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加州「自由鐘」落成儀式
2024年9月29日,「自由鐘民主基金會」的自由鐘落成儀式,在加州自由雕塑公園舉辦。
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三文魚蓋飯 加這些配料鮮嫩香甜又健康
在這道三文魚蓋飯(又稱鮭魚蓋飯)中,鮮嫩的三文魚片裹上了一層甜脆的外衣,這要歸功於香甜可口的照燒醬(teriyaki glaze)。由於照......
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2024-12-03
吃膩普通水煮蛋 多種醃製法大公開
水煮蛋的製作方法簡單,許多健身族想要補充蛋白質時,最喜歡準備水煮蛋當作點心。水煮蛋也適合作為沙拉或者三明治的基本食材,讓你自己製作的輕食更......
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2024-12-03
【一簞食】冰糖南瓜盅
南瓜和冰糖都具有養生功效。買到小南瓜可以當成容器,填入蔗糖味濃郁的黃冰糖蒸熟,南瓜肉搭配糖水享用,好吃又有營養。這裡用嫩南瓜,甜度低,所以......
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2024-12-02
速溶咖啡不好喝?試試這些改善風味的小技巧
速溶咖啡價格不高,沖泡快捷,也有著不錯的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆沖出來的咖啡,速溶咖啡似乎總是苦澀有餘,而缺少香氣、風味和醇厚。
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2024-12-01
只需三種食材 輕鬆做出營養美味早餐
這款方便快速的烤蛋,只需三種主要食材:甜椒、雞蛋和奶酪絲,操作簡單,特別適合提前準備的餐點。
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2024-12-01
減肥聖品最佳組合:香煎蝦子匯櫛瓜
櫛瓜高纖低熱量,且富含各種營養素,是不錯的減肥食材,尤其現在是盛產期,營養價值最高。美食達人分享料理小竅門:挑選重點,搭配低卡高蛋白的蝦子......
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2024-12-01
【美食天堂】虎皮鳳爪做法
今天跟大家分享虎皮鳳爪的做法,這樣子做真的比餐廳裡的還要美味!
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2024-11-30
掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排
許多廚師為了縮短烹調時間,會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上,這麼做能縮短的烹調時間微乎其微,反倒會......
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2024-11-30
這樣烤一烤 不起眼的胡蘿蔔也能變成一道美味
烘烤能夠凸顯胡蘿蔔固有的甜味。只要加入少許楓糖漿和黃油,你就能做出一份令人垂涎的焦糖蔬菜。
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2024-11-29
番茄焗烤通心粉 傳統美食新作法
大約在20世紀初,番茄開始出現在奶酪通心粉(又譯起司通心粉)的菜單中,而且整個20世紀50年代的烹飪書中也經常出現這樣的組合。如今,這種組......
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2024-11-29
給蔬菜調味 這些香料幫你的料理創造更多驚喜
料理蔬菜善用調味料,一種蔬菜能夠變化多種風味會更好吃,讓挑剔的味蕾愛上蔬菜,幫助身體補足營養。給蔬菜調味的方法不少,如下介紹幾種西餐常見乾......
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2024-11-29
【一簞食】感恩節~焦糖紅薯砂鍋
美國許多家庭的感恩節餐桌,都會有一道南方風格的紅薯砂鍋配菜。傳統南方風格紅薯砂鍋的基底,是紅薯泥加黃油(butter,奶油)、雞蛋、牛奶、......
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2024-11-27
甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣
不同顏色的甜椒當中,綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒,而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀,代表它們含有大量的葉綠素(chl......
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2024-11-27
【一簞食】感恩節~釀火雞胸
感恩節的餐桌,火雞料理不可少。這裡介紹一道釀火雞胸食譜。帶骨火雞胸的重量一般在5磅左右,如果按照每人享用1磅肉計算,這道菜適合小家庭慶祝節......
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2024-11-26
香煎雞排配菠菜拌飯 外酥裡嫩超美味
我用多香果粉(allspice)、肉桂粉(cinnamon)和辣椒粉(cayenne pepper)組成的地中海香料塗抹在去骨雞排上,增添......
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2024-11-25
【一簞食】松仁紅豆包
這款紅豆包用了自製紅豆餡,並加入好吃有營養的焙香松仁,麵團則用到牛奶加黃油的麵包配方,使包子皮比傳統水和麵蓬鬆香軟、餡料別具香氣和口感。以......
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2024-11-25
黑色風暴經典雞尾酒 簡單易學的調酒推薦
黑色風暴(dark and stormy,又稱月黑風高)雞尾酒是我最早學會的調酒,也是最簡單的一種。方法是將深色朗姆酒(dark rum,......
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2024-11-24
火鍋怎麼吃才健康? 關鍵在選食材和喝湯
熱騰騰的火鍋作為傳統飲食,是許多人入冬聚餐的首選。火鍋興於清代,《隨園食單》就提到,「冬日宴客,慣用火鍋」。從《隨園食單補證》記載,「京師......
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2024-11-23
【一簞食】蘋果醬紫甘藍~電飯鍋做法
紫甘藍搭配蘋果奶油醬在電飯鍋簡單料理,不用顧火就能吃到酸甜可口的小菜,果醬所含的酸還能夠保留紫甘藍的紫紅色。(自製蘋果奶油醬鏈接:http......
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2024-11-22
只要掌握這些原則 你也能挑選出優質肉品
超市貨架上琳琅滿目的生鮮肉品皆以保鮮膜或塑膠袋包覆,加上有明亮的燈光照明,要篩選出優良肉品實非易事。
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2024-11-22
羽衣甘藍配豆腐 健康又可口的蔬食沙拉
這這道蔬食羽衣甘藍沙拉由味噌(miso)、生薑和芝麻香油製成。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味增醬,可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
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2024-11-22
根莖蔬菜的葉子能吃?這樣做可以增添風味
許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃, 所以乾脆避免吃。
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2024-11-21
逾7,000酒類服務社區 韓商接手77年紐約酒水店
紐約法拉盛有一間佔地超過3,500平方英尺的酒水店Leiser's Wine & Liquors,如今有超過7,000品......
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2024-11-21
【廚娘香Q秀】蔥香小排冬瓜球和蜜糖杏仁
專長中華傳統料理的李鴻榮老師,再加廚藝精湛的黃經典老師,蔥香小排冬瓜球/蜜糖杏仁,讓大家不只吃的開心,而且健康美味的料理做法一點都不難!由......
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做出鬆軟炒蛋的祕訣 水是其中關鍵
西式炒雞蛋做法多樣,但目的都是要使作品在出鍋時帶一點流動感。為此,有的食譜要在蛋液中加牛奶或水等液體,也有人喜歡出鍋前加。其實無論哪種做法......
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2024-11-21
墨西哥魚肉捲餅作法:辣味十足 讓人食指大動
更喜歡在魚市或雜貨店的海鮮部買魚,因為這些魚已經去皮、切片,隨時可以拿來做成我最喜歡的菜餚,比如墨西哥玉米卷(taco)。在我看來,把煎好......
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2024-11-21
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
如果你想擴展風味上的多元體驗,不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多,是陸上哺乳類動物的五倍。
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2024-11-21
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分,但其中的細緻油脂會氧化,隨著存放時間過長而酸敗,因此米粒......
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2024-11-21
【美食天堂】醬油雞做法~只需30分鐘!
醬油雞一般需要比較長的準備時間,今天跟大家分享一個做法,您只需要30分鐘就可以做出節日大餐!
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2024-11-21
這種餅乾可以當早餐吃 營養美味又方便
這種拿起來就可以吃的早餐餅乾含有乾果、燕麥、堅果和堅果醬,幫你開啟美好的一天。可以用其它無糖乾果代替藍莓,或是把腰果醬換成杏仁醬或花生醬,......
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不用派皮一樣可以做出美味的南瓜派
這道溫馨的甜點有你熟悉的南瓜派風味,卻沒有製作派皮的麻煩。南瓜派香料及楓糖漿讓南瓜餡綿密的口感更加美味。燕麥和山核桃則為澆頭(配料)增添了......
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2024-11-21
【一簞食】蘋果奶油甜麵包
這款甜麵包模仿美國老式「假」蘋果派做法,餡料用了餅乾。不過這裡用的是薑餅,以及真蘋果慢煮而成的蘋果奶油醬(apple butter)。薑餅......
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2024-11-21
下廚必懂指南:鍋具影響食物烹調結果
挑選一組優質的必備基礎鍋具,可讓你下廚時事半功倍。
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2024-11-21
烤盤紙可以重複使用嗎?答案令人意想不到
烤盤紙有耐高溫防粘塗層,防粘又省下清潔步驟,是在家烘焙的好幫手。對此大家可能有疑慮,烤盤紙耐高溫,能否像烤盤一樣重複使用?現在來看看專業人......
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【美食天堂】炸雞翅做法~只需20分鐘!
今天跟到家分享一個超級美味酥脆炸雞翅的做法,您只需要20分鐘!
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2024-11-15
【一簞食】電飯鍋肉丸
肉丸搭配蘋果奶油醬酸甜可口,在電飯鍋(日本電飯鍋)就能煮得好吃。步驟是讓肉丸在電飯鍋不加水燜到剛好熟,再用鍋中肉汁調成酸甜可口的醬汁,慢慢......
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2024-11-15
鑄鐵鍋布朗尼 招牌甜點有懷舊風 讓人回味無窮
幾乎每家餐廳的菜單都有一道招牌甜點,為的是讓顧客用完餐之後留下甜蜜和愉悅的回憶。休斯和他的餐飲團隊經過反覆斟酌,最後決定多數人從小就喜歡的......
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2024-11-15
切洋蔥淚流滿面?破解之道一次看
就和大多數的蔬菜一樣,洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子(lachrymatory factor)的刺激......
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2024-11-15
【一簞食】蒸烤整顆花椰菜
挑選乾淨新鮮的花椰菜整顆蒸烤,蔬菜能保留原汁和營養,吃起來脆嫩多汁,調味料也不會燒焦。以下介紹2種家用烤箱做法。
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2024-11-15
【一簞食】香蕉巧克力鬆餅~無麵粉
花15分鐘,就能製作這款無麵粉鬆餅(pancake)。鬆餅麵糊沒有額外加糖,甜味來自香蕉。除了食材簡單,夾心巧克力吃起來有點岩溶蛋糕的感覺......
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2024-11-15
阿培羅雞尾酒 秋天主題派對的最佳飲品
口感清爽的夏日調酒,其美妙之處在於只需更換幾種配料,就能變身為有著秋天氛圍的調酒。最近,我在瀏覽網頁時看到了一個很棒的視頻,是適合秋天品嚐......
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2024-11-15
英式帶皮烤土豆傳統作法 吃過才知有多好吃
我從來就不知道烤土豆(又稱烤馬鈴薯)有什麼特別的,直到有一天我在鎮上一家以烤土豆聞名的餐館吃過後,才發現原來好吃的烤土豆是這麼美味。在此之......
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2024-11-15
蔬菜生吃好 還是熟食好?食品科學家告訴你
烹調對營養素的影響好壞參半,加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分,但另一些種類的蔬果受熱後,反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後......
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2024-11-15
菠菜起司烘蛋營養高 有助強化老人健康
老人常因害怕慢性病、食慾不佳,招來營養不良,本食譜特別採用易於咀嚼的食材:以蛋搭配當季盛產的菠菜,添加起司球來潤滑口感,淋上有益健康的橄欖......
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2024-11-15
青花菜與綠花椰菜不同 別再傻傻分不清
青花菜與綠花椰菜雖然外觀很相似,但實際上是兩種不同的蔬菜,花椰菜的食用部位是未分化的花原體,也就是它的花球;而青花菜則是食用已分化的小花蕾......
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2024-11-15
【廚娘香Q秀】第戎芥末燒肉和菌菇燉飯
法國人烹調愛用第戎芥末醬,除了可以當作淋醬外,第戎芥末醬也可以用來做沙拉醬、醃醬,或者各式料理的調味料。現任桃園喜來登優廚西餐廳領班的謝銘......
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2024-11-06
焦香又美味的烤豬肉 烹飪方法是關鍵
我們從烹飪雞肉的經驗中了解到,蓋上鍋蓋長時間小火烹飪會產生意想不到的美味,因此我們決定將這個方法應用到烤豬肉食譜上。這款美味豬肉食譜的關鍵......
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2024-11-06
電鍋蒸煮 也能做出香Q彈牙的冰烤地瓜
平價的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用電鍋蒸煮,既便利,又不失地瓜香甜,綿密的口感,還讓人吃得健康又安心。本食譜選用紅心地瓜,相較於黃肉地......
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【美食天堂】蝦仁炒飯做法~只需10分鐘!
讓我們一起將隔夜米飯,變成超級美味的蝦仁炒飯。您只需要10分鐘!
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2024-11-03
處理感恩節剩菜 小心犯下這些錯誤
感恩節滿桌豐盛佳餚,如果剩菜,專家提醒大家小心處理,以免細菌迅速繁殖而導致食用不安全。以下介紹人們處理剩菜常掉入的誤區。
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