【2025年05月19日訊】（EatingWell網站Adam Dolge撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道菜使用自製的醬汁拌炒鮮嫩的豬肉片和爽脆的四季豆。醬汁中的杏醬（杏桃果醬）恰到好處的增加了甜味，平衡了其中的辣味、鹹味和鮮味。如果不擔心麩質問題，可以用普通醬油代替日本無麩質醬油（tamari）。
四季豆炒豬肉片
4人份
操作時間：20分鐘
總時間：20分鐘
【材料】
1/4杯杏醬（杏桃果醬）
2湯匙低鹽日本無麩質醬油
1湯匙芝麻香油
2茶匙蒜蓉辣椒醬
1磅豬裡脊肉，切成細條
1/4杯玉米澱粉
3湯匙葡萄籽油或酪梨油（鱷梨油）
12盎司四季豆，修剪掉兩端及兩側邊緣的粗纖維
1/4杯蔥花，外加一些用於裝飾
2湯匙烤芝麻
【作法】
1. 在一個小碗中放入杏桃果醬、醬油、香油和蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻。備用。
2. 在一個中號碗中放入豬肉和玉米澱粉，攪拌至碗底沒有多餘的玉米澱粉。
3. 取一大平底炒鍋或鑄鐵鍋，加入葡萄籽油（或鱷梨油），中高火燒熱，至出現油紋。加入豬肉煸炒，不時攪拌，炒至褐色並軟嫩，約6-8分鐘。加入四季豆，繼續翻炒至嫩脆，約3-6分鐘。加入調好的醬汁混合物，不時攪拌，至醬汁完全拌勻，約30秒至1分鐘。
4. 離火，加入蔥花和芝麻，攪拌均勻。如果喜歡，可再撒些蔥花。
美味提示：患有乳糜瀉或對麩質過敏的人應使用標有「無麩質」字樣的醬油，因為醬油中可能含有小麥或其他含麩質的甜味劑和香料。
每份食譜的營養成分：387卡路里，總脂肪：19克，飽和脂肪：3克，膽固醇：74毫克，碳水化合物：29克，纖維：3克：29克，纖維：3克，總糖：12克，蛋白質：27克，鈉：473毫克，維生素A：741國際單位。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Stir-Fry Is All About the Sauce
