【大紀元2026年06月12日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）冷湯的口感清爽、風味十足，而且製作起來非常簡單。這類湯品完全可以提前製作，並充分冷藏降溫。這意味著你可以在一天中較早的時候（趁廚房裡還不太熱）甚至前一天就完成——這對夏日下廚的人來說簡直是一大福音。最棒的是，在酷熱難耐的天氣裡，冷湯能幫我們消暑降溫。
這道色彩鮮亮的湯品採用新鮮採摘的玉米、金黃色的甜椒和黃色的櫻桃番茄製成，充滿了純粹的夏日氣息。黃色番茄比紅色番茄更甜、酸度更低。如果買不到黃色番茄，改用紅色番茄搭配紅甜椒，同樣美味可口。
我喜歡在湯上點綴些別致的配料。你可以根據自己的喜好自由發揮，例如撒上一些玉米粒或番茄丁。點綴幾片切碎的綠羅勒葉，還能形成漂亮的色彩對比。記得在冷藏後需要調整一下湯的味道——冷藏過程往往會減弱風味，因此冷湯通常需要比熱湯加入更多的調味料。
夏日冷湯
6—8人份
【材料】
• 2杯新鮮玉米粒（取自約4根中等大小的玉米）
• 1品脫（pint）黃色櫻桃番茄或1個大號黃番茄（去蒂，粗切）
• 1個黃甜椒（去籽，切成半英寸見方的小塊）
• 3湯匙橄欖油
• 6根小蔥（僅取蔥白和淺綠色蔥莖部分，切蔥花）
• 6杯雞高湯或蔬菜高湯
• 6片羅勒葉（basil）
• 1/4杯鮮奶油（whipping cream）或高脂鮮奶油（heavy cream）
• 鹽和現磨的黑胡椒
• 1茶匙辣椒油
裝飾用：
• 半杯酸奶油
• 另備一些羅勒葉（切碎；食用前再加入，以免變黑）
【作法】
預留1/4杯玉米粒、2湯匙切丁的黃甜椒和1/4杯番茄。將預留的玉米粒和黃甜椒放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝乾並冷卻，與預留的番茄放在一起備用。
在一個大湯鍋中倒入橄欖油，中火加熱。加入蔥花炒至稍軟，約3分鐘。放入剩餘的番茄、黃甜椒和玉米粒，翻炒約3分鐘。加入雞高湯和羅勒，煮沸後轉小火，不加蓋慢燉約10分鐘。撈出羅勒葉。
使用手持式攪拌棒直接在鍋中將湯打成泥，或者分批倒入裝有金屬刀片的攪拌機或食品加工機中打成泥。將湯泥倒入碗中。（如果希望口感更順滑，可以用食物研磨器或濾網把湯泥過濾到碗中，用力按壓以濾出所有精華。）加入奶油、調味料和辣椒油，品嘗並調味。放入冰箱冷藏至少3小時。
上桌：將湯盛入碗中，上面放上酸奶油、番茄、黃甜椒、玉米和切碎的羅勒點綴。
作者簡介：黛安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。
原文：This Bright Soup Tastes Like Pure Summertime發表在英文大紀元網站。◇
來源：大紀元：https://www.epochtimes.com/b5/26/6/12/n14787426.htm
