市場上，標誌著許多人心目中「夏日最佳美食」的到來。如果你和我一樣喜歡吃番茄，可能整天吃個不停，永遠......
發布日期：2026-10-06
日本的和菓子店，季節換了，櫥窗也跟著換。一顆練切（ねりきり），可以做成櫻花、梅花、紅葉，也可以做成一片初雪。外表只有幾口大小，顏色卻很講究......
發布日期：2026-10-06
TABASCO原味辣椒醬問世以來，僅使用3種配方、3年陳釀卻風靡全世界150多年。而且該公司的經營權至今仍掌握在創始人家族手中，這在世界商......
發布日期：2026-10-05
說到甜點，沒有什麼比用新鮮時令水果製作的酥粒甜點（crumble）更簡單易做的了。在秋季，這種水果往往意味著飽滿多汁的意大利西梅李（Ita......
發布日期：2026-10-05
慢乾意大利麵（Slow-dried pasta）已逐漸成為比傳統意大利麵更健康的替代品。有研究表明，慢乾意大利麵消化速度較慢，有助於維持血......
發布日期：2026-10-05
雖然幾乎所有的意麵料理都可以說是「老少皆宜」，但這道菜恐怕能拔得頭籌。我想或許是因為「米粒面」（orzo）這種獨特的麵食能給餐桌上的每個人......
發布日期：2026-10-05
如果你的冰箱和我的一樣，那裡面肯定有一半的空間都塞滿了各種調味品。無論是罐裝味噌、黃油條還是沙拉醬，都能為簡單的日常晚餐增添別樣風味。與其......
發布日期：2026-10-04
滿口清爽的豆薯鮮筍，淡淡的素食蟹黃香，蟹黃白玉捲好吃極了！菩提金廚獎之星光名廚蔡長志將老菜新做，彩椒鑲洋芋有趣多變化，好吃、養生、色香味俱......
發布日期：2026-09-29
17分鐘白菜雞肉鍋貼｜不用餃子皮、不用包！不用餃子皮也能做鍋貼！用大白菜代替餃子皮，包裹鮮嫩多汁的雞肉餡，不用包、不用捏，17分鐘就能完成......
發布日期：2026-09-28
中秋節打開一盒月餅，如果裡面同時放著廣式蓮蓉蛋黃、蘇式鮮肉、雲南火腿月餅和台灣綠豆椪，乍看都叫「月餅」，咬下去卻像四種完全不同的點心。有的......
發布日期：2026-09-25
充滿傳統味道的芋頭粗米粉，湯頭搭配吸滿所有好滋味的粗米粉，濃郁香味讓人吃的很過癮！獲獎無數的溫國智老師說芋頭米粉湯，一定要用粗米粉來做才對......
發布日期：2026-09-22
每年夏末時節，我總喜歡在製作沙拉時即興發揮。有時我會用奶油生菜與羅馬（romaine）生菜的雜交品種——迷你奶油生菜（baby gem l......
發布日期：2026-09-22
「遊艇派對蘸醬」也稱作「海灘蘸醬」（beach dip），是一款專為海邊的休閒時光打造的美味。它不僅耐儲存，放在冷藏箱裡不易變質，而且製作......
發布日期：2026-09-21
多數西方家庭廚師視香草為料理中的點綴--撒點歐芹增色，放幾片羅勒提香--但香草僅止於裝飾嗎？ 在波斯料理中，香草可不只有當調味料。 有一種......
發布日期：2026-09-19
莉亞·凱尼格（Leah Koenig）的最新著作收錄了100款猶太風味甜點，適合在節日、安息日或日常生活中享用。我之所以選擇這款食譜，是因......
發布日期：2026-09-18
夏末正是番茄、玉米和甜椒風味最佳的時節，而這道色彩繽紛的鱈魚料理將這些美味發揮得淋漓盡致。料理時先調好醬汁，最後加入蛤蜊汁（clam ju......
發布日期：2026-09-17
我保證自製或手邊常備一些蒜香黃油絕不會讓你後悔。這兩種簡單的食材一經結合，就能化身為一種烹飪利器，叫做「複合黃油」（又譯風味奶油，comp......
發布日期：2026-09-17
法國藍帶廚師協會亞太區五星金鑽獎名廚張立峯常說「我希望我的料理能帶給人溫暖的感覺！」他表示中國菜其實不需要很多調味料，只要食材新鮮、調味簡......
發布日期：2026-09-15
小松菜沒什麼青澀味，它跟菠菜不同，就算沒有先汆燙，也可以直接加入湯裡一起煮。我喜歡小松菜有其獨特風味，不容易變軟爛也是它的優點，無論涼拌或......
發布日期：2026-09-15
法式吐司是我家週末早午餐的必備美味。上週日買的那條麵包雖然已經太干，不適合做三明治，但用來吸收蛋奶液卻再合適不過了！吸飽了蛋奶液的麵包用黃......
發布日期：2026-09-11
無論是早晨趕著上班上學，還是週末約好友到咖啡廳、餐廳，麵包總是以各種迷人的姿態療癒我們的日常。然而，面對琳琅滿目的品項，你是否也習慣用籠統......
發布日期：2026-09-11
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