【2025年07月2日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）當天氣漸漸變熱，我開始想吃一些清淡又充滿色彩與活力的菜餚。過去幾週，我已經做了三次沙拉，每次吃起來都對它的風味和外觀非常滿意。
每次做沙拉時，我都會稍微改動一下食譜。有時我會省去奶酪，在沙拉裡放一些烤雞肉、三文魚（鮭魚）或蝦仁。可以在沙拉中隨意加入切碎的香草，讓沙拉充滿清新的香草味；或者加入去皮的桃子丁來增添果香味。清爽的霞多麗（chardonnay）或長相思（sauvignon blanc）葡萄酒是搭配沙拉的絕佳選擇。
幾點注意事項：
選用名為haricots vert細的四季豆。加入沙拉前，要先把四季豆煮熟再冷卻，所以要提前做好。
選用非常新鮮的黃色或白色甜玉米。我通常用生玉米，但煮熟或烤熟的玉米也很美味。
我更喜歡歐洲黃瓜，因為不用去皮。
五顏六色的櫻桃番茄會給沙拉增加甜味。
選用西利金馬蘇里拉奶酪球（ciliegine mozzarella balls，又譯奇力吉尼莫扎瑞拉起司球，直徑約1.5英寸）。其絲滑的口感搭配爽脆的蔬菜非常好吃。
黛安的夏日沙拉
4人份
【材料】
3/4磅法式四季豆（haricots verts）
2穗中號甜玉米，去皮取玉米粒，可以生吃、煮熟或烤熟
1根大的歐洲黃瓜，切成1英寸見方的丁
3/4磅黃色和紅色的櫻桃番茄，對半切開
1杯西利金馬蘇里拉奶酪球，瀝乾水分
1顆大號或2個中號的成熟酪梨（牛油果），去皮、去核、切丁
鹽和胡椒
半杯基本款油醋醬（ Vinaigrette，見下方食譜）
2湯匙新鮮羅勒絲（basil），用於裝飾
優質的巴薩米克醋（balsamic vinegar）
【作法】
1. 將四季豆放入一鍋鹽水中，用中高火煮5-7分鐘至變軟。放入濾網用冷水和冰塊冷卻。降溫後，瀝乾水分並拍乾，把四季豆切成兩半。備用。
2. 將玉米粒、黃瓜和櫻桃番茄放入一個大沙拉碗中。加入四季豆，翻拌均勻。
3. 上桌前加入馬蘇里拉奶酪、酪梨丁、鹽和胡椒。倒入足夠的沙拉醬，翻拌，使所有的食材均勻的拌上沙拉醬。撒上羅勒，淋上巴薩米克醋後即可享用。
基本款油醋醬
可製作3/4杯
【材料】
1根中等大小的蔥，切碎
1瓣中等大小的蒜瓣，切碎
1湯匙切碎的歐芹（parsley）
1湯匙切碎的細香蔥
1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
1湯匙新鮮檸檬汁
3湯匙紅酒醋
3/4杯特級初榨橄欖油或葡萄籽油
鹽和現磨的胡椒粉適量
【作法】
1. 將蔥花、蒜蓉、歐芹、細香蔥、第戎芥末、檸檬汁和紅酒醋放入一個中號碗中，用打蛋器攪打至完全混合。（或放入裝有鋼製刀片的食品調理機中，攪打至充分混合。）
2. 慢慢倒入橄欖油，不斷攪拌（或用調理機攪打）至混合均勻。加入鹽和胡椒調味。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2025，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Diane’s Summer Salad—Healthy, Crunchy, and Colorful發表在英文大紀元網站。
