【2026年01月12日訊】（Tribune News Service的Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者艾琛編譯）為了應對年節假日的繁忙時刻，我想找一道快捷暖心的餐點；終於發現市售熟雞肉搭配濃郁奶油香氣的奶酪通心粉（mac and cheese）可說是完美的解方。肘形通心粉（elbow macaroni）煮熟後，將其餘食材拌在一起幾分鐘即可完成。
這道晚餐僅需10分鐘即可上桌。為增添節日氛圍，我將新鮮番茄切塊拌入洗淨即食的綠葉蔬菜袋中，製成一道簡易的紅綠色配菜沙拉。
【實用小貼士】
紅洋蔥可用任何洋蔥替代
可選用任何短型意大利麵（short cut pasta）
肉類可選購熟雞胸肉或烤雞胸肉（rotisserie chicken）
【製作順序】
燒開水煮通心粉
備齊食材
煮通心粉
製作奶酪醬
將醬汁加入煮熟的通心粉
[購物清單]
需購買：1盒肘形通心粉（elbow macaroni），1盒無鹽雞湯，1袋刨絲特濃切達奶酪（sharp Cheddar cheese），1盒脫脂意大利乳清奶酪（ricotta cheese），1小塊帕爾瑪奶酪（又譯帕馬森起司，Parmesan cheese），8盎司熟雞胸肉，1瓶煙燻甜椒粉（paprika），1顆紅洋蔥，1袋洗淨即食的羅馬生菜（又稱蘿蔓生菜，Romain lettuce），1瓶低脂沙拉醬。
常備調料：鹽和黑胡椒粒。
雞肉奶酪通心粉
2人份
【材料】
1杯肘形通心粉（elbow macaroni）
1杯無鹽雞湯
半杯紅洋蔥丁
3/4杯低脂刨絲切達奶酪
半杯脫脂意大利乳清奶酪
2茶匙煙燻紅椒粉
8盎司熟雞胸肉切小塊（約1杯半）
2湯匙現磨帕爾瑪奶酪
鹽和現磨黑胡椒適量
【作法】
1. 取一個大鍋倒入3至4夸脫水煮沸，加入通心粉煮8分鐘。
2. 同時製作奶酪醬，將雞湯倒入一個平底鍋中，中火加熱至微沸。放入洋蔥煨煮2分鐘。離火後拌入切達奶酪和意大利乳清奶酪，充分混合。加入煙燻紅椒粉、雞肉及帕爾瑪奶酪。
3. 待通心粉煮好，瀝乾水分，倒入奶酪醬中。充分拌勻後按口味添加鹽和胡椒粉。立即盛入兩個餐盤中。
每份營養成分：614卡路里（脂肪占比22%），15.3克脂肪（飽和脂肪6.3克，單不飽和脂肪3.0克），139毫克膽固醇，57.9克蛋白質，54.7克碳水化合物，3.0克膳食纖維，498毫克鈉。
生菜番茄沙拉
2人份
【材料】
2杯洗淨即食的羅馬生菜，切成適口大小
1顆中等大小熟透番茄，洗淨後切成八瓣
2湯匙低脂沙拉醬
鹽和現磨黑胡椒適量
【作法】
將生菜和番茄放入碗中，淋入沙拉醬拌勻。撒入適量鹽和胡椒調味。搭配雞肉奶酪通心粉食用。
每份營養成分：35卡路里（脂肪占比32%），1.3克脂肪（飽和脂肪0.1克，單不飽和脂肪0.4克），1毫克膽固醇，1.4克蛋白質，5.7克碳水化合物，2.1克膳食纖維，13毫克鈉。
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本烹飪書籍的作者，其中包括她的最新著作《糖尿病患者的12週食譜》。您可以在www.WDNA.org以及各大播客平台收聽琳達的節目。如需聯繫，請發送郵件至Linda@DinnerInMinutes.com。Tribune Content Agency, LLC 2025版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Chicken Mac and Cheese With Lettuce and Tomato Salad。
