【大紀元2026年10月07日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道酥脆金黃的土豆（馬鈴薯）裹著簡單的調味料，是搭配多數主菜的絕佳選擇。對我而言，這是一道「萬無一失」的土豆料理，每次做出來的效果都很完美。我喜歡先將土豆焯水幾分鐘，確保內部熟透。小顆育空黃金土豆（Yukon Gold）是我最喜歡的品種，因為它們的內部質地綿密細膩；如果買不到這種土豆，也可以嘗試其它品種的小土豆。
這是一道可以融入你個人風格的食譜。可以用白葡萄酒代替檸檬汁，或者用融化的牛脂（tallow）來替代黃油（奶油）和食用油。土豆煮熟後，撒上少許帕爾馬乾酪碎（帕瑪森起司絲，grated Parmesan cheese），能增添一抹淡淡的奶酪風味。搭配薄荷和百里香也非常適合。這道食譜簡單易做，幾乎不會出錯，因此它成了我萬無一失的常備土豆料理。不妨試試搭配炒蛋、烤雞、牛排、羊排或燉魚一起享用——其實怎麼搭配都很美味！
檸檬黃油香草烤小土豆
總時間：1小時
（準備時間：10分鐘；烹飪時間：50分鐘）
4–6人份
【材料】
2.5磅小土豆（最好選用育空黃金土豆），洗淨後不去皮，若個頭較大可對半切開
2湯匙融化的無鹽黃油（無鹽奶油）
1/4杯橄欖油
2湯匙新鮮檸檬汁
1/4茶匙紅椒粉（paprika）
1.5茶匙鹽
1/2茶匙白胡椒粉
2湯匙切碎的新鮮香草，如羅勒（basil）、細香蔥（chives）、迷迭香（rosemary）和意大利歐芹（Italian parsley）
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。燒開一大鍋水，放入土豆焯燙3分鐘。撈出瀝乾水分並擦乾表面，將土豆轉移到鋪有烘焙紙的烤盤上。
2. 在一個小碗中混合黃油、橄欖油、檸檬汁、紅椒粉、鹽和胡椒粉。用大勺將混合好的黃油醬汁淋在土豆上，確保土豆表面均勻裹上醬汁。
3. 放入烤箱烘烤，每隔15分鐘翻動一次，烤至土豆變軟並呈金黃色，約45分鐘。品嘗並調味。最後撒上新鮮香草作為裝飾，盛入碗中，立刻上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2026，Tribune Content Agency公司發行。原文：My Fallback Roasted Potatoes Are Easily Customizable 發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/7/n14865393.htm
