【2024年12月04日訊】小米營養多元，可煮粥、飯；小米磨成粉製作餅乾、蛋糕或發麵點心也很可口。這裡使用小米粉搭配麵粉製作紅豆餡包子。小米能夠降低麵粉筋性，麵粉筋性低，可以吃到疏鬆的口感。包子餡料用到自製紅豆餡和玫瑰醬，讓風味更上一層。
包子皮所需食材：
200克無漂白中筋麵粉
20克小米粉
2克普通酵母
125克室溫水
15克細白砂糖
10克淡味植物油
包子餡料所需食材：
2湯匙雲南玫瑰醬
240克自製豆餡（自製紅豆餡鏈接）
料理步驟：
1. 攪拌桶放入麵粉、小米粉，中間挖個洞，放入普通酵母，倒入部分室溫水浸泡。糖和油各放一邊。邊攪拌邊加入水，揉成光滑麵團。因為是一次發酵，所以麵團要揉到位。
2. 揉成6個等份圓球，底部沾少許乾粉，覆蓋並室溫（冬季）靜置15分鐘（不需要發酵）。
3. 豆餡預先製作，放涼後拌入玫瑰醬，分成6個等份圓球。
4. 不揉麵，麵團壓扁，兩面各擀幾下，光滑一面朝外，擀成大小正好可以包裹餡心，中間厚、邊緣薄的麵皮。放入豆餡，用虎口收緊再捏實封口。包法類似包湯圓，要使包子皮厚度均勻。最後滾成圓形，收口朝下放置，用手掌外沿轉圈推夾麵團底部團成圓柱形，之後放烘焙紙上。
5. 送入發酵箱，以90華氏度（32攝氏度；或者相似溫度，若溫度達40度發酵時間減半），溼度80%發酵45分鐘。
6. 以212華氏度（100攝氏度）蒸24分鐘；蒸好後等幾分鐘再取出，包子皮才不會太乾。
