美食天地
含子分类: 灣區美食
    【廚娘香Q秀】綠咖哩牛奶鍋和薑黃番茄燴蝦球
    常受僑委會聘請到海外進行台菜推廣及教學的黃景龍主廚,分享綠咖哩海皇牛奶鍋/薑黃番茄燴蝦球。
    人氣: 196   發布日期:2024-03-25
    紅絲絨夾心餅乾 聚會時的即食甜點太完美了
    當你想在夏季聚會上製作美味甜點時,這些帶餡紅絲絨曲奇餅乾是你為賓客準備的完美即食甜點。
    人氣: 252   發布日期:2024-03-25
    口味清爽的法羅沙拉 給炎熱夏日帶來一絲清涼
    我最喜歡的兩道菜是西班牙涼菜(gazpacho)和彈牙的法羅(farro)——一種古老的小麥。隨著夏日氣溫升高,我想出了這道沙拉食譜,來滿......
    人氣: 247   發布日期:2024-03-25
    【美食天堂】鮮蝦水蒸蛋做法~三分鐘掌握滑嫩祕訣!
    如何做出超級滑嫩,沒有氣泡,像布丁一樣的水蒸蛋?請收看這一集,三分鐘內掌握水蒸蛋的祕訣!
    人氣: 207   發布日期:2024-03-25
    手作法國甜點:巴黎巴斯特Paris-Brest
    旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧,歸納成一道道可以量化......
    人氣: 269   發布日期:2024-03-24
    【廚娘香Q秀】輕食養生 夏日減重餐食譜
    低熱量、高蛋白質、低GI減醣餐來囉!擁有二十年豐富教學經驗的 麥田金 老師,無私地把最好的健康飲食分享給大家!
    人氣: 244   發布日期:2024-03-23
    手作法國甜點:貝涅餅Des beignets
    旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
    人氣: 247   發布日期:2024-03-23
    這樣收集培根油 用來煮菜香上加香
    平底鍋小火慢煎培根,當油脂逼出,打入雞蛋和放上薯餅煎香,是一款經典的早餐組合。除此之外,培根油的鹹香、煙燻滋味,無論用在沙拉、炒菜還是麵條......
    人氣: 278   發布日期:2024-03-22
    這13種調味品放冰箱保存 吃得安心
    這類小菜無論市售或自製,短期放置是可以的,要想長期保持新鮮口感最好放冰箱。此外,泡菜有醋漬快速品和發酵兩種,存放方式和時長各有不同。美國農......
    人氣: 296   發布日期:2024-03-22
    夏日簡餐別忘了烤雞柳 易烤熟不失敗
    雞柳(Chicken tenders)是切成條狀的雞肉,而不是孩子們最喜歡的裹著麵包屑的炸雞塊。雞柳一直被忽視,所以值得我們花些時間聚焦一......
    人氣: 250   發布日期:2024-03-22
    善用這20種香料 烹飪滋味濃郁印度菜
    說到印度菜,你一定會想到咖哩——這是一種融入諸多香料,滋味濃郁的醬汁。口味繁多的咖哩,也是印度廚師善用香料的、最廣為人知的成就。當然,印度......
    人氣: 280   發布日期:2024-03-21
    地中海美食:烤西葫蘆
    對於注重健康的人來說,西葫蘆是非常高檔的菜餚。西葫蘆是類胡蘿蔔素的最佳來源之一,類胡蘿蔔素是一種抗氧化劑,可以增強你的免疫系統,預防疾病。......
    人氣: 281   發布日期:2024-03-21
    手作法國嘉年華甜點:北方厚皮蛋派
    早期法國北部的嘉年華會, 每個家庭都會準備蛋派慶祝。這裡牧場的牛奶品質非常好,還能在派底鋪上黑李蜜餞,讓這裡的厚皮蛋派口感十分特殊。
    人氣: 257   發布日期:2024-03-20
    【廚娘香Q秀】辣味韓國冬粉和爆漿雞球
    韓國常見的家庭料理之一辣味韓國冬粉,透過金帽獎 張秉庠主廚的分享,甜甜辣辣的超道地!韓式冬粉比較Q而且久煮不爛。香菇、甜椒、紅蘿蔔絲也可以......
    人氣: 248   發布日期:2024-03-19
    菜園的番茄成熟了 趕快來做這道番茄沙拉
    如果你熱愛園藝,菜園裡收穫了大量成熟的番茄,那麼你可以用這些番茄做這道簡單的夏季沙拉。這是充分利用(並用完)這種人們最喜歡種的蔬菜的好辦法......
    人氣: 249   發布日期:2024-03-19
    手作法國甜點 美味的巧克力櫛瓜蛋糕
    旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化......
    人氣: 253   發布日期:2024-03-19
    藏紅花不神祕:盤中舞乾坤的古老香料
    西餐中,藏紅花是很常用的香料。伊朗、阿富汗、西班牙、印度和意大利的諸多料理都有藏紅花身影,常見的搭配包括大米布丁、牛奶、茶、米飯、燉菜、醬......
    人氣: 308   發布日期:2024-03-18
    【廚娘香Q秀】經典菠蘿奶酥麵包
    在菠蘿麵包裡麵包入香甜可口的奶酥餡,就是大人小孩都愛的菠蘿奶酥麵包。現任烘焙技術顧問的吳介甫老師,分享大家心中最經典的菠蘿奶酥麵包。他採用......
    人氣: 252   發布日期:2024-03-18
    番茄馬蘇里拉麵餅 簡單易作的蔬食晚餐
    我想作一道簡單的晚餐,於是想起了在幾家餐館的菜單上都看到過的無酵餅(flatbreads)。傳統上,餅皮中不使用酵母,但現在人們使用多種類......
    人氣: 280   發布日期:2024-03-18
    烤茄子番茄意大利麵 健康美味的工作日晚餐
    這道略帶煙燻口味的烤茄子與甜番茄的組合非常美味。茄子和番茄混合再搭配全麥意大利麵、灑上新鮮的羅勒和一點鹹奶酪,就成了簡單而健康的工作日晚餐......
    人氣: 234   發布日期:2024-03-18
    【美食天堂】涼拌拍黃瓜做法~超級簡單~美味清爽!
    涼拌拍黃瓜是我們華人非常受歡迎的一道菜,特別是在夏天。因為黃瓜是一種涼性食物,它有止渴解暑的功效。這個做法超級簡單,美味,清爽!趕快一起動......
    人氣: 283   發布日期:2024-03-17
    茶道藝術的空寂之美 耐人追尋的茶香味
    茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之間求得的,除了人、茶、器外,無需茶席的佈置、無需服飾的搭配、無需佐以什麼音樂。茶的沖泡與供奉已......
    人氣: 272   發布日期:2024-03-17
    泡茶奉茶品茗 茶道藝術中的自然美學
    藝術,是審美能力達到可以創建作品的階段,參與茶會者體會到的是玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底,對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學......
    人氣: 252   發布日期:2024-03-16
    孩子喊無聊?一起來做美味的披薩漢堡吧!
    將牛肉、歐芹、牛至、胡椒粉和鹽在一個大碗中完全混合。把肉分成8等份,每份做成1英寸厚的肉餅。儘量把所有的肉餅都做成同樣的厚度,這樣才能均勻......
    人氣: 262   發布日期:2024-03-16
    番茄醬的起源並沒有番茄 百搭番茄醬這樣吃
    番茄醬是現今歐美和中式料理的重要基底醬汁,地中海烤魚、意大利麵、紅燒湯等各式各樣的湯汁中,添加番茄醬可以讓酸度平衡得更好。製做紅醬、優格醬......
    人氣: 286   發布日期:2024-03-14
    【廚娘香Q秀】黑糖QQ麵包
    吃過 吳介甫 老師製作的黑糖QQ麵包的人,都會豎起大姆指,說太讚了!在黑糖湯種麵團當中包入特製黑糖牛奶醬,再包入和麻糬一樣軟Q的粿加蕉(麻......
    人氣: 264   發布日期:2024-03-14
    墨西哥玉米餅濃湯:可當開胃菜或主菜
    一年中的任何時候都可以煮這款湯,作為令人滿足的開胃菜或主菜。玉米餅條是在最後加入的,以保持其酥脆的口感。灑上一點青檸汁能讓所有的味道融合在......
    人氣: 247   發布日期:2024-03-13
    【美食天堂】餛飩皮炸春捲做法~迷你春捲~酥脆美味
    華人有在立春喫春捲的習俗,為了祈求身體健康。隨著時間的推移,春捲變成了非常受歡迎,每天都可以喫的小喫。今天讓我們用餛飩皮,做迷你版的小春捲......
    人氣: 235   發布日期:2024-03-13
    夏季消暑小菜「梅子糖醋涼拌小黃瓜」
    炎熱夏天動輒飆至三十五攝氏度的酷熱高溫,經常讓人熱到吃不下飯,這時最適合夏日吃的小菜「涼拌小黃瓜」就可以藉勢登場了!小黃瓜到處都買得到,做......
    人氣: 250   發布日期:2024-03-13
    炎炎夏日 試試室內版燒烤牛排和玉米棒
    一想到夏天,牛排和玉米棒就出現在我的腦海中。但是天氣這麼炎熱,我可不想在室外的燒烤爐旁呆太久。所以我想出了這道創意晚餐,既有燒烤的味道,又......
    人氣: 276   發布日期:2024-03-13
    烤牛肉串配香菜醬 一道簡單的夏日晚餐
    對於肉食愛好者來說,沒有什麼比在火炭上烤制一塊肥美多汁的肋眼牛排(ribeye steak)更美味的夏日晚餐了。不過,在通貨膨脹率居高不下......
    人氣: 281   發布日期:2024-03-13
    豆漿入菜的另類吃法:豆漿泡菜
    豆漿入菜的另類吃法,今天要介紹的這個泡菜,就是用豆漿當湯底,取代泡菜常用的食用油,低油、高白質更健康,也更營養。
    人氣: 327   發布日期:2024-03-13
    【廚娘香Q秀】蜂巢蛋糕和經典鹹蛋糕
    著作烘焙傳奇大典及我的手作早午餐等等的吳青華老師,分享蜂巢蛋糕/經典鹹蛋糕。有著柔軟清甜口感的蜂巢蛋糕,橫切開來裡頭有著密密麻麻如同蜂巢般......
    人氣: 236   發布日期:2024-03-12
    美國這10個地方的披薩好特別
    當地有幾家二三十年代的老披薩店堅持用磚爐烤披薩,使麵皮邊緣分布焦黑的斑點及充滿獨特的煙火味——他們為紐黑文風格披薩開了先河。由於麵團經過長......
    人氣: 654   發布日期:2024-03-11
    藜麥「希臘沙拉」 健康美味無麩質
    這道藜麥(quinoa)色拉的靈感來自於希臘色拉。把橄欖和其它蔬菜一起烤熟,可以淡化它們的味道,並增加煙燻口味。用羅勒作為裝飾使這道菜增色......
    人氣: 267   發布日期:2024-03-11
    失去雞味!壓力和飼養環境會影響雞肉的風味
    在工業化之前,大多數平民所吃的雞,只限於已經油盡燈枯的下蛋母雞,或是在雞群不再居於上位的公雞。就味道而言,比較老的雞有其優點。猶太雞湯的經......
    人氣: 288   發布日期:2024-03-11
    紅番茄超營養 能養心抗癌提升免疫力
    據美國統計,愛吃番茄的人,平均罹癌率可降低四成;番茄的顏色越紅,代表著茄紅素越豐富,這茄紅素是天然的抗氧化劑,能保護人體細胞避免遭受自由基......
    人氣: 250   發布日期:2024-03-11
    【廚娘香Q秀】魚子醬焗烤軟法和XO醬大公麵
    亞太十大青年精英名廚 張世朋 分享魚子醬焗烤蒜香軟法/港式干貝XO醬大公麵。他表示要買沒有防腐劑的魚子醬,然後魚子醬與沙拉醬的比例是1:1......
    人氣: 260   發布日期:2024-03-10
    【美食天堂】金槍魚壽司飯糰卷做法~外酥裡鮮美!
    許多美味的食材都包在紫菜和米紙裡,類似壽司飯糰的樣子。然後再煎到酥脆,哇太好吃了!
    人氣: 234   發布日期:2024-03-09
    蘑菇品種多 吃蘑菇真的不能錯過這幾種
    蘑菇低脂,富含膳食纖維、蛋白質和維生素B族。 品種有成千上萬,多為野生。 大部分新鮮蘑菇的菌桿可食用。 新鮮蘑菇含水量大,宜煮熟再冷凍保存......
    人氣: 310   發布日期:2024-03-08
    絕配的美味:蝦米泡菜
    今天這道泡菜是用涼拌處理,涼拌青菜同樣加上蝦米,結果超美味。不僅保有青菜本身脆感,又有蝦米的鮮美海味,只能說蝦米加泡菜真是絕配!快來試試怎......
    人氣: 278   發布日期:2024-03-08
    義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(下)
    改變義式濃縮咖啡的萃取時間,風味就會改變,本文介紹瑪琪雅朵、瑪琪雅朵拿鐵、焦糖瑪琪雅朵、摩卡咖啡、維也納咖啡、康寶藍咖啡和卡魯哇咖啡的調配......
    人氣: 292   發布日期:2024-03-07
    加州核桃蛋糕 一款非常簡單的甜點
    許多人知道加州核桃占美國商業供應量的99%、世界供應量的三分之二後都很驚訝。就我個人而言,我喜歡核桃在甜點中帶來的焦香和奶油風味。
    人氣: 300   發布日期:2024-03-07
    【美食天堂】餃子皮蔬菜煎包~酥脆美味多汁
    您試過我的蔬菜煎包嗎?煎包裡面從滿了美味多汁的食材,再將它們的底部煎到酥脆。今天我們不和麵,我們使用的是餃子皮!
    人氣: 269   發布日期:2024-03-06
    義式濃縮咖啡變奏曲:風味咖啡的作法(上)
    改變義式濃縮咖啡的萃取時間,風味就會改變。本文介紹美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和馥列白的調配方法。
    人氣: 275   發布日期:2024-03-06
    酪乳炸雞柳配豌豆沙拉 值得一試的夏日食譜
    這款炸雞柳外表酥脆,內部鮮美多汁,祕訣全在酪乳(buttermilk)醃料。新鮮爽脆的豌豆沙拉,可以平衡雞肉濃郁的味道。手頭沒有酪乳?可以......
    人氣: 276   發布日期:2024-03-05
    【廚娘香Q秀】夏季低脂減醣餐和英式燉菜
    當家私廚 丁偉鴻 當初不惜用家庭革命方式,選擇在法國藍帶餐飲學院接受完整的廚藝訓練。這回以櫛瓜等蔬食為主角,且充分運用食材,分享營養豐富的......
    人氣: 284   發布日期:2024-03-04
    這個夏天 試試這款雞尾酒新寵——雨果
    這款鮮為人知的意大利雞尾酒以普羅塞克起泡酒(prosecco)、接骨木花(elderflower)糖漿和蘇打水為特色。它和阿佩羅(Aper......
    人氣: 305   發布日期:2024-03-04
    美食博主擺盤懶人包 在家就能輕鬆作
    「讓手機先吃」時代來臨,作為美食博主,你應該很想了解如何製作高質量圖片來吸引讀者,促進菜譜中購物鏈接點擊量。升級圖片質量可以從攝影、食物造......
    人氣: 276   發布日期:2024-03-03
    煙燻味素食焗豆:夏日聚餐的經典配菜
    夏日大餐不能沒有焗豆(Baked Beans)。在甜甜的帶有煙燻味的醬汁中慢慢烤軟的豆子,與用燒烤爐烤出的主菜完美搭配。有一個問題,就是許......
    人氣: 295   發布日期:2024-03-01