【2024年12月07日訊】（TheKitchn.com網站Patty Catalano撰文／大紀元記者艾琛編譯）有一些蔬菜具有百搭的魅力。如西蘭花（Broccoli）簡單烘烤就很美味，與奶酪（或稱起司或芝士）一起烘烤也很棒，還可以做成美味的湯餚。眾所周知的花椰菜（cauliflower）幾乎可以做成任何佳餚，包括令人讚歎的空氣炸水牛花椰菜（Air Fryer Buffalo Cauliflower）。但別忘了，胡蘿蔔也是百變食材，既能做甜食，也能做鹹味菜餚。您可以將胡蘿蔔蘸著牧場沙拉醬（ranch dressing）生吃，也可以在節日期間做成蜜汁胡蘿蔔，還可以將胡蘿蔔絲拌入蛋糕糊中。
我最喜歡的胡蘿蔔吃法是將胡蘿蔔烤至香嫩酥甜，邊緣呈深焦糖色。如果您也喜歡邊緣焦黃、咬起來酥脆的烤胡蘿蔔，那麼現在是時候試試這款烤帕爾馬乾酪（Parmesan cheese，又譯帕馬森起司）胡蘿蔔了。將胡蘿蔔蒸熟搗碎，撒上鹹味帕爾馬乾酪，然後烤至焦褐色。
您會愛上這道佳餚的原因：
1. 只需兩種配料。這道烤奶酪胡蘿蔔非常好吃，你不會相信它的配料只有胡蘿蔔和帕爾馬乾酪兩種，當然鹽、胡椒和油是不可少的。
2. 您喜愛的烤胡蘿蔔都在這道佳餚中了，而且更加美味。搗碎的胡蘿蔔在高溫烤箱中烘烤，增加了胡蘿蔔的天然甜味，邊緣呈焦褐色，香脆可口。
烤胡蘿蔔的主要成分：
胡蘿蔔：本食譜需要12盎司中等大小的胡蘿蔔，您也可以省略準備工作，用預先切好的小胡蘿蔔代替。
帕爾馬乾酪：三湯匙磨碎或切絲的帕爾馬乾酪，可以充分覆蓋胡蘿蔔。
烤帕爾馬乾酪胡蘿蔔
2到4人份
【材料】
12盎司中等大小的胡蘿蔔（約4根）
2湯匙水
1湯匙橄欖油
1/4茶匙食鹽
1/4茶匙現磨黑胡椒
3湯匙磨碎或切絲的帕爾馬乾酪（約3/4盎司）
【作法】
1. 將有邊的烤盤放入烤箱中，以425華氏度（約218攝氏度）預熱烤箱。
2. 將12盎司中等大小的胡蘿蔔去皮，切成1又1/2至2英寸的小塊。如果直徑小於3/4英寸，則縱向切成兩半，否則縱向切成四分之一小塊。
3. 將胡蘿蔔和2湯匙水放入一個微波爐專用的大碗中。用保鮮膜蓋緊，只留一部分開口通風。用微波爐高火加熱至胡蘿蔔變軟，大約5至6分鐘。小心揭開保鮮膜，釋放出蒸汽。
4. 瀝乾水分。加入1湯匙橄欖油、1/4茶匙猶太鹽和1/4茶匙黑胡椒，翻拌均勻。
5. 在預熱好的烤盤上將胡蘿蔔平鋪成單層。用玻璃杯或金屬量杯的底部將胡蘿蔔壓碎。均勻撒上3湯匙磨碎的帕爾馬乾酪。
6. 烤至奶酪融化變成焦褐色，胡蘿蔔變脆，大約13至15分鐘。在烤盤上靜置冷卻5分鐘，這樣食用前仍維持酥脆口感。
【食譜說明】
設備替代：如果您沒有微波爐，可在爐灶上將胡蘿蔔蒸軟。
替代食材：可用小胡蘿蔔代替。微波爐烹煮時間延長至8至9分鐘。
保存說明：烤好的胡蘿蔔立即食用口感最佳。將剩餘烤胡蘿蔔放入密封容器中冷藏，最多可保存三天。
作者簡介：Patty Catalano是TheKitchn.com的資深撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文2-Ingredient Parmesan Smashed Carrots Transform the Humble Vegetable刊於英文《大紀元時報》。
