編者按：只要準備一種蔬菜，不用複雜的步驟，花費幾分鐘就能輕鬆做出美味又開胃的小菜。
一種蔬菜就能做一道小菜
葉菜類
涼拌青菜（2人份）
鍋中放入水100㎖、1/2大匙酒、1/2小匙日式高湯粉、味醂及醬油各25㎖後開火煮滾，做成涼拌醬汁。用另一個鍋子將水煮滾，加少許鹽後放入一把葉菜（菠菜、小松菜等）燙熟。青菜沖冷水後將水捏乾 ，切成約5㎝長。汁與青菜裝進大碗中拌勻，放30分鐘以上使青菜入味。
胡麻醬拌青菜（2人份）
用鍋子燒開加了少許鹽的水，燙熟一把青菜。青菜沖冷水後將水捏乾，切成約 5㎝長。在大碗中混合無調味的胡麻醬及砂糖各2大匙、醬油1小匙、適量白芝麻，再加入青菜拌勻。
大白菜
西餐風燉菜（2人份）
鍋中放入1/8顆大白菜，再加水300㎖與一塊高湯塊，用小於鍋面的蓋子或鋁箔紙直接蓋在大白菜上煮約12分鐘，然後關火放涼。
韓式涼拌大白菜（2人份）
將三片大白菜切成1㎝寬，用微波爐以500w加熱3分鐘。放涼後用手擠掉水分。在大碗中混合約1㎝的蒜泥（市售蒜泥醬）、少許鹽、1/2小匙雞湯粉、1 大匙麻油、適量白芝麻，再放入大白菜拌勻。
洋蔥
整顆洋蔥湯（2人份）
洋蔥一顆去皮後切掉根部 。在小鍋中裝入水500㎖、2大匙鰹魚醬油露（3倍濃縮）、1小匙日式高湯粉，並放入洋蔥。用小於鍋面的蓋子或鋁箔紙直接蓋在洋蔥上，以小火煮約30分鐘後關火放涼。也適合冷凍。
味噌洋蔥（2人份）
洋蔥一顆去皮後切薄 。在食物保鮮袋中裝入味噌100g、洋蔥並仔細搓揉。於冰箱中冷藏一晚，讓味噌入味後即可使用。適合冷凍，是搭配即食味噌湯或炒菜時的好幫手。
胡蘿蔔
法式胡蘿蔔沙拉（2人份）
取一胡蘿蔔去皮後，切成約4㎝長的胡蘿蔔絲。胡蘿蔔絲放入鍋中，並加橄欖油1大匙、水2大匙、一撮鹽後蓋上鍋蓋，以大火加熱2分鐘。加2大匙蜂蜜、1大匙紅酒醋攪拌，然後移至容器放涼。淋1大匙檸檬汁並放相當於1/8顆的檸檬片後放置一晚入味。
金平胡蘿蔔（2人份）
胡蘿蔔一條去皮後，切成約4㎝ 長的胡蘿蔔絲。鍋中放沙拉油加熱，然後翻炒1/2條辣椒。辣椒變色後放入胡蘿蔔，以中火炒約2分鐘。加2大匙酒、1 /2大匙砂糖，拌炒約1分鐘。最後加1/2小匙醬油，炒至湯汁收乾便完成。
馬鈴薯
法式鹹餅（2人份）
2顆馬鈴薯去皮後切絲。以平底鍋加熱15g奶油，奶油融化至一定程度時關火，馬鈴薯下鍋鋪平成圓形。將鋪平的馬鈴薯分為2∼3片薄餅，然後撒上適量的鹽、胡椒。開中火煎至兩面酥脆。
馬鈴薯塊（2人份）
2顆馬鈴薯去皮後切成1∼2㎝大的塊狀並抹上太白粉。平底鍋中放入2大匙沙拉油與馬鈴薯，撒上適量的鹽，以小火煎5分鐘。馬鈴薯熟到可用竹籤輕易刺穿後，加入1小匙醬油、1/2大匙砂糖、1大匙美乃滋拌勻。裝盤後撒上海苔粉。
白蘿蔔
金平蘿蔔皮（2人份）
將削得較厚的白蘿蔔皮（一條白蘿蔔的量）切絲。以平底鍋加熱2/3大匙麻油，炒軟白蘿蔔皮。加入1小匙日式高湯粉、1/2大匙砂糖、酒及味醂各25㎖，繼續炒約3分鐘。湯汁收乾後加1大匙白麻，再淋1/2大匙醬油，拌炒均勻後即完成。
醋醃白蘿蔔皮（2人份）
將1/4條白蘿蔔的皮切絲，撒少許鹽後靜置約10分鐘。捏掉水分並裝至大碗，加1大匙壽司醋、1/2匙柚子胡椒攪拌，放入冰箱30分鐘以上等待入味。
（網站專文）
（本文摘編自《樂活家事寶典 日本No.1家事服務公司的省時省力家務妙招》，楓葉社文化）
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/9/20/n14853242.htm
