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印度風味蔬食咖哩湯 食材豐富又有飽足感
這道無肉版的印度風味英國殖民時期的蔬菜湯加入了歐洲防風草（parsnip）和南瓜，讓它的味道豐富又帶給人滿足感。如果想讓這道菜不含麩質，可......
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2025-01-14
4種配料調出的香檳雞尾酒 每一口風味都不同
開始調製香檳雞尾酒時，先在冰鎮酒杯的底部放上一塊浸過安哥杜拉苦味酒（Angostura bitters）的方糖。然後在杯中倒滿香檳，再用檸......
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2025-01-13
【世界美食匯】2025新年美食～柚子果肉炒雞
過年了，大家有吃柚子的習俗嗎？在盛產柚子的地區，人們用柚子製作許多美食，像是外皮製作柚子皮蜜餞，柚子皮的白色部分是製作仿肉素菜的佳品，柚子......
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2025-01-13
【美食天堂】紅燒魚做法
紅燒魚要如何做才沒有腥味，也不容易破裂，一定要收看這一集！
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2025-01-12
這個食材讓法式吐司的美味升級
法式吐司是經典早餐，通常和煎得焦脆的培根與炒蛋一同上桌，用這道早餐來開啟美好的一天。經典的法式吐司，法語作「pain perdu」，通常是......
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2025-01-11
法式白醬蛤蜊意大利麵 只需15分鐘完成
霍夫曼寫道，「用白葡萄酒、歐芹和埃斯普萊特辣椒（piment d'espelette）烹製，再拌上炒香蔥（shallot）、大蒜......
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2025-01-10
3種奶酪球 最適合家庭派對的應景開胃菜
我姐姐一家是製作派對奶酪球的行家裡手。他們能把奶酪球裝飾成樹、雪人、南瓜等形狀，幾乎每次家庭聚會都會使出渾身解數，精心製作出不同的奶酪球。......
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2025-01-08
【世界美食匯】2025新年美食 ~ 柚子蜜烤雞翅
水果製作的烤肉醬酸酸甜甜好滋味，柚子蜜也是受歡迎的一種。生薑柚子蜜有暖暖的薑味和蜜糖味，用來烤雞翅不需要多加調味料就可以很美味，非常適合冬......
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2025-01-08
不失敗 一個小竅門烤出酥脆的比薩餅皮
將烤紅辣椒、橄欖油和大蒜放到一起攪拌，製成香濃的醬汁，作為經典比薩醬的替代品，效果很棒。沒有大的鑄鐵平底鍋？別擔心，用比薩石和烤盤也可以。......
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2025-01-07
【世界美食匯】2025新年美食 ~ 薏米蒸山羊排骨
熱辣鮮香的薏米蒸山羊排骨特別適合冬季暖身。這道菜食材簡單，但別具風味。山羊肉帶脊骨一起煮湯很是鮮美，湯中加花椒和辣椒使味道呈現微辣、鮮香，......
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2025-01-07
【廚娘香Q秀】酸菜魚湯、蝦芋絲和四川泡菜
在酒店擔任行政主廚的 邱有德 分享酸菜魚湯，他表示起鍋燒熱下油放魚頭拌煎可去腥。放入高湯，可增加魚肉香氣也讓湯變濃郁。魚肉不用煎，直接放入......
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2025-01-06
【世界美食匯】2025新年美食 ~ 蛋黃炒飯
中國新年就要到了，我們將帶來多道中國地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。過年的甜點、醃製牛肉需要蛋清，剩下的蛋黃可以用來炒飯。蛋......
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2025-01-06
帕爾馬乾酪釀蘑菇 開胃菜或配菜皆宜
這道味道濃郁又軟嫩的蘑菇裡充滿了麵包糠和帕爾馬乾酪（又譯帕馬森起司，Parmesan cheese），既可作為開胃菜，又可以搭配豬肉和魚肉......
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2025-01-06
【美食天堂】米紙蝦腸粉做法～只需10分鐘！
要掌握腸粉的做法需要一定的時間，今天我們只需10分鐘，使用米紙做蝦腸粉！
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2025-01-05
【世界美食匯】芝麻起司海苔麵包 豐盛早餐好簡單
芝麻起司海苔麵包 美味鹹麵包 豐盛早餐好簡單。
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2025-01-03
軟糯香甜的紅薯泥作法 只需加這一個步驟
用紅薯（俗稱地瓜）製作薯泥有其獨特的優勢——與普通馬鈴薯相比，紅薯的含水量大、含澱粉量少，而且澱粉的顆粒更小，因此煮熟的紅薯口感柔滑細膩。......
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2025-01-01
【世界美食匯】三醬合一 燜燒櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔生吃有點辣，今天我們搭配甜鹹辛三種醬料燜燒，給它做成可口蔬食。
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2025-01-01
秋冬進補 3道香噴噴的麻油料理防寒
天冷了，寒冬進補，來一碗香噴噴的麻油料理，既能暖胃又能給身體補充滿滿的能量！麻油很適合用來煮湯，麻油雞、麻油麵線，都是常見的食補菜色，深受......
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2024-12-31
【世界美食匯】營養暖胃的養生什錦山藥糊
屋外天寒地凍 喝一碗什錦芝麻山藥糊，暖胃潤腸，淡淡的藕香。今天給大家介紹一款營養暖胃的養生什錦山藥糊。
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2024-12-31
【廚娘香Q秀】古早味煎豬肝和菌菇無骨牛小排
台灣料理深受大眾喜愛，在2022年國際廚藝美食挑戰賽榮獲銀牌的賴學城分享道地古早風味的古早味煎豬肝，手法簡單。加上太白粉能增加豬肝的滑嫩度......
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2024-12-31
迷迭香西冷牛排 煎出完美牛排一關鍵祕訣
想要用新鮮的香草提升牛排風味，用這個簡單的方法就能煎出完美的西冷牛排（又稱沙朗牛排）。成功的關鍵在於：牛排必須達到室溫再放入鍋中煎，這樣熟......
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2024-12-31
空氣炸鍋煮噴香米飯 善用三技巧省心省力
如果你很少吃米飯，不想為偶爾煮一次飯而添置一個電飯鍋；又如果你奉行極簡生活，盡可能減少廚具數量；那麼不妨買一個空氣炸鍋，除了烹飪菜餚之外，......
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2024-12-31
燉羊腿不油膩的作法 風味濃郁 鮮嫩可口
燉羊腿肉可以將這味道濃厚但肉質緊實的羊肉變得鮮嫩可口。然而，脂肪含量高的羊肉會讓燉汁過於油膩，為了避免這一隱患，我們可以先將羊肉多餘的油脂......
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2024-12-31
【世界美食匯】米粉蒸鴨子～冬季進補老食譜分享
今天分享一款冬季養生老食譜——米粉蒸鴨子。鴨子要選用精心飼養、不腥，清燉就好吃的品種，製作烤鴨、滷水鴨的品種不適合。這裏用一整隻3斤重的肥......
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2024-12-31
【世界美食匯】2025素年菜～板栗白菜福袋砂鍋
白菜諧音百財，今天藉這道白菜福袋砂鍋，預祝大家新年財源廣進，福運連連。需要的食材有，白菜的葉子部分、摘掉葉子的香菜莖稈、板栗和甜玉米粒、再......
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2024-12-31
【世界美食匯】美式奶油花生糖～甜脆香的療癒甜點
在家做花生糖，大家可以試試這款甜脆香的美式做法。製作前，務必準備好屏幕上的食材再開始，因為糖漿的火候變化很快，需要顧火。
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2024-12-31
永不過時的肉桂咖啡蛋糕 留住童年美好回憶
咖啡蛋糕（譯注：喝咖啡時吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是過去的產物。儘管它是招待一群客人的最佳選擇，我在麵包店裡卻很少見到它。下面這款咖啡蛋......
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2024-12-31
【世界美食匯】療愈的美式焦糖巧克力～節日甜點
過完聖誕節就是迎接新年。美國文化多元，節日美食不拘一格，不僅有各國傳統宗教食品，風味家常菜也非常豐富。今天介紹一款家庭版節日巧克力，願大家......
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2024-12-31
忙碌的冬日 來一碗療癒的黑豆濃湯
黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區，用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆，可以縮短烹飪時間，同時添加香料以便做出傳統的風味。
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2024-12-31
【美食天堂】蒜蓉粉絲蒸蝦～只需15分鐘！
蒜蓉粉絲蒸蝦要如何做，才超級好吃，我們來挑戰一下，您只需要15分鐘！
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2024-12-31
【廚娘香Q秀】蜜子排、烏魚子皮蛋和桂花炒蟹
酸甜洛神花蜜，透過台南良賓囍宴餐廳主廚林世文以子排與之結合，迸發洛神花蜜子排美好滋味。肋排買回來一定要先泡水15分鐘去掉血水。
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2024-12-31
聖誕假期的早餐甜點 ：肉桂葡萄乾巴布卡麵包
這款甜甜的、螺旋狀的肉桂葡萄乾巴布卡麵包（babka）上撒有一層肉桂糖酥粒（streusel）。新鮮的柳橙汁和柳橙皮屑提振了風味，解除了甜......
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2024-12-31
【世界美食匯】聖誕節麵包～寄給聖誕老人的信
今天分享不用揉麵的聖誕節麵包——主題是，寄給聖誕老人的信，希望大家生活甜蜜。
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2024-12-31
一鍋料理燉牛肉 拉丁美洲風味的百搭美食
說到一鍋料理（one-pot meals），用牛肉塊料理的菜餚很少失敗。這種經濟實惠的菜餚需要長時間慢火燉煮，才能煮出鮮嫩適口的美食。如果......
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2024-12-31
【世界美食匯】2024聖誕節花式麵包
今天介紹一款聖誕節花式麵包。
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2024-12-31
慢燉肉醬配自製意大利麵 秋冬療癒美食
說到選什麼意大利肉醬來搭配自製的意大利麵，沒有什麼比一鍋慢火熬出的博洛尼亞肉醬（Bolognese）更好的了。
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2024-12-31
來自山林的野味 「山蘇」你嚐過嗎？
山蘇用途廣泛，嫩葉可作為餐桌上的美味料理，適合炒、煮、燴、涼拌，也可以用來製酒；老葉可煮茶，具有利尿效用。
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2024-12-31
熟食冷拼盤派對美食 配上煎薯餅就更棒了
在過去的幾個節日假期裡，我為朋友們舉辦了煎薯餅派對。我做了一盤又一盤的煎馬鈴薯餅（fried potato pancakes），並在餐桌上......
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2024-12-31
【美食天堂】餛飩湯做法
餛飩湯在家裏要如何做才美味多汁，餛飩又要怎麼煮才不容易破，請收看今天這一集！
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2024-12-31
金黃酥脆 美味的牛肉餡玉米捲餅
市售的墨西哥卷餅套裝（taco kits）雖然方便，但是調味包平淡無味，裡面的玉米脆餅也味道不足，又容易開裂。自己油炸的玉米脆餅味道和口感......
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2024-12-31
10分鐘完成的配菜 讓你充分品味胡蘿蔔的魅力
世界各地的佳餚中幾乎都可以看到胡蘿蔔的身影。幾個世紀以來，胡蘿蔔這種根類蔬菜一直是意大利「窮人美食」及高檔美食中的主角，全球各地都有人種植......
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2024-12-31
【廚娘香Q秀】雞肉筑前煮和豬肉生薑燒
跟馬鈴薯燉肉一樣，筑前煮是日本人很喜愛的家庭料理。日料割烹職人王祥富表示筑前煮更像是一種料理的手法，主要食材除了雞肉還有多種蔬菜，且多半是......
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烤帕爾馬乾酪胡蘿蔔 百搭食材只需2種配料
有一些蔬菜具有百搭的魅力。如西蘭花（Broccoli）簡單烘烤就很美味，與奶酪（或稱起司或芝士）一起烘烤也很棒，還可以做成美味的湯餚。眾所......
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【美食天堂】豆豉蒸排骨做法
豆豉蒸排骨要如何做才滑嫩多汁，不出水不腥也不老，一定要收看這一集！
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2024-12-08
掌握1關鍵步驟 7分鐘快速炒出酥脆花生
炒花生挺費時的，還容易失敗。免擔心！今天分享老爸傳授的一個祕訣，從將花生放入鍋中炒到完成並撈起來靜置，總計耗時7分鐘便可成功地炒出酥脆的花......
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2024-12-07
奶油乳酪漩渦布朗尼 這樣做好看又好吃
奶油奶酪（cream cheese或奶油芝士）布朗尼（brownies）是美國的經典美食。不過，要想做得好，兩種麵糊的比例必須恰到好處。這......
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掌握幾個簡單技巧 讓露營烹飪變得輕鬆又有趣
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小米營養多元，可煮粥、飯；小米磨成粉製作餅乾、蛋糕或發麵點心也很可口。這裡使用小米粉搭配麵粉製作紅豆餡包子。小米能夠降低麵粉筋性，麵粉筋性......
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2024-12-04
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