【2025年01月05日訊】（JeanMarie Brownson撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我姐姐一家是製作派對奶酪球的行家裡手。他們能把奶酪球裝飾成樹、雪人、南瓜等形狀，幾乎每次家庭聚會都會使出渾身解數，精心製作出不同的奶酪球。
這種簡單易做的開胃菜是休閒聚會、觀看橄欖球賽和車尾派對（tailgating）的完美選擇。把裝飾好的奶酪球帶去參加各種聚會也很方便。
不要以為它是一種老式過時的開胃菜，其實這種簡單的奶酪球可以有無數種組合方式。例如，想想你最喜歡的三明治組合，如醃牛肉加瑞士奶酪，或烤牛肉配焦糖洋蔥。另外，雞絲、紅辣椒醬、芹菜和藍紋奶酪也可以成為布法羅式（Buffalo-style）雞肉奶酪球的靈感來源。
軟化的奶油奶酪（cream cheese）是製作奶酪球的基本元素。如果喜歡，可以使用1/3的減脂奶油奶酪，然後加入奶酪絲、香料、香草、辣椒等攪拌均勻。包好並冷藏，讓所有材料都凝固成可塗抹的粘稠度。冷藏過後，表面滾上一層塗層，使成品看起來更誘人。
團體聚會時，可製作兩種不同口味的奶酪球。白天的聚會可以用軟山羊奶酪和乾果製成甜味的，搭配全麥餅乾及更多的乾果。同樣類似的作法，煙燻三文魚及香蔥口味也適合早午餐聚會。
下面這款胡椒薩拉米香腸（salami）及切達（cheddar）奶酪球可搭配各種餅乾、切好的蔬菜和烤黑麥麵包。
胡椒薩拉米香腸切達奶酪球
可製作8人份開胃菜
【材料】
1盒（8盎司）軟化的奶油奶酪
2湯匙美乃滋
少許紅辣椒醬
1/4茶匙現磨黑胡椒
3 杯（8盎司）切達乾酪絲
1.5 杯（4 盎司）切碎的胡椒味薩拉米香腸
1/4杯瀝乾的意大利泡菜（giardiniera）或橄欖醬（olive relish）
半杯切碎的新鮮香菜、歐芹或香蔥，或混合使用
各種餅乾及切好的蔬菜
【作法】
1. 在一個中號碗中用木勺將軟化的奶油奶酪打至輕盈。打入美乃滋、辣椒醬和黑胡椒。用橡皮刮刀輕輕拌入切達乾酪、薩拉米香腸及泡菜或橄欖醬。
2. 把混合物舀到一大張保鮮膜上。用保鮮膜裹成一個球，放入一個小碗中，冷藏至凝固，約1小時。（最多可冷藏兩天。）
3. 上桌前，把切碎的香草放在工作檯上。揭去冷奶酪球外的保鮮膜，滾動奶酪球，使其表面都沾上香草。將奶酪球放在盤子裡，周圍擺上餅乾即可。
煙燻三文魚香蔥奶酪球
可製作6人份開胃菜
註：請在冷藏魚類區購買辣味煙燻三文魚片。抹在烤麵包上也非常美味。
【材料】
1 盒（8盎司）軟化奶油奶酪
2 湯匙美乃滋
少許紅辣椒醬
1/4茶匙現磨黑胡椒
4盎司煙燻三文魚，分成幾大塊，約1杯
3湯匙切碎的香蔥或綠色蔥花
1 湯匙切碎的新鮮蒔蘿（dill）或乾蒔蘿
芝麻、黑芝麻、罌粟籽（poppy seeds）、脫水洋蔥片各1湯匙
切塊的新鮮蔬菜、百吉餅片（bagel chips）或各種餅乾
【作法】
1. 在一個中號碗中，用木勺將軟化的奶油奶酪打至輕盈。加入美乃滋、紅辣椒醬和胡椒粉。用橡皮刮刀輕輕拌入三文魚、香蔥和蒔蘿。
2. 將混合物舀到一大張保鮮膜上。用保鮮膜捏成一個球，放入一個小碗中，冷藏至凝固，約1小時。（最多可冷藏兩天。）
3. 把芝麻、罌粟籽和洋蔥片在盤子裡混合。揭去冷奶酪球外的保鮮膜，在盤子裡滾動奶酪球，使其表面都沾上混合物。放入上桌的碗中，周圍擺上切好的蔬菜、百吉餅片或各種餅乾。
核桃無花果山羊奶酪球
可製作8人份開胃菜
【材料】
1盒（8 盎司）奶油奶酪，軟化
1 盒（10.5盎司）軟山羊奶酪，如Montrachet
2湯匙蜂蜜
1.5茶匙香醋（balsamic vinegar）
1/4茶匙碎紅辣椒片，可不加
1/8茶匙鹽
半杯（2盎司）切碎的黑無花果乾（black Mission figs），約6整顆
半杯（2 盎司）切碎的杏乾，約8個
2 湯匙切碎的新鮮茴香（fennel）葉，可不加
半杯至1杯切碎的核桃
全麥餅乾、乾果，上桌時用
【作法】
1. 在一個中號碗中用木勺將軟化的奶油奶酪打至輕盈。加入山羊奶酪、蜂蜜、醋、辣椒片和鹽。用橡皮刮刀輕輕拌入切碎的無花果、杏乾和茴香。
2. 將混合物舀到一大張保鮮膜上。用保鮮膜捏成一個球，放入一個小碗中，冷藏至凝固，約1小時。（最多可冷藏兩天。）
3. 將核桃放入小平底鍋中，中火加熱並不停攪拌，至微微烤熟並散發出香氣，約2 – 3分鐘。過程中不要離開，否則可能會烤焦。放入盤中冷卻。
4. 上桌前，揭去冷奶酪球外的保鮮膜，在放有核桃碎的盤中滾動奶酪球，使其表面都沾上核桃。將奶酪球放在盤子裡，周圍擺上餅乾和乾果即可。
原文：You Haven’t Had a Proper Cheese Ball Until You’ve Tried These Recipes發表在英文《大紀元時報》。
