醬料的配方比例至關重要，要如何準確拿捏份量？使用電子秤是最好的選擇，不論是液態還是固態調味料，每一次都可以很準確的量出重量
人氣：12 發布日期：2026-07-22
美食天地
炎炎夏日，紐約市迎來了一場熱情洋溢的異國美食盛宴。7月21日中午11時至2時，由泰國商務部國際貿易促進局（DITP）主辦的「泰精選美食節」......
人氣：6 發布日期：2026-07-21
不是餐飲科系的來賓魏梓洋，高職念完便果決投入職場。求新求變下的料理，都有自個兒獨特風格。常見的海南雞飯他變化成薑蓉雞絲香飯，低脂肪的雞肉淋......
人氣：7 發布日期：2026-07-21
製作雞蛋沙拉的方法五花八門，令人驚歎。你可以嘗試咖哩風味的雞蛋沙拉、不含美乃滋（Mayonnaise）的牛油果雞蛋沙拉，甚至是炒蛋沙拉。但......
人氣：24 發布日期：2026-07-17
在燒烤時，為了不讓照燒醬焦化，所以會先把雞腿烤熟，照燒醬在一層一層的烤上色，如此不但可以吃到雞肉的原味，還能品嘗到與照燒醬結合的口感。
人氣：25 發布日期：2026-07-17
「昆布味噌」將味噌發酵的醇厚鹹香與昆布的大海氣息完美融合，能為料理增添深度，可用於沾醬、烤御飯糰，可依自己喜好調整口味。
人氣：27 發布日期：2026-07-16
無論老少，幾乎沒有人能抗拒肉丸的魅力。肉丸是一道跨越多種文化的百搭美食，可以用牛肉、豬肉、雞肉甚至植物性食材製作，既可以作為主菜搭配米飯或......
人氣：20 發布日期：2026-07-15
古斯米烹調快速、健康又有飽足感，逐漸成為歐美家庭餐桌上的常客，同時也是不少注重健康飲食者新寵兒。因料理變化多樣，又能搭配各種蔬菜和香料，不......
人氣：17 發布日期：2026-07-15
天份加上苦練，來賓黃建勳老師的擠花技術一流。他帶來的提拉米蘇歐姆蕾特/酒漬櫻桃費南雪不但外型可愛，在技巧上也充滿了挑戰與趣味。尤其提拉米蘇......
人氣：15 發布日期：2026-07-14
「旨煮」是基本煮法的稱呼，過程要依順序完成，清酒加入細砂糖，先將食材煮熟後，加入醬油上色並使味道平衡，最後加入味醂融合食材和醬汁，最後煮出......
人氣：27 發布日期：2026-07-14
南方人有個可愛的習慣，就是總會在廚房檯面上放些甜點。我在南方生活久了，也逐漸養成了這個習慣，每當有朋友登門造訪，我常常都會切一塊磅蛋糕與他......
人氣：29 發布日期：2026-07-13
燕麥是有益健康的食材，內含多種營養素，其中豐富的膳食纖維，可以增加飽足感，有助於控制體重，還能促進腸道蠕動，幫助排便。 今天介紹三種燕麥創......
人氣：31 發布日期：2026-07-11
由韓國農林畜產食品部與韓國農水產食品流通公社（aT）共同主辦的韓國館，於6月28日至30日參加在紐約曼哈頓舉行的2026紐約夏季美食展（S......
人氣：30 發布日期：2026-07-09
在撰寫我的第1000篇專欄文章時，不禁想起曾經品嘗過的美食。這道格魯耶魯奶酪泡芙（又譯法式起司泡芙，gougères）來的正是時候，它收錄......
人氣：24 發布日期：2026-07-08
來賓徐顏緯老師分享的無蛋奶甜點~蘋果塔/草莓芭蕾，不只好吃，做完非常有成就感！酸酸甜甜神奇的青蘋果連皮再加上肉桂，小火炒炒再加上派皮，就搖......
人氣：24 發布日期：2026-07-07
健力士（Guinness）啤酒是一款色澤深邃、但口感清爽的愛爾蘭乾型黑啤（dry stout）。大多數時候，人們喝健力士啤酒的方式，與亞瑟......
人氣：27 發布日期：2026-07-04
斯皮迪尼（Spiedini）是意大利串燒，通常以牛肉為主，不過也有加入蔬菜和其它蛋白質（如雞肉）的版本。我平時在家經常烹飪雞肉：烤雞腿、墨......
人氣：25 發布日期：2026-07-03
現為「巧思廚藝教室」創辦人與專任教師的曾美子，極力推廣選擇天然與無化學添加物的材料，曾經也受教於曾老師的主持人，更是親自捲蛋糕捲及灑防潮糖......
人氣：31 發布日期：2026-06-30
這就是在家做出港式餐廳級鮮蝦兩面黃的方法——不用油炸，也能做出金黃酥脆的炒麵，而關鍵就在一個簡單技巧。
人氣：41 發布日期：2026-06-29
櫻桃酥皮派（Cherry turnovers）是一種能讓悠閒的早晨變得很特別的早餐點心——酥脆而層次分明的酥皮包裹著軟糯、酸甜可口的櫻桃餡......
人氣：34 發布日期：2026-06-29
我決定給慣常製作的馬里蘭風味蟹餅增加點新意，融入充滿活力的獨特風味。在美乃滋中拌入少許青醬（pesto），能增添一抹清新的滋味，既能襯托蟹......
人氣：26 發布日期：2026-06-29
在摩天大樓與連鎖快餐林立的曼哈頓，時間總是按著倍速推進。然而，推開街角那些掛著霓虹燈招牌的Luncheonette（一種結合吧檯與輕食的美......
人氣：28 發布日期：2026-06-29
說到燒烤，裙帶牛排（skirt steak）絕對是我最鍾愛的部位。它在高溫下很快就能烤熟，牛肉風味濃郁，外表焦香誘人，內裡卻依然鮮嫩多汁。......
人氣：31 發布日期：2026-06-26
在曼哈頓韓國城與新澤西Fort Lee，有一家傳承自韓國富川（Bucheon）老店正宗手藝的餐廳——甘味屋（Gammeeok），全天候24......
人氣：134 發布日期：2026-06-15
產於印尼的麝香貓咖啡（civet coffee，印尼語稱kopi luwak）是世界上最貴的咖啡，每公斤咖啡豆的售價高達1,000美元以上......
人氣：67 發布日期：2026-06-15
端午節當然要吃粽子，但質地黏稠的糯米，加上五花肉、鹹蛋黃或紅豆沙等難消化的食材，易導致脘腹脹滿、消化不良，甚至食積，這些問題其實都與脾胃功......
人氣：132 發布日期：2026-06-15
冷湯的口感清爽、風味十足，而且製作起來非常簡單。這類湯品完全可以提前製作，並充分冷藏降溫。這意味著你可以在一天中較早的時候（趁廚房裡還不太......
人氣：131 發布日期：2026-06-15
位於紐約王后區貝賽（Bayside）貝爾大道（Bell Boulevard）韓式漢堡店：Golden K Burgers，年輕的店主Ric......
人氣：3595 發布日期：2026-01-15
為愛煮三餐樂此不疲的吳僖虔selina，特別分享清蒸海上鮮/蒜蓉大蝦的小祕訣：片魚時，將魚皮朝下，刀斜切，魚片大又好切。鍋子裡的水一定要滾......
人氣：3735 發布日期：2026-01-14
為了應對年節假日的繁忙時刻，我想找一道快捷暖心的餐點；終於發現市售熟雞肉搭配濃郁奶油香氣的奶酪通心粉（mac and cheese）可說是......
人氣：3644 發布日期：2026-01-14
威士忌酸酒適合一年四季飲用。在炎熱的夏日，它清爽宜人，消暑效果可媲美氣泡酒；在寒冷的季節裡也同樣非常適合。即使你不喜歡威士忌（這讓我很傷心......
人氣：382 發布日期：2026-01-13
多年前，我在一個寒冷的冬日前往維也納，途中在城郊的一家餐廳歇腳。我點了份匈牙利燉牛肉（goulash），它豐富的味道和帶來的溫暖而療癒的感......
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布朗尼（Brownies）是經典的美式甜點，老少都喜愛。根據食譜中麵粉和油脂的用量，布朗尼可能呈現蛋糕般的鬆軟質地或軟糖般的濃稠口感。通常......
人氣：376 發布日期：2026-01-08
來賓何正雄老師說，烘焙的樂趣往往來自於烘培成功，眾人分享時的滿足表情。好看又好吃的水果百匯巧克力派以及芝麻蛋捲，皆取材天然、健康的原料。何......
人氣：352 發布日期：2026-01-08
濃郁辛辣的風味如今備受歡迎，尤其當它們為菜餚增添國際元素時。近來我最愛的食物之一便是韓國炸雞，最近去紐約時就品嘗了兩次。
人氣：390 發布日期：2026-01-05
口感濃郁的紐約芝士蛋糕，已成為世界知名的蛋糕品種。紐約芝士蛋糕不只是一道甜點，它更像是一段家族歷史，被一代代人用雙手守住，更是一份情感的延......
人氣：305 發布日期：2026-01-04
什麼東西可以讓廚娘主持人親自上場動手做？原來她自個動手做的，就是有微酥脆外皮及層次豐富台式口感的蔥抓餅。來賓花媽表示用豬油的蔥抓餅較香，但......
人氣：378 發布日期：2025-12-31
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