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【梁廚美食】糟鹵汁「花雕酒烤雞」~香噴噴!
自己在家準備烤雞會很困難嗎?除了有烤箱之外,還要懂的怎麼醃漬和時間掌握才行!今天,老師傅不藏私教給您這道菜餚——「花雕酒烤雞」,外面餐館買......
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2025-09-05
巧克力西葫蘆麵包 健康美味 早餐及甜點皆宜
這款簡單的巧克力西葫蘆麵包口感醇厚濃郁,巧克力味十足,表面還點綴著融化的巧克力豆。淡淡的甜味完全可以當早餐享用,或是配上香草味希臘酸奶(希......
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2025-09-03
【廚娘香Q秀】無錫豬小排、嫩雞捲和香草羊排
兩岸十大青年精英名廚黃祥恩/宋宇承分享上海菜系無錫豬小排,表示煎排骨一定要熱鍋,不然肉會沾黏住鍋子。炒糖可讓菜色更美。紅穀米打碎可以減少有......
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2025-09-03
雙城記|在紐約尋找香港失去的美食
進軍香港逾40年的美式快餐漢堡王(Burger King),山頂分店在8月31日結業後,只剩下香港機場禁區分店。事實上,除漢堡王外,曾經紅......
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2025-09-03
自製高蛋白甜點︰豆腐布朗尼
布朗尼(Brownie),是很常見的方形巧克力蛋糕,因為顏色呈現棕色(Brown),所以直接命名「布朗尼」。此次做法,以豆腐取代大部分的麵......
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2025-09-02
自製調味麵包糠烤豬排 再現記憶中的美味
在我成長的歲月裡,穿著印有彩虹娃娃(Rainbow Brite)的T恤和馬褲,坐在餐桌前享用一盤裹了Shake 'N Bake麵......
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2025-09-01
【梁廚美食】蓮子百合栗子露~養顏潤肺!
時序進入秋天,又來到養肺的季節,來一碗潤肺養顏的煲湯,在家自製,衛生又吃得放心。食材加入百合和蓮子,有清心安神的功用,如果體質容易過敏會乾......
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2025-08-30
曼哈頓韓國城首家中式火鍋開張
曼哈頓韓國城首間中式火鍋店「香辣火鍋」(Xiang La Hot Pot)於8月29日盛大開張,以手工古法炒製、健康無添加的鍋底,搭配優質......
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2025-08-30
生薑妙用多 6道元氣食譜讓你愛吃薑
編者按:在家自種香草及蔬菜,隨手現採鮮摘,直上餐桌,無毒最安心!
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2025-08-30
墨西哥風味牛排碗 一碗搞定工作日的輕食晚餐
一碗就能搞定的主菜是忙碌的廚師的福音。這道菜很受歡迎,製作起來也讓我樂在其中。將地中海法羅小麥粒(farro)加入傳統的墨西哥玉米和黑豆食......
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母女守護紐約半世紀原味蟹坊
不到半小時車程,從紐約法拉盛驅車跨過大橋,便能抵達布朗克斯的城市島(City Island)。這片小島的心臟位置、主幹道中央,座落著創立於......
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2025-08-30
【美食天堂】雞蛋炒飯~只需3分鐘!
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桃子鮮奶油冰凍蛋糕是夏日經典 不用烤箱
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【梁廚美食】咖喱馬鈴薯紅蘿蔔炆雞腿
咖喱料理超級下飯,加入各種食材,掌握好時間和調味份量,鹹甜香濃的口感一次滿足,只要配白飯就可以飽餐一頓,不用另外準備其他菜餚,一舉多得!
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藍莓李子酥粒蛋糕 簡單易做超美味
我最近為一個燒烤聚會製作了這款蛋糕作為甜點,結果大受好評。一位客人甚至感嘆道,「這蛋糕真是美味極了!」酥粒(Streusel)通常是蛋糕的......
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2025-08-27
【廚娘香Q秀】酪梨沙拉晶凍和川耳酸嗆龍鱈煲
甜點主廚哈魯(葉心渝)老師與她的助理魏伶倢分享的酪梨沙拉晶凍,也可以當前菜冷湯。掌握100公克水大約用3片吉利丁,就有果凍的口感。如想要更......
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2025-08-27
自製調料和醬汁 戶外燒烤烤雞百吃不膩
夏天或許即將過去,但我們院子裡的燒烤架依然召喚著我。烤雞永遠不會過時,尤其是配上自製的調料粉和濃郁的醬汁。
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2025-08-26
有了這些食譜 再多的西葫蘆也能吃光光
朋友和鄰居經常會帶著幾袋自家種植的西葫蘆(zucchini)來拜訪。在夏季聚會上,人們常抱怨花園裡西葫蘆的產量過剩。我建議,通過為廚師準備......
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2025-08-25
手作夏威夷披薩 起司放多放滿超好吃
物價年年上漲,決定自己動手做披薩,超司隨意放,饀料放滿滿,才能吃得心滿意足,步驟簡單一起來做吧!
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2025-08-25
一個小祕訣 讓土豆沙拉格外美味
烤制土豆是避免土豆沙拉變軟爛、水分過多、寡淡無味的終極方法。煮過的土豆即使看起來很乾,仍會保留很多水分,影響最終的口感。烤制的土豆能夠保持......
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2025-08-25
【梁廚美食】清蒸大紅石斑~蒸魚技巧學起來!
蒸魚應該算是比較好掌握的料理,但是也有一些技巧,可以烹調的更美味,看起來更可口,今天就來跟著老師傅一起做,並且把小秘訣學起來吧!
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2025-08-23
雞肉意大利麵沙拉 夏季輕食晚餐首選
想來一份清涼解暑又給人飽足感的夏日沙拉嗎?這款清淡可口的雞肉沙拉非常適合炎熱的天氣,還可以提前準備好,並在室溫下享用。
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2025-08-22
奶酪漢堡米紙卷 無麩質飲食的美味選擇
快餐漢堡在公路旅行和時間緊迫的時候很受歡迎。但鑒於大多數三明治麵包都是用小麥製成,對麩質過敏的人通常沒有太多選擇。這種螺旋形狀的奶酪漢堡米......
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2025-08-22
【梁廚美食】味噌蒟蒻牛舌湯~溫潤暖胃
牛舌料理方式有多種,今天來做成湯品,加入各種蔬菜達到去腥效果,融合了牛舌的蛋白質,營養滿滿的,看起來美味可口!
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【廚娘香Q秀】秋葉羊羹和黃豆粉牛奶蕨餅
和菓子種類眾多、口味不一。長年旅居日本,鑽研日洋菓子多年的陳洳艶老師,和大家分享簡單又好吃的日式點心秋葉羊羹/黃豆粉牛奶蕨餅。羊羹是以寒天......
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這道美味的甜豆配菜也非常適合作開胃菜
有時我會為了簡單的肉類主菜該搭配什麼樣的配菜感到一籌莫展。如果能琢磨出符合「簡單至上」(the Seriously Simple)理念的美......
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美國的味道 風靡全球的美國食物你吃過幾種?
美國文化風靡世界,其中也包括美國的飲食。這並非說美式食物比中餐更美味,比法餐更考究,而是因為它最大眾化。不少全球最受歡迎的菜餚和食品品牌源......
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番茄西瓜沙拉創新作法 清涼爽口又解暑
這款經典番茄馬蘇里拉奶酪(mozzarella,又譯莫札瑞拉起司)沙拉的創新靈感來自東漢普頓(East Hampton)的一家餐廳,我曾在......
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【梁廚美食】涼拌雲耳四季豆~不藏私自製涼拌醬
炎炎夏日,食慾不振,來一盤當季時蔬的涼拌菜,開胃又下飯,零廚藝就能做出好料理!
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【梁廚美食】夏果彩椒炒帶子~家常開胃菜
創意的家常菜,加入對味的堅果,讓整道菜更具營養和特色。這是一道色香味俱全的炒菜佳餚,趕快學起來!
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我的招牌南方土豆沙拉 人人都想知道祕方
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【梁廚美食】肉碎紫蘇醬煮豆腐茄子~超級下飯新菜色!
又是一道超級下飯、抗疫防菌、軟糯不爛、鹹香佳餚,而且步驟簡單,茄子也不用去皮,營養滿滿之外,也多學了一道新菜色!
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【廚娘香Q秀】豌豆米蝦仁和糟溜三白魚
精英名廚張立峯為大家示範無油煙的料理:豌豆米蝦仁/糟溜三白魚。鮮甜可口的豌豆米蝦仁。記得小蝦仁要加入少許鹽抓洗,另外市場價格不斐的豌豆米,......
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新加坡蝦餅漢堡 為夏日經典增添甜辣風味
當我丈夫長時間外出工作時,我當然會想念他,但到了晚餐時間,我不禁感激能隨心所欲地做自己喜歡吃的晚餐,無需擔心他是否吃得開心。因為我丈夫對海......
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【美食天堂】泰式蝦炒飯~只需15分鐘!
今天我們一起做泰式鮮蝦炒飯,將泰國的味道帶到我們的廚房,您只需要15分鐘!
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【梁廚美食】惠州梅菜扣肉~簡單做就成功!
老師傅傳授「惠州梅菜扣肉」做法,步驟明確,只要跟著做,油亮香Q、肥而不膩的醇香好滋味,就輕鬆上菜了!
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蝦仁塔可 香辣與清涼絲滑口感的完美融合
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免烤箱波士頓奶油派 我整個夏天都在做
免烤箱甜點令人難以抗拒,尤其是含有巧克力的甜點。這道免烤箱波士頓奶油派將三種美味的口味層(餅乾底、香草奶油餡和濃郁巧克力)融合在一口之中。......
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桃子翻轉蛋糕 新手也能很快上手的夏季甜點
在鬆軟細膩的香草蛋糕中點綴著甜美多汁的桃子,這就是桃子翻轉蛋糕。這個簡單製作的食譜,會是夏日的熱門甜點。使用有機盒裝預拌蛋糕粉可以讓製作過......
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烤牛排配日式甜椒 夏季專享美食輕鬆做
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【廚娘香Q秀】日式金平牛蒡和素食杏鮑菇串燒
外表不起眼,但常作菜食,令人身輕的牛蒡,因為富含大量的膳食纖維和營養成分,又有纖維之王和東洋人蔘的美名。
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【梁廚美食】濕炒刀蜆韭菜河粉
炒河粉只要味美,真的能吃得津津有味,這道菜很適合炎熱的夏天吃,而且料理簡單,還可以學到「XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆」這道菜。
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豌豆紅蘿蔔沙拉 豌豆是國王菜園必備夏季蔬菜
豌豆在法國文化及美食中享有特殊的地位。作為很早時期就開始種植的農作物之一,豌豆在路易十四的凡爾賽宮即被視為「國王菜園」(potager d......
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2025-08-03
【梁廚美食】XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆~一次學兩道菜!
今天這道料理「XO醬韭菜洋蔥炒刀蜆」,如果沒有一次吃完,剩下的料理還可以再變換成「濕炒刀蜆韭菜河粉」,下次教您怎麼做,敬請期待!
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可頌法式吐司作法 享受酥脆奢華的早餐
我喜歡各種法式吐司,從經典版將麵包片浸泡在蛋奶液中,到直接手撕法式吐司都好吃。只要是浸蛋奶液再用黃油(奶油)煎的吐司,我一定第一個搶著吃。......
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夏季晚餐吃塔可餅 簡單好做又有飽足感
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【梁廚美食】瑤柱蟹味菇燜櫛瓜脯
夏天吃「瓜」清涼退火,今天來做一道「櫛瓜脯」特色菜。
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卡普瑞斯雞肉沙拉 十分鐘上桌 炎熱夏日晚餐
我很想做夏日輕食沙拉,於是決定在經典的卡普瑞斯沙拉(caprese)中加入香煎雞肉,配上新鮮番茄和絲滑的馬蘇里拉奶酪(mozzarella......
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