【大紀元2026年10月19日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）多年來，我曾在加州和墨西哥的許多廚房品嘗過「奇拉基萊斯」（鹹味玉米片料理，chilaquiles）。這是一道質樸的墨西哥經典早餐，將玉米片（tortilla chips）與莎莎醬（salsa）拌在一起，常作為雞蛋的底料或澆頭上桌。可以選用自己喜歡的莎莎醬——無論是新鮮自製的還是瓶裝的，綠色或紅色的莎莎醬都很適合。我覺得這道菜最初或許是為了巧妙利用剩下的玉米餅和莎莎醬而誕生的，如今已衍生出無數種變體。
這款現代改良版採用了現成的莎莎醬和市售玉米片，做法簡單。這些「捷徑」大大縮短了烹飪時間，對於追求「簡單至上」的烹飪者來說，絕對是一大福音。
在這個版本中，莎莎醬是淋在雞蛋上的；當然，如果喜歡，也可將雞蛋直接放入莎莎醬中烹煮。無論哪種方式，醬汁都會包裹住鮮黃的雞蛋，為新的一天帶來色彩鮮豔、風味十足且令人滿足的早餐。可以搭配切片的新鮮水果，如果喜歡，再加幾片玉米片，這頓早餐便更完美了。
墨西哥雞蛋玉米片早餐
總時間：18分鐘
操作時間：10分鐘
烹飪時間：8分鐘
4人份
【材料】
16盎司喜歡的綠色或紅色莎莎醬（新鮮或瓶裝的均可）
一小撮孜然
1.5杯玉米片
1湯匙無鹽黃油（無鹽奶油）
8顆雞蛋
1/4杯切達乾酪絲（cheddar cheese）
鹽和胡椒粉
裝飾用：
切片牛油果（酪梨）
酸奶油
切達乾酪絲
額外的玉米片
【作法】
1. 在一個中型湯鍋中混合莎莎醬和孜然粉，以中火燉煮約3分鐘。加入玉米片，用夾子翻拌約1分鐘，使玉米片均勻的裹上醬汁。離火備用。此時的玉米片應保持微脆且帶有嚼勁。
2. 在一個 9 英寸的煎鍋中放入黃油，中火加熱。加熱鍋的同時，在一個中型碗中混合雞蛋、奶酪、鹽和胡椒，攪拌均勻。
3. 把蛋液倒入鍋中，用中火炒熟，注意不要炒得過乾。
4. 將炒蛋盛入幾個淺湯碗中，再將之前準備好的莎莎醬均勻的舀到各個碗裡。最後點綴上牛油果、酸奶油、切達乾酪絲和玉米片；趁熱享用。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Easy Chilaquiles Bring Big Flavor to the Breakfast Table發表在英文大紀元網站。
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/10/19/n14872643.htm
