【2025年02月18日訊】（TheKitchn.com網站Janette Zepeda撰文／大紀元記者艾琛編譯）我喜歡簡單的沙拉配上清爽及帶有風味的醋汁。對我來說，這款味噌酸橙醋汁（miso lime vinaigrette）能讓各種沙拉的風味變得特別美味。只需不到10分鐘就能製作完成，而且還充滿了鮮美的酸橙風味、微妙的大蒜香味以及新鮮生薑帶來的溫暖辛辣感。
味噌是這個醬汁的主角。與其它種類的味噌相比，白味噌味道溫和，非常適合作為醋汁的基底。它微微的甜味與米醋的酸味相得益彰，並以其鮮味增強了整個醋汁的口感。這樣調製出來的醋汁味道香濃，略帶奶油味，讓人忍不住想多吃一點。甚至可以說，它比凱撒沙拉醬（Caesar salad dressing）還要美味。
你會愛上它的原因
1.簡單易做，美味可口。只需幾種配料，其中大部分都是廚房裡的主要佐料，您能在10分鐘內調製出這款香甜可口的醬汁。
2.酸橙汁（lime juice）是祕方。鮮榨酸橙汁與略帶甜鹹味的白味噌搭配得恰到好處，彰顯生薑的溫暖風味，讓整個醋汁達到完美的味覺平衡。
味噌酸橙醋汁的主要成分
1.白味噌。作為這款醋汁的鮮味基底，為其增添了淡淡的甜味和鹹味。
2.生薑。增加溫暖和輕微的刺激感，平衡米醋的酸度。
3.蜂蜜。帶來甜味，抵消酸味，同時通過微妙的花果香味增強鮮味。
味噌酸橙醋汁
製作1杯，8人份
【材料】
1/4杯米醋
1湯匙加1.5茶匙白味噌醬（white miso paste）
1/2茶匙去皮切碎的生薑
1瓣大蒜，切碎
1/2茶匙切碎的酸橙皮（lime zest）
1茶匙鮮榨酸橙汁
1茶匙蜂蜜
1茶匙食鹽
1/4茶匙現磨黑胡椒
3/4杯特級初榨橄欖油或菜籽油
【作法】
1. 取一中號碗，加入除橄欖油外的所有配料，攪拌均勻。
2. 在不斷攪拌的同時，慢慢倒入3/4杯特級初榨橄欖油。攪拌直至混合均勻。
【食譜說明】
1. 使用浸入式攪拌器（Immersion blender）攪拌可使醋汁更順滑。
2. 醋汁可提前24小時製作，冷藏於密封容器中。使用前重新攪拌。
3. 放入密閉容器中冷藏，最多可保存三天。使用前重新攪拌。
Janette Zepeda是TheKitchn.com網站的撰稿人，TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：My 『House Dressing』 Is so Good, I Make It Weekly發表在英文大紀元網站。
