充滿傳統味道的芋頭粗米粉，湯頭搭配吸滿所有好滋味的粗米粉，濃郁香味讓人吃的很過癮！獲獎無數的溫國智老師說芋頭米粉湯，一定要用粗米粉來做才對味。而且芋頭要先煎再煮，炒香肉絲至熟成再放入湯裡，這樣芋頭粗米粉湯不會濁。蒟蒻虱目魚肚肉質肥美軟嫩沒有土味，營養又健康！
第一道~芋頭粗米粉
材料：
粗米粉300公克、芋頭100公克、肉絲100公克、油蔥酥20公克、芹菜20公克
調味料：
A醬油1大匙、糖1小匙、鹽1大匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙
B醬油1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、酒1小匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙
作法：
1將芋頭去皮切大丁狀，粗米粉切半泡開備用，芹菜切末備用。
2將肉絲醃入調味料B，攪拌均勻備用。
3起鍋煎香芋頭。
4開水煮粗米粉及加鹽。將煎好的芋頭放入米粉湯裡。
5熱鍋炒香肉絲，加入米粉湯裡並加入一半的油蔥酥。
6再加入胡椒粉、一半的油蔥酥。最後加入芹菜末、香油即可起鍋。
第二道~蒟蒻虱目魚肚
材料：
虱目魚肚1片、蒟蒻麵200公克、老薑片50公克、紅棗5公克、金針菇50公克
調味料：黑麻油2大匙、醬油膏2大匙、米酒200公克、水200㏄
作法：
1虱目魚肚處理乾淨切條，備用。紅棗剪開取籽。
2乾鍋煸香老薑片，轉小火加入黑麻油。
3放入虱目魚肉煎熟。
4翻面虱目魚肉後，加入金針菇、蒟蒻麵、米酒、水、醬油膏等，煮至沸騰即可盛盤。
來賓簡介：
溫國智，擁有世界美食藥膳名師稱號，也是臺灣精英名廚、學院績優導師、高雄餐旅大學傑出校友。在國際世界廚藝烹飪競賽屢獲金牌。
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選自：新唐人節目
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/22/n14855081.htm
