炒花生挺費時的，還容易失敗。免擔心！今天分享老爸傳授的一個祕訣，只要7分鐘便可成功地炒出酥脆的花生。
花生又稱長壽果，適量地吃花生對心血管和皮膚健康有益，但要注意，由於花生屬於「油脂與堅果種子類」，油脂含量高，因此需控制進食量，一天不可吃太多。
材料：
花生 1斤
鹽巴 半包
作法：
1.先用清水將花生清洗乾淨，把浮起來的花生挑撿掉，主要是品質不好的花生炒起來不好吃。
小竅門：稍微清洗一下，洗乾淨就可以了，記住不要泡水。
2.燒水，待水滾後，倒入花生煮1分鐘，撈起花生，記住要瀝乾水分。
小竅門：這個步驟有助於很快炒好花生。否則要炒很久，甚至很容易失敗。
3.把鍋子燒熱，放入鹽巴拌炒一下，然後倒入花生，以大火快炒約1～2分鐘，轉中火。
小竅門：大火快炒時，要不斷地翻炒；轉中火後，若感到手痠，可以稍微休息。
4.（大火+中火）炒了約4～5分鐘後，發現部分花生呈現焦狀時，轉為小火。
5.炒到第6分鐘時，快速撈起花生，篩掉鹽巴，將花生靜置1分鐘。
小竅門：不要把花生炒得太酥，因為撈起後，它還會繼續回溫。
用勺子撈起花生前，切記要擦乾勺子上的水分。
6.若想吃更酥脆的口感，把花生倒入鍋中，以大火再均勻地翻炒1分鐘。撈起花生，靜置到冷卻。
說明：剛開始靜置花生時，它並沒有那麼酥脆，直到最後完全冷卻時，就變得非常酥脆。
小竅門：如果不想吃太焦的花生，撈起花生後，可將它攤開放在大盤子中，等冷卻後裝入罐子，可保持酥脆較長時間。◎
