在酒店擔任行政主廚的 邱有德 分享酸菜魚湯，他表示起鍋燒熱下油放魚頭拌煎可去腥。放入高湯，可增加魚肉香氣也讓湯變濃郁。魚肉不用煎，直接放入......
人氣：400 發布日期：2025-01-06
美食天地
中國新年就要到了，我們將帶來多道中國地方特色菜餚，陪大家一起沉浸在美食中慶祝節日。過年的甜點、醃製牛肉需要蛋清，剩下的蛋黃可以用來炒飯。蛋......
人氣：414 發布日期：2025-01-06
這道味道濃郁又軟嫩的蘑菇裡充滿了麵包糠和帕爾馬乾酪（又譯帕馬森起司，Parmesan cheese），既可作為開胃菜，又可以搭配豬肉和魚肉......
人氣：328 發布日期：2025-01-06
用紅薯（俗稱地瓜）製作薯泥有其獨特的優勢——與普通馬鈴薯相比，紅薯的含水量大、含澱粉量少，而且澱粉的顆粒更小，因此煮熟的紅薯口感柔滑細膩。......
人氣：487 發布日期：2025-01-01
天冷了，寒冬進補，來一碗香噴噴的麻油料理，既能暖胃又能給身體補充滿滿的能量！麻油很適合用來煮湯，麻油雞、麻油麵線，都是常見的食補菜色，深受......
人氣：434 發布日期：2024-12-31
台灣料理深受大眾喜愛，在2022年國際廚藝美食挑戰賽榮獲銀牌的賴學城分享道地古早風味的古早味煎豬肝，手法簡單。加上太白粉能增加豬肝的滑嫩度......
人氣：203 發布日期：2024-12-31
想要用新鮮的香草提升牛排風味，用這個簡單的方法就能煎出完美的西冷牛排（又稱沙朗牛排）。成功的關鍵在於：牛排必須達到室溫再放入鍋中煎，這樣熟......
人氣：211 發布日期：2024-12-31
如果你很少吃米飯，不想為偶爾煮一次飯而添置一個電飯鍋；又如果你奉行極簡生活，盡可能減少廚具數量；那麼不妨買一個空氣炸鍋，除了烹飪菜餚之外，......
人氣：184 發布日期：2024-12-31
燉羊腿肉可以將這味道濃厚但肉質緊實的羊肉變得鮮嫩可口。然而，脂肪含量高的羊肉會讓燉汁過於油膩，為了避免這一隱患，我們可以先將羊肉多餘的油脂......
人氣：266 發布日期：2024-12-31
今天分享一款冬季養生老食譜——米粉蒸鴨子。鴨子要選用精心飼養、不腥，清燉就好吃的品種，製作烤鴨、滷水鴨的品種不適合。這裏用一整隻3斤重的肥......
人氣：181 發布日期：2024-12-31
白菜諧音百財，今天藉這道白菜福袋砂鍋，預祝大家新年財源廣進，福運連連。需要的食材有，白菜的葉子部分、摘掉葉子的香菜莖稈、板栗和甜玉米粒、再......
人氣：210 發布日期：2024-12-31
在家做花生糖，大家可以試試這款甜脆香的美式做法。製作前，務必準備好屏幕上的食材再開始，因為糖漿的火候變化很快，需要顧火。
人氣：189 發布日期：2024-12-31
咖啡蛋糕（譯注：喝咖啡時吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是過去的產物。儘管它是招待一群客人的最佳選擇，我在麵包店裡卻很少見到它。下面這款咖啡蛋......
人氣：195 發布日期：2024-12-31
過完聖誕節就是迎接新年。美國文化多元，節日美食不拘一格，不僅有各國傳統宗教食品，風味家常菜也非常豐富。今天介紹一款家庭版節日巧克力，願大家......
人氣：159 發布日期：2024-12-31
黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區，用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆，可以縮短烹飪時間，同時添加香料以便做出傳統的風味。
人氣：188 發布日期：2024-12-31
酸甜洛神花蜜，透過台南良賓囍宴餐廳主廚林世文以子排與之結合，迸發洛神花蜜子排美好滋味。肋排買回來一定要先泡水15分鐘去掉血水。
人氣：144 發布日期：2024-12-31
這款甜甜的、螺旋狀的肉桂葡萄乾巴布卡麵包（babka）上撒有一層肉桂糖酥粒（streusel）。新鮮的柳橙汁和柳橙皮屑提振了風味，解除了甜......
人氣：171 發布日期：2024-12-31
說到一鍋料理（one-pot meals），用牛肉塊料理的菜餚很少失敗。這種經濟實惠的菜餚需要長時間慢火燉煮，才能煮出鮮嫩適口的美食。如果......
人氣：192 發布日期：2024-12-31
在過去的幾個節日假期裡，我為朋友們舉辦了煎薯餅派對。我做了一盤又一盤的煎馬鈴薯餅（fried potato pancakes），並在餐桌上......
人氣：215 發布日期：2024-12-31
市售的墨西哥卷餅套裝（taco kits）雖然方便，但是調味包平淡無味，裡面的玉米脆餅也味道不足，又容易開裂。自己油炸的玉米脆餅味道和口感......
人氣：172 發布日期：2024-12-31
世界各地的佳餚中幾乎都可以看到胡蘿蔔的身影。幾個世紀以來，胡蘿蔔這種根類蔬菜一直是意大利「窮人美食」及高檔美食中的主角，全球各地都有人種植......
人氣：181 發布日期：2024-12-31
跟馬鈴薯燉肉一樣，筑前煮是日本人很喜愛的家庭料理。日料割烹職人王祥富表示筑前煮更像是一種料理的手法，主要食材除了雞肉還有多種蔬菜，且多半是......
人氣：253 發布日期：2024-12-11
有一些蔬菜具有百搭的魅力。如西蘭花（Broccoli）簡單烘烤就很美味，與奶酪（或稱起司或芝士）一起烘烤也很棒，還可以做成美味的湯餚。眾所......
人氣：258 發布日期：2024-12-09
炒花生挺費時的，還容易失敗。免擔心！今天分享老爸傳授的一個祕訣，從將花生放入鍋中炒到完成並撈起來靜置，總計耗時7分鐘便可成功地炒出酥脆的花......
人氣：222 發布日期：2024-12-07
奶油奶酪（cream cheese或奶油芝士）布朗尼（brownies）是美國的經典美食。不過，要想做得好，兩種麵糊的比例必須恰到好處。這......
人氣：172 發布日期：2024-12-07
露營烹飪許多情況下條件有限，我們不能像在家裡那樣準備食物，所以需要改變烹飪習慣並掌握技巧才能應對。如下技巧簡便易行，可以讓你的露營生活變得......
人氣：209 發布日期：2024-12-06
我們希望做出炸得恰到好處又多汁的豬排，外皮酥脆，味道濃郁。但由於空氣炸鍋與熱油的炸制方式不同，很難做出金黃酥脆的外皮。在微波爐中先把麵包糠......
人氣：171 發布日期：2024-12-06
我家是燕麥早餐一族，但最近我嘗試用其它穀物來作為一天的開始。當我為丈夫準備這碗法羅麥片（Farro）時，他問我晚餐的甜點能不能也吃這個——......
人氣：151 發布日期：2024-12-06
小米營養多元，可煮粥、飯；小米磨成粉製作餅乾、蛋糕或發麵點心也很可口。這裡使用小米粉搭配麵粉製作紅豆餡包子。小米能夠降低麵粉筋性，麵粉筋性......
人氣：178 發布日期：2024-12-04
簡單美食溫暖人心，常常參與公益廚師活動的 林志強 主廚分享檸檬雞片/椒鹽炒里肌/黃金流沙絲瓜鑲雪白。不管是檸檬雞片或椒鹽炒里肌，肉類要炸的......
人氣：191 發布日期：2024-12-04
在這道三文魚蓋飯（又稱鮭魚蓋飯）中，鮮嫩的三文魚片裹上了一層甜脆的外衣，這要歸功於香甜可口的照燒醬（teriyaki glaze）。由於照......
人氣：165 發布日期：2024-12-03
水煮蛋的製作方法簡單，許多健身族想要補充蛋白質時，最喜歡準備水煮蛋當作點心。水煮蛋也適合作為沙拉或者三明治的基本食材，讓你自己製作的輕食更......
人氣：222 發布日期：2024-12-03
南瓜和冰糖都具有養生功效。買到小南瓜可以當成容器，填入蔗糖味濃郁的黃冰糖蒸熟，南瓜肉搭配糖水享用，好吃又有營養。這裡用嫩南瓜，甜度低，所以......
人氣：181 發布日期：2024-12-02
速溶咖啡價格不高，沖泡快捷，也有著不錯的提神效果。然而相比用研磨咖啡豆沖出來的咖啡，速溶咖啡似乎總是苦澀有餘，而缺少香氣、風味和醇厚。
人氣：1363 發布日期：2024-12-01
櫛瓜高纖低熱量，且富含各種營養素，是不錯的減肥食材，尤其現在是盛產期，營養價值最高。美食達人分享料理小竅門：挑選重點，搭配低卡高蛋白的蝦子......
人氣：183 發布日期：2024-12-01
許多廚師為了縮短烹調時間，會事先把肉從冰箱取出來退冰。先讓肉退冰到室溫看似可以加快烹調速度。事實上，這麼做能縮短的烹調時間微乎其微，反倒會......
人氣：171 發布日期：2024-11-30
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