【2025年02月27日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我們很喜歡焗烤奶香乳酪土豆（scalloped potatoes），但大多數食譜都要在烤箱中烤一個多小時，才能讓土豆軟化，因此我們想要一個簡單好做的食譜，以便週間任何一天的晚餐都能享用。
先把切片的褐皮土豆（russet potatoes）放在重鮮奶油和雞湯的混合物中，在爐子上煮熟。然後加入陳年的切達乾酪（sharp cheddar cheese），再將粘稠的奶酪土豆混合物倒入烤盤，放入烤箱烤制。
焗烤奶香乳酪土豆
6人份
【材料】
2磅褐皮土豆（馬鈴薯），去皮，切成1/4英寸的厚片
1又1/4杯重鮮奶油（heavy cream）
1杯雞湯
1茶匙鹽
半茶匙胡椒粉
8盎司陳年切達乾酪切絲（2杯）
【作法】
1. 將烤架調至烤箱中上位置，烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。在一個大湯鍋中加入土豆、重鮮奶油、雞湯、鹽和胡椒，中高火煮沸。
2. 調至中火，蓋上鍋蓋，根據需要調整火候，保持文火慢燉，不時攪拌，煮至削皮刀可以很容易的插入土豆並拔出，約8分鐘。關火後，倒入1杯切達乾酪絲，輕輕攪拌。
3. 將土豆混合物倒入一個13×9英寸的烤盤中，鋪成均勻的一層，撒上剩下的1杯切達乾酪。烤至邊緣起泡，表面呈金黃色，約20分鐘。冷卻15分鐘後即可享用。
提前製作：在步驟2的最後，將土豆混合物倒入一個13×9英寸的烤盤後完全冷卻。蓋上鋁箔，放入冰箱冷藏24小時。
準備食用時，把鋁箔留在烤盤表面，烤至熱透，約20分鐘。揭去鋁箔，撒上剩下的1杯切達乾酪，繼續烤至邊緣起泡，表面出現焦斑，約20分鐘。
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原文：Busy Weeknights Call for Quick Recipes發表在英文《大紀元時報》。
