【2025年08月14日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者艾琛編譯）這款經典番茄馬蘇里拉奶酪（mozzarella，又譯莫札瑞拉起司）沙拉的創新靈感來自東漢普頓（East Hampton）的一家餐廳，我曾在那裡品嚐一道番茄（tomato，又稱西紅柿）西瓜沙拉。我的創新版本加入了清脆的黃瓜、多汁的西瓜、碎羊乳酪（feta cheese，又稱菲達奶酪）、新鮮薄荷（mint）和羅勒（basil）作為佐料。
挑選新鮮和成熟的番茄。有時我會挑選切片的原種蕃茄（heirloom tomato），因為色澤美麗多彩且甜美可口。牛排番茄（beefsteak tomato，又稱牛番茄）也很合適這道沙拉。番茄是這道沙拉的亮點，因此值得花時間挑選完美成熟的番茄來製作這道沙拉。
將混合生菜擺放在一個大圓盤上，再將番茄片重疊擺放在生菜上。每片番茄片上都淋上多彩、清爽且口感豐富的佐料（relish）。紅葡萄酒醋汁（red wine vinegar）正是為醬料增添風味的絕佳選擇。
這道番茄沙拉創新版擺放在自助餐桌上格外吸睛，肯定能令訪客驚喜。建議準備幾把大勺子方便取用。這道沙拉也非常適合作為開胃菜，單獨盛放在沙拉盤中。你還可以搭配一些酥脆的鄉村麵包或法棍（French baguette）切片，用來蘸取美味的醬汁。
如果您喜歡，可以將羊乳酪替換為新鮮的馬蘇里拉奶酪小球或碎山羊奶酪（goat cheese）。想要不同的擺盤方式，你可以將這些食材堆疊成塔狀。在沙拉盤底部放一片番茄，然後放一勺佐料。依次再疊一層。
夏日番茄西瓜沙拉（創新版）
供6至8人食用
【材料】
用於佐料：
1杯半1/2英寸見方切丁的無籽黃西瓜或紅西瓜
1杯半1/2英寸見方切丁的歐洲黃瓜（European cucumber）
3/4杯碎羊乳酪
2湯匙新鮮羅勒葉（basil leaves），切細碎
1湯匙新鮮薄荷葉（mint leaves），切細碎
用於醬汁：
1/4杯紅葡萄酒醋（red wine vinegar）
1/2杯特級初榨橄欖油
2茶匙細碎的細香蔥（chives）
適量鹽和現磨黑胡椒
用於沙拉：
2杯混合生菜，如春菜（spring greens）、芝麻菜（arugula）或萵苣菜（mache）
6顆大型成熟的原種或牛排番茄
【作法】
1. 將所有製作佐料的材料放在一個中等大小的碗中小心混合，確保不要把西瓜搗碎成小塊。輕輕攪拌後備用。
2. 在一個小碗中加入紅葡萄酒醋。將橄欖油慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直至醬汁充分混合。加入切碎的細香蔥，用鹽和胡椒調味。品嚐調味。
3. 上桌前，將大約一半的醬汁倒在佐料上，攪拌均勻。品嚐調味。
4. 將混合生菜放在大圓盤中央。將番茄切成1.5英寸的薄片，以重疊的方式排列在生菜上。在每個番茄片上放一勺佐料。淋上剩餘的醬汁，即可食用。
提前準備：佐料和醬汁可提前2小時製作，蓋好後置於室溫保存。建議在上桌前完成最後步驟。◇
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新派美式烹飪的權威。她著有《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，曾獲詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人獎。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。黛安·羅森·沃辛頓版權所有2024，Tribune Content Agency, LLC公司發行。
原文：A Fresh Take on Summer Tomato Salad發表在英文大紀元網站
