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掌握1關鍵步驟 7分鐘快速炒出酥脆花生
炒花生挺費時的,還容易失敗。免擔心!今天分享老爸傳授的一個祕訣,從將花生放入鍋中炒到完成並撈起來靜置,總計耗時7分鐘便可成功地炒出酥脆的花......
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2024-12-07
奶油乳酪漩渦布朗尼 這樣做好看又好吃
奶油奶酪(cream cheese或奶油芝士)布朗尼(brownies)是美國的經典美食。不過,要想做得好,兩種麵糊的比例必須恰到好處。這......
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2024-12-07
掌握幾個簡單技巧 讓露營烹飪變得輕鬆又有趣
露營烹飪許多情況下條件有限,我們不能像在家裡那樣準備食物,所以需要改變烹飪習慣並掌握技巧才能應對。如下技巧簡便易行,可以讓你的露營生活變得......
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2024-12-06
空氣炸鍋炸豬排 做出金黃酥脆外衣的訣竅
我們希望做出炸得恰到好處又多汁的豬排,外皮酥脆,味道濃郁。但由於空氣炸鍋與熱油的炸制方式不同,很難做出金黃酥脆的外皮。在微波爐中先把麵包糠......
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2024-12-06
寒冷的早晨 來一碗熱乎乎的法羅麥水果早餐
我家是燕麥早餐一族,但最近我嘗試用其它穀物來作為一天的開始。當我為丈夫準備這碗法羅麥片(Farro)時,他問我晚餐的甜點能不能也吃這個——......
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發布日期:
2024-12-06
【一簞食】玫瑰紅豆小米包子
小米營養多元,可煮粥、飯;小米磨成粉製作餅乾、蛋糕或發麵點心也很可口。這裡使用小米粉搭配麵粉製作紅豆餡包子。小米能夠降低麵粉筋性,麵粉筋性......
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2024-12-04
【廚娘香Q秀】檸檬雞片、炒里肌和黃金流沙絲瓜
簡單美食溫暖人心,常常參與公益廚師活動的 林志強 主廚分享檸檬雞片/椒鹽炒里肌/黃金流沙絲瓜鑲雪白。不管是檸檬雞片或椒鹽炒里肌,肉類要炸的......
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2024-12-04
三文魚蓋飯 加這些配料鮮嫩香甜又健康
在這道三文魚蓋飯(又稱鮭魚蓋飯)中,鮮嫩的三文魚片裹上了一層甜脆的外衣,這要歸功於香甜可口的照燒醬(teriyaki glaze)。由於照......
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2024-12-03
吃膩普通水煮蛋 多種醃製法大公開
水煮蛋的製作方法簡單,許多健身族想要補充蛋白質時,最喜歡準備水煮蛋當作點心。水煮蛋也適合作為沙拉或者三明治的基本食材,讓你自己製作的輕食更......
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2024-12-03
【一簞食】冰糖南瓜盅
南瓜和冰糖都具有養生功效。買到小南瓜可以當成容器,填入蔗糖味濃郁的黃冰糖蒸熟,南瓜肉搭配糖水享用,好吃又有營養。這裡用嫩南瓜,甜度低,所以......
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2024-12-02
速溶咖啡不好喝?試試這些改善風味的小技巧
速溶咖啡價格不高,沖泡快捷,也有著不錯的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆沖出來的咖啡,速溶咖啡似乎總是苦澀有餘,而缺少香氣、風味和醇厚。
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2024-12-01
只需三種食材 輕鬆做出營養美味早餐
這款方便快速的烤蛋,只需三種主要食材:甜椒、雞蛋和奶酪絲,操作簡單,特別適合提前準備的餐點。
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2024-12-01
減肥聖品最佳組合:香煎蝦子匯櫛瓜
櫛瓜高纖低熱量,且富含各種營養素,是不錯的減肥食材,尤其現在是盛產期,營養價值最高。美食達人分享料理小竅門:挑選重點,搭配低卡高蛋白的蝦子......
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2024-12-01
【美食天堂】虎皮鳳爪做法
今天跟大家分享虎皮鳳爪的做法,這樣子做真的比餐廳裡的還要美味!
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2024-11-30
掌握9大烹調訣竅 煎出柔嫩多汁的完美牛排
許多廚師為了縮短烹調時間,會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上,這麼做能縮短的烹調時間微乎其微,反倒會......
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2024-11-30
這樣烤一烤 不起眼的胡蘿蔔也能變成一道美味
烘烤能夠凸顯胡蘿蔔固有的甜味。只要加入少許楓糖漿和黃油,你就能做出一份令人垂涎的焦糖蔬菜。
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2024-11-29
番茄焗烤通心粉 傳統美食新作法
大約在20世紀初,番茄開始出現在奶酪通心粉(又譯起司通心粉)的菜單中,而且整個20世紀50年代的烹飪書中也經常出現這樣的組合。如今,這種組......
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2024-11-29
給蔬菜調味 這些香料幫你的料理創造更多驚喜
料理蔬菜善用調味料,一種蔬菜能夠變化多種風味會更好吃,讓挑剔的味蕾愛上蔬菜,幫助身體補足營養。給蔬菜調味的方法不少,如下介紹幾種西餐常見乾......
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2024-11-29
【一簞食】感恩節~焦糖紅薯砂鍋
美國許多家庭的感恩節餐桌,都會有一道南方風格的紅薯砂鍋配菜。傳統南方風格紅薯砂鍋的基底,是紅薯泥加黃油(butter,奶油)、雞蛋、牛奶、......
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2024-11-27
甜椒顏色各不相同 口感風味也不一樣
不同顏色的甜椒當中,綠色甜椒屬於異類。它們其實是尚未成熟的甜椒,而不是一種自成一類的顏色品種。綠色的外觀,代表它們含有大量的葉綠素(chl......
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2024-11-27
【一簞食】感恩節~釀火雞胸
感恩節的餐桌,火雞料理不可少。這裡介紹一道釀火雞胸食譜。帶骨火雞胸的重量一般在5磅左右,如果按照每人享用1磅肉計算,這道菜適合小家庭慶祝節......
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2024-11-26
香煎雞排配菠菜拌飯 外酥裡嫩超美味
我用多香果粉(allspice)、肉桂粉(cinnamon)和辣椒粉(cayenne pepper)組成的地中海香料塗抹在去骨雞排上,增添......
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2024-11-25
【一簞食】松仁紅豆包
這款紅豆包用了自製紅豆餡,並加入好吃有營養的焙香松仁,麵團則用到牛奶加黃油的麵包配方,使包子皮比傳統水和麵蓬鬆香軟、餡料別具香氣和口感。以......
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2024-11-25
黑色風暴經典雞尾酒 簡單易學的調酒推薦
黑色風暴(dark and stormy,又稱月黑風高)雞尾酒是我最早學會的調酒,也是最簡單的一種。方法是將深色朗姆酒(dark rum,......
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2024-11-24
火鍋怎麼吃才健康? 關鍵在選食材和喝湯
熱騰騰的火鍋作為傳統飲食,是許多人入冬聚餐的首選。火鍋興於清代,《隨園食單》就提到,「冬日宴客,慣用火鍋」。從《隨園食單補證》記載,「京師......
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2024-11-23
【一簞食】蘋果醬紫甘藍~電飯鍋做法
紫甘藍搭配蘋果奶油醬在電飯鍋簡單料理,不用顧火就能吃到酸甜可口的小菜,果醬所含的酸還能夠保留紫甘藍的紫紅色。(自製蘋果奶油醬鏈接:http......
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2024-11-22
只要掌握這些原則 你也能挑選出優質肉品
超市貨架上琳琅滿目的生鮮肉品皆以保鮮膜或塑膠袋包覆,加上有明亮的燈光照明,要篩選出優良肉品實非易事。
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2024-11-22
羽衣甘藍配豆腐 健康又可口的蔬食沙拉
這這道蔬食羽衣甘藍沙拉由味噌(miso)、生薑和芝麻香油製成。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味增醬,可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
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2024-11-22
根莖蔬菜的葉子能吃?這樣做可以增添風味
許多人不確定根莖蔬菜的綠葉能不能吃, 所以乾脆避免吃。
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2024-11-21
逾7,000酒類服務社區 韓商接手77年紐約酒水店
紐約法拉盛有一間佔地超過3,500平方英尺的酒水店Leiser's Wine & Liquors,如今有超過7,000品......
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2024-11-21
【廚娘香Q秀】蔥香小排冬瓜球和蜜糖杏仁
專長中華傳統料理的李鴻榮老師,再加廚藝精湛的黃經典老師,蔥香小排冬瓜球/蜜糖杏仁,讓大家不只吃的開心,而且健康美味的料理做法一點都不難!由......
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2024-11-21
做出鬆軟炒蛋的祕訣 水是其中關鍵
西式炒雞蛋做法多樣,但目的都是要使作品在出鍋時帶一點流動感。為此,有的食譜要在蛋液中加牛奶或水等液體,也有人喜歡出鍋前加。其實無論哪種做法......
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2024-11-21
認識你所使用的白米 飯粒口感大不同
將一粒稻殼不可食用的外殼除去即成可食的「糙米」。糙米粒的有色糠皮富含多種營養成分,但其中的細緻油脂會氧化,隨著存放時間過長而酸敗,因此米粒......
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2024-11-21
墨西哥魚肉捲餅作法:辣味十足 讓人食指大動
更喜歡在魚市或雜貨店的海鮮部買魚,因為這些魚已經去皮、切片,隨時可以拿來做成我最喜歡的菜餚,比如墨西哥玉米卷(taco)。在我看來,把煎好......
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2024-11-21
魚料理零失敗 愛吃魚趕快學起來
如果你想擴展風味上的多元體驗,不妨考慮海鮮類。水底世界的生物物種類之多,是陸上哺乳類動物的五倍。
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【美食天堂】醬油雞做法~只需30分鐘!
醬油雞一般需要比較長的準備時間,今天跟大家分享一個做法,您只需要30分鐘就可以做出節日大餐!
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這種餅乾可以當早餐吃 營養美味又方便
這種拿起來就可以吃的早餐餅乾含有乾果、燕麥、堅果和堅果醬,幫你開啟美好的一天。可以用其它無糖乾果代替藍莓,或是把腰果醬換成杏仁醬或花生醬,......
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不用派皮一樣可以做出美味的南瓜派
這道溫馨的甜點有你熟悉的南瓜派風味,卻沒有製作派皮的麻煩。南瓜派香料及楓糖漿讓南瓜餡綿密的口感更加美味。燕麥和山核桃則為澆頭(配料)增添了......
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2024-11-21
下廚必懂指南:鍋具影響食物烹調結果
挑選一組優質的必備基礎鍋具,可讓你下廚時事半功倍。
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2024-11-21
【一簞食】蘋果奶油甜麵包
這款甜麵包模仿美國老式「假」蘋果派做法,餡料用了餅乾。不過這裡用的是薑餅,以及真蘋果慢煮而成的蘋果奶油醬(apple butter)。薑餅......
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2024-11-21
烤盤紙可以重複使用嗎?答案令人意想不到
烤盤紙有耐高溫防粘塗層,防粘又省下清潔步驟,是在家烘焙的好幫手。對此大家可能有疑慮,烤盤紙耐高溫,能否像烤盤一樣重複使用?現在來看看專業人......
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【美食天堂】炸雞翅做法~只需20分鐘!
今天跟到家分享一個超級美味酥脆炸雞翅的做法,您只需要20分鐘!
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肉丸搭配蘋果奶油醬酸甜可口,在電飯鍋(日本電飯鍋)就能煮得好吃。步驟是讓肉丸在電飯鍋不加水燜到剛好熟,再用鍋中肉汁調成酸甜可口的醬汁,慢慢......
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2024-11-15
鑄鐵鍋布朗尼 招牌甜點有懷舊風 讓人回味無窮
幾乎每家餐廳的菜單都有一道招牌甜點,為的是讓顧客用完餐之後留下甜蜜和愉悅的回憶。休斯和他的餐飲團隊經過反覆斟酌,最後決定多數人從小就喜歡的......
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2024-11-15
切洋蔥淚流滿面?破解之道一次看
就和大多數的蔬菜一樣,洋蔥不願被草食性動物吃掉。洋蔥細胞一旦受損就會釋放出一種稱為催淚因子(lachrymatory factor)的刺激......
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2024-11-15
【一簞食】蒸烤整顆花椰菜
挑選乾淨新鮮的花椰菜整顆蒸烤,蔬菜能保留原汁和營養,吃起來脆嫩多汁,調味料也不會燒焦。以下介紹2種家用烤箱做法。
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烹調對營養素的影響好壞參半,加熱會破壞一些蔬果的維生素和抗氧化成分,但另一些種類的蔬果受熱後,反倒會提升這類營養素的含量。例如番茄在烹煮後......
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