【2025年12月30日訊】新年將至，大家都在為大餐做準備，筆者日前參加紐約農產品展時從廚師，餐飲服務和酒店業資深專家Jill Overdorf那裡學到如何用蘋果、菠蘿、加州核桃仁，以及比利時菊苣製作簡單的派對開胃菜的方法，現在與大家分享，希望為您的家宴添加一種與眾不同的美味體驗。
第一款「冬日血橙脆杯」
這款開胃菜用到的材料有SnapDragon蘋果、血橙、茴香根（Fennel）、薄荷、小鹽烤加州核桃、檸檬橄欖油和Fresh Gourmet條狀玉米片（Tortila strip)。
做起來很簡單，將SnapDragon蘋果切成簿片，血橙去皮留肉，茴香根切薄絲後放入派對用小塑料杯，撒一些新鮮的薄荷碎，再加入Fresh Gourmet條狀玉米片和加少許小鹽烤加州核桃在最上面，最後淋上檸檬橄欖油。
第二款「美味冬日蔬菜小食」
用到的材料有比利時菊苣、加州核桃醬、切小丁的RubyFrost蘋果和Colada Royale菠蘿和碎核桃蘸。
做法是將切小丁的RubyFrost蘋果和Colada Royale菠蘿放在比利時菊苣葉上，將加州核桃醬放在水果上，再撒上少許碎核桃蘸 ，參考網站（點擊核桃食譜）。
核桃醬的做法：將烤核桃在料理機里打成醬，再加入適量的水讓醬有一定的流動性容易蘸食。
在哪裡可以買到這些主要食材：
SnapDragon蘋果：Whole Food, ShopRite, Safeway, Aldi, Bj’s, Adams,Wegmans還有更多請查閱SnapDragon官網。
RubyFros蘋果：ShopRite, BJ’s，還有更多請查閱RubyFros蘋果官網。
Colada Royale菠蘿：Colada Royale菠蘿是Dole食品公司今年10月新上市的新品種，這種菠蘿果肉為奶油色，肉質酥松，具有獨特的椰香和菠蘿椰奶酒（Piña colada 雞尾酒）的風味，該品種所含維生素B6高於Dole旗下其他菠蘿系列。更多可查閱The Fresh Market官網。
加州核桃：在美國90%的核桃都是加州種植的，因此在任何食品超市買的核桃多半是加州核桃，例如在Costco買的Kirkland品牌的核桃無論是有機的還是普通的都是加州核桃。更多的核桃做法可以在加州核桃官網找到。
備注： 美國的蘋果品種非常多，如果你沒有買到上面的蘋果，也可以用其它品種代替。SnapDragon酸甜口味，甜味多於酸味，類似的蘋果品種有Ever Crisp、Cosmic Crisp、Rocket、Empire；RubyFrost蘋果品種酸甜口味，酸味多於甜，類似的蘋果有Lemonade Apples、Ludcrisp、Wild Twist；如果你完全不喜歡酸，你可以選SugarBee。◇
