【2025年07月29日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我很想做夏日輕食沙拉，於是決定在經典的卡普瑞斯沙拉（caprese）中加入香煎雞肉，配上新鮮番茄和絲滑的馬蘇里拉奶酪（mozzarella，又譯莫札瑞拉起司）。再加一把新鮮的羅勒（basil）和少許淡味意大利沙拉醬，就完成了這道快速又清爽的晚餐。
這是一道簡單又令人滿足的晚餐，只需十分鐘就能完成——非常適合在夏日炎熱的晚上享用。
有用的提示
選用一塊軟質的馬蘇里拉奶酪，容易切成片。
可使用任何清淡的沙拉醬。
可使用任何類型的鄉村麵包（country bread）。
操作流程
將雞肉煎熟。
準備番茄和馬蘇里拉奶酪，擺放在兩個盤子上。
完成食譜。
購物清單
需採購食材：3/4磅去骨去皮的雞腿肉，1瓶乾牛至（oregano），2顆大番茄，2盎司半脫脂馬蘇里拉奶酪，1瓶淡味意大利油醋汁，1把新鮮羅勒，1條全麥麵包。
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒。
卡普瑞斯雞肉沙拉
2人份
【材料】
2茶匙橄欖油
3/4磅去骨去皮雞腿肉
1茶匙乾牛至
鹽和現磨的黑胡椒
2顆大番茄，厚切片
2盎司半脫脂馬蘇里拉奶酪（part skim milk mozzarella cheese）
2湯匙淡味意大利油醋汁（light Italian vinaigrette dressing）
2湯匙新鮮羅勒葉（切絲）
2片全麥麵包，2盎司
【作法】
1. 在一個大煎鍋中把油燒熱，放入雞腿肉，煎5分鐘，翻面後再煎3分鐘。肉類溫度計的讀數應達到160華氏度（約71攝氏度）。如果需要，可再煎幾分鐘。轉移到砧板上，切成1英寸見方的小塊，撒上乾牛至、鹽和胡椒粉調味。
2. 將番茄切成1/4英寸厚的片，擺在兩個餐盤上，每個盤中擺兩排。將馬蘇里拉奶酪切成1/4英寸厚的片，放在番茄上。將切塊的雞肉放在兩排番茄的中間。
3. 將意大利油醋汁淋在番茄和雞肉上。將切成絲的羅勒葉撒在馬蘇里拉奶酪上。搭配麵包享用。
每份食譜的營養成分：456卡路里（40%來自脂肪），20.3克脂肪（5.6克飽和脂肪，5.5克單不飽和脂肪），174毫克膽固醇，43.6克蛋白質，20.2克碳水化合物，4.3克纖維，525毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Chicken Caprese Salad發表在英文大紀元網站。
