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台美時空：專訪賴銘琪
賴銘琪：聯合國並沒有禁止台灣加入 2758號決議說了什麼？
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一油用到底？選對油才能烹調出魚肉的鮮美風味
燒烤、烤焗或烘烤時，常需在烹飪前給魚塗上油，這有助於受熱均勻，並防止魚肉黏在烤架上。在這種情況下，特級初榨橄欖油是絕佳選擇，因為它口感純淨......
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發布日期：
2024-08-01
【一簞食】吐司冰淇淋&黑芝麻冰淇淋
自製冰淇淋是夏天一大樂事。這款吐司冰淇淋的特色是以普通土司替代雞蛋增稠，乳脂含量偏低，口感如意式冰淇淋般清爽。
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發布日期：
2024-08-01
多彩的法式蔬菜拼盤 5分鐘學會擺盤技巧
法式蔬菜拼盤展現美學與創意，平凡蔬菜擺成詩一般的畫卷端上餐桌，讓人感受營養與普羅旺斯的浪漫。現在就來跟隨步驟提示，製作專屬的超美蔬菜拼盤吧......
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發布日期：
2024-08-01
焦糖風味巴斯克起司蛋糕 演繹另一種夏日美味
巴斯克起司蛋糕（basque cheesecakes）已經成為眾多餐廳中的熱門甜點。今天這款有焦糖味表層的奶油起司蛋糕，是對經典美味的另一......
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發布日期：
2024-07-30
一份麵糊烤出兩種美味 流行160年的甜品
這是一道自1860年代起就廣受人們喜愛的甜品。當時出現了帶旋轉頭的打蛋器，這讓打發蛋白、製作麵糊變得輕鬆許多。
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發布日期：
2024-07-29
【美食天堂】雞肉炒麵～滑嫩的雞胸肉！
雞肉炒麵要如何做才超級好吃，雞胸肉要如何醃製才非常滑嫩，一點也不老！趕快收看！
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發布日期：
2024-07-29
這蔬菜讓人百吃不厭 專家說多多益善
豆角（又稱四季豆）起源於8,000多年前的秘魯，如今，它是世界上種植最廣泛、最受歡迎的蔬菜之一。豆角不但健康，而且烹飪出來的菜餚令人百吃不......
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發布日期：
2024-07-28
用西葫蘆做意大利千層麵 營養豐富熱量低
我認為這道菜是對我所希望的夏季廚房素食的一次試菜。除了奶酪包裹的西葫蘆外，這道菜還配有簡單的番茄肉醬和兩種奶酪，馬蘇里拉奶酪（mozzar......
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2024-07-27
微波爐煮水好方便 防燙撇步一次看
覺得用水壺煮1杯水好麻煩？來試試微波爐吧！不過，我們平時在微波爐加熱食物只要啓動就好，單獨煮水可能產生突沸等危險，應該要多做步驟避免燙傷。
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發布日期：
2024-07-27
【一簞食】韓國黃金梨沙拉
想要變個花樣吃水果和堅果，可以嘗試這道意大利香醋調味的黃金梨沙拉。相比一般的西洋梨，韓國黃金梨混合醬汁後果肉仍然酥脆；沙拉加入腰果則幫助補......
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2024-07-26
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速
從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口......
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2024-07-26
香辣牛油果醬 讓外焦裡嫩的牛腩肉更美味
混合了香菜與墨西哥辣椒的醬料，不僅讓黑豆飯清爽開胃，也讓牛油果醬更加香濃美味，與外焦裡嫩的牛腩肉一起吃，成就了一頓完美的墨西哥特色牛排晚餐......
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發布日期：
2024-07-25
【全植物蔬食料理】紫蘇葉茄子天貝捲
手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，多年祕笈無......
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發布日期：
2024-07-14
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2024-07-13
南瓜蔓越莓瑪芬：季節限定美味
瑪芬（Muffins）經常作為早餐時光的點心，而我無論白天或晚上都喜歡吃。瑪芬的內部濕潤、口感鬆軟，是我心儀的療癒食物。這個食譜作出的瑪芬......
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2024-07-13
西班牙小吃吉爾達：單吃或搭配飲料都很美味
我旅行時為自己買的紀念品幾乎都是美食類的。我從意大利帶蜂蜜回家，從英國購買茶葉。去年到西班牙旅行時，我還從行李箱裡騰出空間放苦艾酒（ver......
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2024-07-13
【廚娘香Q秀】法式棉花糖和蜂蜜杏仁金磚蛋糕
為實踐廚藝夢想遠赴法國巴黎藍帶學校的莉雅老師，只運用一個平底鍋與一個攪拌鍋，就能做出美味的嫣紅莓果法式棉花糖/蜂蜜杏仁金磚蛋糕。她表示嫣紅......
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發布日期：
2024-07-13
【一簞食】山藥核桃粥的2種做法
秋之時，種了一年的山藥收穫了，搭配核桃煮粥正當季。這裡介紹Instant pot（快煮電壓力鍋）和明火2種煮粥方法。">
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發布日期：
2024-07-13
【全植物蔬食料理】春筍蔥油蕎麥麵
手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，多年祕笈無......
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2024-07-13
【全植物蔬食料理】春筍蔥油蕎麥麵
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2024-07-13
奶酪通心粉新配方 白醬配皮門托奶酪風味絕佳
準備好嘗試新口味的奶酪通心粉（mac and cheese，又稱起司通心粉）了嗎？我們已經完成了所有測試工作，你只要按照這個簡單的配方操作......
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2024-07-13
【一簞食】自製蘋果果丹皮
果丹皮是中國流傳甚廣的美味小吃，正值美東地區蘋果豐收時節，今天用農場的新鮮蘋果和梨自製了美味的果丹皮。">
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2024-07-13
日本料理小知識：燒賣上的青豆是這樣來的
燒賣上那顆標誌性點綴色彩的青豆，你以為可以名正言順的引用金句，但沒有放青豆的燒賣，真的是未完成的料理嗎？不過，一八九九年橫濱中華料理店「博......
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2024-07-13
善用8個技巧 輕鬆搞定聖誕大餐
辦過聖誕派對的人知道，準備食物有多麼讓人神經緊繃，既要在廚房揮汗如雨，還要抽身與朋友敘談。然而今年辦派對會輕鬆許多，因為有經驗的朋友告訴我......
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2024-07-13
【廚娘香Q秀】蒜蓉韭黃帶子和乾煸白玉苦瓜
堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚，選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃，加上又稱為瑤柱或帶子的干貝，高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另外......
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2024-07-13
【美食天堂】釀豆腐砂鍋做法
豆腐裡釀入可口的肉餡，煎一下，再放入砂鍋煮到超級美味。這個做法是我最愛之一，只要吃上那麼一口，您就會愛上它的！趕快一起動手做釀豆腐砂鍋！"......
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發布日期：
2024-07-13
「素火腿涼拌檸檬洋葱」 酸酸甜甜好滋味
「素火腿涼拌檸檬洋葱」這道涼拌菜沒有複雜的調味，主食材只有洋蔥和素火腿，更重要的是很好吃！心動了嗎？趕快來嚐鮮吧！
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2024-07-13
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2024-07-13
簡易版馬賽魚湯：捕捉南法經典名菜的美味
在最近的一次法國南部旅行中，我們品嘗到了美味的法式魚湯（bouillabaisse）。這是一道傳統的法國普羅旺斯地區的菜餚（Provenc......
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2024-07-13
空氣炸鍋版肉桂甜甜圈 10分鐘出爐 不油膩
你是不是和我一樣喜歡甜甜圈，但討厭油炸的？幸運的是，有一個方法可以解決這個問題。如果你現在還沒有空氣炸鍋，那麼就讓這個食譜來說服你買一個吧......
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2024-07-13
「素火腿涼拌檸檬洋葱」 酸酸甜甜好滋味
吃膩了炒洋葱嗎？這次來換換新口味，檸檬洋葱加糖酸酸甜甜，清脆爽口，再加上素火腿提升了口感層次，是一道健康的開胃小菜。">
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2024-07-13
【廚娘香Q秀】紫山藥鮮蝦捲和古早味雞捲
有獎牌光環的紫山藥鮮蝦捲佐紫蘇梅醬/古早味雞捲佐甜辣醬汁，透由2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱的分享，色香味俱全。......
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2024-07-13
【廚娘香Q秀】當歸藥燉羊肉鍋營業版食譜
深受父親沈松茂(美國太平洋大學餐飲教育博士、社團法人中國餐飲學會烹飪教授)的影響，沈佑諭 對烹飪從排斥到接受，從喜歡至推廣。特別分享正宗的......
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2024-07-13
【一簞食】山羊起司烘蛋
這道料理用了蜂蜜山羊起司，羊奶味比較淡。甜味起司與甜椒、雞蛋、菠菜平衡得很好。搭配雙層蛋餅，表面焦香，中間厚厚的蛋乳有如熔岩蛋糕，溫暖、綿......
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2024-07-13
糖會過期嗎？專家這樣回答
砂糖放久了出現結塊，令人不禁產生疑問，糖的保存期多長？會變質？對此，不妨聽聽專家的答案。">
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2024-07-13
【廚娘香Q秀】老酒鮮蝦鍋和老酒藥膳雞腿
香味撲鼻的老酒，搭配清甜的鮮蝦及又香又嫩的雞腿，愛心十大名廚 楊品義分享老酒鮮蝦鍋/老酒藥膳雞腿的老酒鍋，讓滿室生香。楊主廚建議松阪豬肉斜......
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2024-07-13
速成晚餐： 咖哩椰子牛肉配印度香米飯
芳香撲鼻的香料為這道簡單的咖哩牛肉晚餐帶來了濃郁的風味。鮮嫩的牛肉、西紅柿丁和椰奶組合成一道美味可口的佳餚。這道菜可以配印度香米（basm......
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2024-07-13
好吃的涼拌菜：青蔥素蠔油涼拌洋葱
紫洋葱拿來做生食涼拌其實很美味，搭配青蔥和素蠔油，口感爽脆又不會有辛辣味，做法很簡單，只要花點小心思，餐桌就多一道開胃美食了。">
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2024-07-13
一鍋熱乎乎的燉綠辣椒 幫你驅走秋日寒意
進入秋季，天氣逐漸轉涼，多數人吃的食物變多了。一鍋熱乎乎、味道豐富的燉辣椒（Chili Verde），是夏天過渡到秋天時不錯的選擇，部分因......
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2024-07-13
【一簞食】2種食材的南瓜羹
豆子、南瓜和玉米是美國印第安人的傳統食物。它們不單是田間的「好姐妹」，搭配烹飪也是出彩的應季美食。">
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2024-07-13
把御好燒切成披薩？你不知道的日本料理典故
御好燒是一種用鐵板製作的粉物料理，常見的御好燒會在小麥粉加水做成的質地裡加進雞蛋、高麗菜、肉、海鮮或是麵條，在鐵板上煎好後表面噴射大量美乃......
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2024-07-13
【美食天堂】紅燒茄子做法 不變色好吃不油膩
紅燒茄子要怎麼做，既能保持它漂亮的紫色，又不油膩？請收看今天這一集，讓我跟大家分享這個小秘訣！趕快一起動手做紅燒茄子做法！">
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2024-07-13
西葫蘆南瓜麵包 ：結合2種食材帶給你新口感
這款西葫蘆南瓜麵包結合了傳統南瓜麵包和西葫蘆麵包的優點。西葫蘆有助於保持麵包的柔軟和濕潤，而南瓜泥罐頭則使麵包呈現漂亮的橙色，並帶有南瓜派......
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2024-07-13
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2024-07-12
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製冰盤可以說是潛力最大的廚具之一，以下這些用途你嘗試過嗎？為植物香料保鮮、保存醬汁、冷凍喝剩的葡萄酒、製作咖啡或茶冰塊、冷凍水果汁、預製蒜......
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發布日期：
2024-07-03
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