熱愛烘焙並且喜愛旅遊，在法國時親嘗不少法式，以及歐美諸國地方甜點的郭建昌老師，分享將發泡蛋白霜和蓬鬆蛋黃，因蛋白比較堅挺，放外面左右二邊，......
人氣：69 發布日期：2025-03-21
美食天地
生活在紐約，我學會了不要總是相信春天。前一天還是玫瑰般溫暖的天氣，而第二天就變得非常寒冷，而唯一的解決辦法就是喝些舒適溫暖的東西，比如熱湯......
人氣：156 發布日期：2025-03-21
黃油（butter，又譯奶油）是常見又容易使用的食材。它有著香氣十足、易於融化、用途廣泛等諸多優點，似乎可以為任何餐點增添順滑、濃郁、奶香......
人氣：648 發布日期：2025-03-11
有什麼方法可以防止香蕉太快成熟？萬一香蕉變黑了還能吃嗎？怎麼樣的香蕉算是壞掉了？反之，您實在很想趕快品嘗香蕉，有什麼方法可以讓綠色的香蕉快......
人氣：571 發布日期：2025-03-11
食物就像語言，隨著在全球傳播，隨著時間的推移，慢慢適應環境。美國人到了中國，認不出幾乎面目全非的肯德雞。中國人進入美國，也會一陣迷糊：左宗......
人氣：745 發布日期：2025-03-10
說到可以用手拿著吃的食物，墨西哥卷餅（taco）往往是忙碌的家庭廚師的首選——特別是在學校活動很多的晚上，因為它們非常容易組裝，而且裡面可......
人氣：259 發布日期：2025-03-10
只需小扁豆（lentil）和紅薯兩種食材。小扁豆是很好的蛋白質來源，而且不需要提前浸泡。煙燻辣椒粉（smoked paprika）能夠增加......
人氣：220 發布日期：2025-03-08
（Pioneer Press-Tribune News Service的Jess Fleming撰文／大紀元記者艾琛編譯）我在威斯康星（W......
人氣：317 發布日期：2025-03-06
茄子是舊世界（Old World，指發現美洲之前的歐亞非洲）重要的蔬菜，其起源可以追溯到五世紀的中國。茄子是值得信賴的食材，既適合油炸和燉......
人氣：258 發布日期：2025-03-06
我承認我不算是紅薯的忠實粉絲。把紅薯跟一鍋辣椒（a pot of chili）一起吃還行，但不會拿來當配菜，就這個食譜除外。當我品嚐了這入......
人氣：518 發布日期：2025-03-03
滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。精英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀，......
人氣：321 發布日期：2025-03-03
清涼細膩的冰沙是開啟一天最能幫你提神的飲料之一。從經典的草莓香蕉冰沙到新鮮的覆盆子薑汁冰沙，甚至是用菠菜、梨和生薑製作的綠色冰沙，各種口味......
人氣：310 發布日期：2025-03-01
這些檸檬藍莓馬芬（又譯瑪芬或鬆餅，muffin）的味道棒極了，會讓你以為是從烘焙坊買來的。上面撒的一層砂糖吃起來有嚼脆聲，而酸奶則能讓內部......
人氣：189 發布日期：2025-02-28
我們很喜歡焗烤奶香乳酪土豆（scalloped potatoes），但大多數食譜都要在烤箱中烤一個多小時，才能讓土豆軟化，因此我們想要一個......
人氣：199 發布日期：2025-02-28
我們想製作一款可提前烹製的沙拉，它既能與主菜相配，又能為主菜增色不少。使用羽衣甘藍（kale）作為豐盛的基底，意味著這道菜可以提前幾個小時......
人氣：289 發布日期：2025-02-25
毫無疑問，寒冷的天氣是製作這道美味的好藉口。如果你去過巴黎的安吉麗娜（Angelina），品嘗過那裡的熱巧克力，就會明白我說的「一點點就好......
人氣：347 發布日期：2025-02-24
已故作家諾拉·埃夫隆（Nora Ephron）曾說過，土豆是終極舒適美食。在她看來，那就是土豆泥。但對我而言，我是焗烤土豆（potato ......
人氣：340 發布日期：2025-02-22
這是我多年前愛上的一道蔬食，當時我有將近一年的時間是純素食主義者。這道菜很豐盛，又超級美味，而且可以根據口味做成自己喜歡的辣度。最重要的是......
人氣：365 發布日期：2025-02-19
許多人都會在辦公室或住家附近點一杯拿鐵，通常是香草、焦糖或摩卡等口味，咖啡師們都會使用昂貴的濃縮咖啡機和奶泡器來製作完美的拿鐵。然而，如果......
人氣：382 發布日期：2025-02-18
我喜歡簡單的沙拉配上清爽及帶有風味的醋汁。對我來說，這款味噌酸橙醋汁（miso lime vinaigrette）能讓各種沙拉的風味變得特......
人氣：302 發布日期：2025-02-18
經過各種測試，我們找到了製作完美奶油布蕾（Crème Brulée）的關鍵所在：用很多的蛋黃帶出濃郁的口感，用托比那多原糖（Turbina......
人氣：387 發布日期：2025-02-16
微波爐技術在廚房裡就像變魔術一樣，幾分鐘就將冷冰冰的剩菜變成熱騰騰的美食，微波爐為我們提供一種快速、便捷的備餐方法。用微波爐煮青菜健康嗎？......
人氣：266 發布日期：2025-02-16
最近的生活壓力特別大，天寒地凍，還有燒毀整個社區的野火，讓人感到每天都要面對熬過寒冬的考驗。我住在洛杉磯，一直在製作這款美味的檸檬覆盆子酥......
人氣：217 發布日期：2025-02-16
歐芹（Parsley） 是每年這個時候最常見的綠色蔬菜。無論天氣如何，在每家雜貨店裡都能買到卷葉歐芹或意大利歐芹。這個廚房常用的食材不只是......
人氣：324 發布日期：2025-02-11
蓮藕可以涼拌也可以熟食，蓮藕在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」，因為有豐富營養價值，是根莖類食材中的佼佼者。蓮藕是屬於高鉀食物，可以降血壓和......
人氣：381 發布日期：2025-02-10
鹹蔥蛋糕卷一出爐，就聞到好香的青蔥蛋味道，鬆軟綿密的鹹蔥蛋糕捲，肉鬆與蛋糕的組合搭配有味。自創烘焙教室又兼課堂講師的蔡佩霓提醒油品要選擇清......
人氣：429 發布日期：2025-02-08
來自佛羅里達州和加利福尼亞州的大袋甜美多汁的橙子、檸檬、酸橙和柚子，在商店貨架上很容易就能找到。一月份是各種柑橘盛產的季節，給人們的餐桌帶......
人氣：277 發布日期：2025-02-07
這道色香味俱全的沙拉富含維生素C，能幫助你和家人朋友在冬季保持健康。辣椒油為沙拉醬增添了辣味，而芝麻香油則增加了堅果的味道。順滑的牛油果和......
人氣：354 發布日期：2025-02-06
如果能在家裡自己動手製作美味的漢堡，誰還需要外食呢？這款多汁的奶酪漢堡裡塞滿了香煎蘑菇、洋蔥和瑞士奶酪，我們還特意調製了味道辛辣的辣根醬（......
人氣：285 發布日期：2025-02-05
布法羅辣雞翅醬（Buffalo sauce）可能起源於餐館，但在家觀看超級碗比賽時，自己動手製作也再簡單不過了。
人氣：390 發布日期：2025-01-30
米粉蒸肉是中國南方美食，這裡為大家的年節餐桌帶來一道粉蒸肉特色做法——蒸菜加幾片棕葉，軟糯的肉片即刻飄散縷縷清香，再添一層美味。
人氣：476 發布日期：2025-01-28
國新年就要到了，我們帶來數十道地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。這裡介紹一道清爽的老食譜——香菇藕圓，為大家過年餐桌再添一道美......
人氣：424 發布日期：2025-01-28
酪梨如乳脂般的質地，和檸檬的酸味、菲達奶酪的鹹味交織出層次豐富的口感。而羅馬生菜（Romaine）心和黃瓜則清脆爽口。
人氣：375 發布日期：2025-01-28
這道簡單而又美味的雞肉捲心菜（cabbage）湯暖人心扉，非常適合在寒冷的日子裡享用。雪利酒醋（Sherry vinegar）為湯增色不少......
人氣：250 發布日期：2025-01-28
山藥八寶飯是一道養生甜點，主要食材是山藥泥，搭配山藥的紅棗、蓮子也是有益脾胃的食材。甜點口感軟糯，所以家中牙口不好的長輩也可以享用。上述幾......
人氣：140 發布日期：2025-01-28
核桃酪是以核桃與紅棗為主料的養生甜點，常見於宴會。核桃酪所用食材不多，但工序複雜。核桃與紅棗都需要手工逐一去皮，以避免成品出現澀味和雜色。......
人氣：142 發布日期：2025-01-27
這道越南家常菜的經典味道主要來自魚露和焦糖漿（nuoc mau）的組合。我們把糖放在油裡煮至冒泡，顏色變深呈醬油的顏色，製作出了一小批糖漿......
人氣：172 發布日期：2025-01-27
這個食譜對我來說有一個難忘的味覺記憶。記得有一個雨天，我的祖母去幼兒園接我，帶我回到她的家，在那裡有一碗美味的番茄濃湯和雞蛋沙拉三明治等著......
人氣：195 發布日期：2025-01-26
蒂根·傑拉德（Tieghan Gerard）最新的烹飪書「Half Baked Harvest：Quick and Cozy」（克拉克森·......
人氣：196 發布日期：2025-01-26
出身嚴謹日式料理訓練的料理職人王祥富，在看待每一道菜時，都是以最「傳統的日本料理技法」做出各式變化和創意，鮮魚旨煮是不用油的魚料理，重點是......
人氣：221 發布日期：2025-01-25
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