【2026年01月10日訊】（TheKitchn.com網站Elliott Clark撰文／大紀元記者徐海韻編譯）威士忌酸酒（Whiskey Sour）適合一年四季飲用。夏季飲用清爽宜人，消暑效果可媲美氣泡酒；寒冷的季節也同樣非常適合。即使你不是威士忌愛好者（這讓我很傷心），精心調製一杯威士忌酸酒仍會令你欣喜不已。它就是這麼美味！製作的祕訣在於使用新鮮的食材。
這款雞尾酒在家製作極其簡單，也非常適合用來款待賓客。當你將盛滿威士忌酸酒的香檳杯遞給客人，聽見他們發出「哇！」的驚歎聲時，便是最美妙的體驗了。
開始製作前，你需要準備波本威士忌（bourbon）、檸檬汁、糖漿和一顆小雞蛋（可省略，稍後會詳細介紹）。
最佳威士忌酸酒的配料
波本威士忌：選擇波本威士忌並不困難。我推薦一款性價比高的酒，價格在15-25美元之間。不妨詢問調酒師吧檯常備酒款的具體品牌。這是發掘優質酒品的絕佳途徑，既適合家庭酒櫃，也符合預算需求。
檸檬汁：接下來是鮮榨檸檬汁。容我再次強調，因為這非常重要——鮮榨檸檬汁。使用廉價預調酒的時代已經過時了。如果你想喝到此生最棒的威士忌酸酒，就必須選用真正的鮮榨果汁。就這麼簡單！
簡易糖漿（simple syrup）：選用簡易糖漿（糖溶於水中）作為甜味劑。市面上有不少威士忌酸酒配方要求使用一大勺糖。你當然可以這樣做，但簡易糖漿的融合效果更佳，因此我更傾向推薦它。
是否使用蛋清
你是否見過雞尾酒表面那層輕盈的泡沫？沒錯，那就是蛋清的功勞。對某些人而言，在雞尾酒中使用生蛋清是個新奇的概念（儘管這已是調酒師們近百年來的常用技法）。
調酒師在威士忌酸酒等雞尾酒中加入蛋清，賦予其濃郁柔滑的口感和綿密的泡沫。為保持食材新鮮，請選用經過巴氏消毒的有機蛋清（美國市售的蛋清多經過此處理），因為要直接生食。若擔心蛋清會影響風味，請放心，蛋清本身並無味道。它還能降低檸檬汁的酸度，將各種風味融合在一起，還能提升威士忌酸酒的顏值。記住，我們的目標是讓你和客人都能發出「哇！」的讚歎聲。
如果仍然覺得使用生蛋清調製雞尾酒難以接受，完全可以省略此步驟！
攪拌與手搖雞尾酒的區別
製作威士忌酸酒的時候（這是最精彩的部分），需要用手搖調製。一般的原則是：如果雞尾酒中只含烈酒，只需要攪拌；如果含有果汁、乳製品或蛋清，則需手搖。
威士忌酸酒（Whiskey Sour）
可製作1杯
【材料】
2盎司波本威士忌
1盎司鮮榨檸檬汁
3/4盎司簡易糖漿
1個經過巴氏消毒的中小雞蛋的蛋清
冰塊
1顆糖漬櫻桃
【作法】
調製步驟：將波本威士忌、檸檬汁、糖漿和蛋清倒入調酒器中，暫不加冰。
先乾搖雞尾酒。密封調酒器，用力搖晃10秒鐘。（此步稱為「乾搖」（dry shake），有助於在加入冰塊前充分融合蛋清。）
加冰再次搖晃。加入冰塊後重新密封，繼續搖晃7-10秒以充分冷卻。
過濾雞尾酒。將霍桑濾網（Hawthorne strainer）置於搖酒器頂部，通過細濾網將酒液注入雞尾酒杯或高腳杯。此法稱為「雙重過濾」，可以過濾掉冰渣及鮮榨檸檬汁中的果肉。如果需要，可再添加冰塊。
裝飾後即可享用。可以用牙籤串起一顆糖漬櫻桃放在上面作為裝飾。
食譜說明
食用生雞蛋清始終存在一定的風險。因此我們建議使用經過巴氏低溫消毒的雞蛋，以降低食源性疾病的風險。根據美國農業部規定，美國所有蛋製品都必須經過巴氏消毒——只要使用超市購買的雞蛋（而不是農場直供的生雞蛋），即可安心食用。
作者簡介：Elliott Clark是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：How to Make a Classic Whiskey Sour刊於英文《大紀元時報》。
