腐皮拖著一條打結的尾巴，宛若豐腴的小黃雀，這是著名江浙菜「豆苗素黃雀」名稱的由來。豆苗素黃雀是一道味型口感香氣都要掌握的老菜，咬開餡各類蔬菜落在口中，清新又爽脆。
擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師表示酸菜先洗過再切，並用水搓二三下，再用油炒過，酸香味四溢。牡丹椒干絲的豆乾要洗一下才會軟潤。這道料理看得出刀工，牡丹椒口感微辣，但加上豆乾絲溫潤鹹香超級好下飯！
第一道~豆苗素黃雀
材料：
腐皮3張、金針菇50公克、木耳50公克、芹菜50公克、酸菜絲30公克、
薑絲10公克、豆苗200公克、初朵菇絲50公克
調味料A：醬油1大匙、素蠔油1小匙、糖1小匙、水少許
煨煮醬汁調味料B：醬油2大匙、素蠔油1大匙、糖1/4小匙、水150㏄
作法：
1金針菇切段，木耳切絲，芹菜切段，備用。
2乾鍋爆香金針菇、初朵菇絲、木耳，再加一匙油爆香薑絲、酸菜絲、芹菜。
加入調味料A及水適量拌炒均勻取出，備用。
肉絲醃料:玉米粉1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液1大匙
調味料：醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許、酒1大匙
第二道~牡丹椒干絲
材料：
五香豆乾150公克、肉絲150公克、牡丹椒100公克、蒜20公克、紅辣椒絲10公克
肉絲醃料:玉米粉1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液1大匙
調味料：醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許、酒1大匙
作法：
1.牡丹椒、紅辣椒、五香豆乾切絲，蒜切末，備用。
2.取一容器放入肉絲、醃料，醃至入味，備用。
3.鍋中放入1大匙油，將肉預熟並倒出。
4.鍋中放1匙油爆香蒜末，加入五香豆乾、肉絲、牡丹椒、紅辣椒拌炒均勻。
5.加入調味料及適量水即可盛盤。
來賓簡介
溫國智：擁有世界美食藥膳名師稱號，臺灣精英名廚學院績優導師，高雄餐旅大學傑出校友，
在國際世界廚藝烹飪競賽屢獲金牌，並常在海外進行「台灣美食廚藝巡迴展演講座」。
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選自：新唐人節目
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/13/n14869159.htm
