【2025年12月25日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）羅宋湯通常冷食，但這個食譜做成熱湯，喝起來非常溫暖且療癒，最適合在寒冷的冬日享用了。
當我在超市的蔬果區發現預先煮熟並用真空包裝的甜菜時，欣喜不已。這真是個省時省力的好方法，因為烤制甜菜要花很長時間。使用即食甜菜可以大大縮短烹飪時間，讓這道素食成為一道快速、簡單又令人滿足的佳餚。
實用小貼士
可以用罐裝甜菜代替真空包裝的熟甜菜。請確保使用的是非醃製的甜菜，並在使用前瀝乾水分。
可使用任何類型的番茄醬。
操作流程
準備食材。
開始煮湯。
將酸奶油和辣根混合。
完成食譜。
購物清單
需採購食材：1盒低鹽蔬菜高湯、1瓶番茄醬、1把芹菜、1盒去皮的小胡蘿蔔、3/4磅黃皮土豆、1盒預煮的甜菜、1罐低鹽紅腰豆（kidney beans）、1小盒酸奶油、1瓶辣根醬（horseradish）、1盒核桃碎。
廚房常備食材：洋蔥、鹽和黑胡椒。
豐盛美味的羅宋湯晚餐
2人份
【材料】
4杯低鹽蔬菜高湯
1/4杯番茄醬
半杯切片芹菜
半杯切片的去皮小胡蘿蔔
1杯切絲的洋蔥
3/4磅黃皮土豆，切成1/4至半英寸見方的小塊（約2.5杯）
1磅預煮的甜菜，切成半英寸見方的小塊（約1.5杯）
半杯罐裝低鹽紅腰豆，沖洗瀝乾
鹽和現磨的黑胡椒
4湯匙酸奶油
2茶匙辣根醬
1/4杯核桃碎
【作法】
將蔬菜高湯、番茄醬、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和土豆放入一個大燉鍋中。中高火加熱。煮沸後，轉至中火，加蓋煮10分鐘，或至蔬菜變軟。加入甜菜和豆類，調至中高火，不加蓋繼續煮5分鐘。
同時，在一個小碗中將酸奶油和辣根混合均勻。將煮好的湯盛入兩個碗中，撒上核桃碎，並在每個碗中加入一勺酸奶油混合物。
每份食譜的營養成分：513卡路里（27%來自脂肪），15.3克脂肪（3.2克飽和脂肪，3.6克單不飽和脂肪），14毫克膽固醇，20.4克蛋白質，83.2克碳水化合物，13.5克纖維，421毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Hearty Borscht發表在英文大紀元網站。
